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Cours de cuisine
Cuisine du marché

Thématique cours de cuisine Cuisine du marché

Les produits sur les étals du marché vous font envie ? Ces cours de cuisine vous donneront de la suite dans les idées ! Techniques et recettes indispensables pour faire entrer les saisons dans votre cuisine .
La saison de votre légume préféré est très courte ? C’est le moment de venir le cuisiner avec notre Chef ! Ce dernier saura transmettre tout son savoir pour le cuisiner sous toutes ses formes, l’agrémenter des saveurs complémentaires ou l’intégrer dans un menu complet de produits de saison. C’est à L’atelier des Chefs que ça se passe, avec des produits frais bien entendu !

Les + de ce cours :
- Approfondir ses connaissances sur les produits de saison.
- Des plats toujours faciles à refaire chez soi.

Les prochains cours de cuisine à :

 
Cours de cuisine - Atelier culinaire - 5 jours - Stage de 5 jours - L'immersion cuisine NIV 2 - du 23 au 27 juillet 2018

Lundi 23 juillet - Rueil Malmaison - de 9h00 à 17h00

Canapé oeufs de caille et de saumon
Déclinaison d'asperges et chips de jambon cru
Vinaigrette d'asperges vertes en 3 températures
Asperges vertes à la flamande
Oeuf à 64 degrés, eau de poivre et tagliatelle d'asperge verte
Suprême de pigeon rôti, chutney de cerises aux épices et polenta olives coriandre
Samoussa de pigeon
Pigeon en crapaudine, brochette de citronnelle
Crème de petits pois et cromesquis d'huître
Huîtres gratinées au champagne
Terrine de foie gras au pain d'épice cuite à basse température
Canard gras dans tous ses états
Filet de canette à l’orange, carottes glacées aux poivres rares
Ravioles de homard, bisque à l'estragon et tagliatelle d'asperges vertes à l'huile d'olive
Tempura de homard et avocat, coulis épicé
Papillote transparente de cabillaud au saumon fumé et légumes croquants
Gravlax de cabillaud aux agrumes
Pâte à pâtes fraîches
Joues de boeuf confites au vin rouge
Roulé de boeuf et huîtres en tartare, croquant de pomme et betterave crue
Terrine de lapin à l'orange
Lotte au chorizo, compotée de poivrons et tians de courgettes
Oeuf de caille mollet à la tapenade
Queues de langoustine en brochette de citronnelle, foie gras et céleri poêlés, et jus de crustacé

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Cours de cuisine - Atelier culinaire - 5 jours - L'immersion en pâtisserie Niveau 1 - Stage 5 jours - Du 23 au 27 juillet 2018

Lundi 23 juillet - Rueil Malmaison - de 9h00 à 17h00

Pâte feuilletée classique
Pâte sablée
Pâte à choux
Craquelin pour choux
Biscuit génoise
Financier framboise
Ganache au chocolat noir
Crème pâtissière vanillée
Crème mousseline
Crème Anglaise
Eclair au chocolat
Moelleux au chocolat
Sauce caramel au beurre demi-sel
Meringue italienne
Opéra-Bastille
Soufflé au Grand Marnier traditionnel
La tarte citron meringuée
Sorbet fruits des bois
Macaron chocolat au sucre cuit
Macaron à la framboise

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Cours de cuisine - Stage enfants 8-12 ans - Journée Cuisine pour les enfants de 8 à 14 ans

Mardi 24 juillet - Strasbourg - de 11h00 à 16h30

Fishburger et potatoes
Sorbet abricot
Tiramisu aux fraises
Pâte brisée
Tartelette au fromage blanc et aux framboises
Quiche provençale
Virgin mojito fraises et framboises

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Cours de cuisine - Stage enfants 8-12 ans - Stage de cuisine Enfants de 8 à 14 ans (4 jours) !!

Mardi 24 juillet - Strasbourg - de 11h00 à 16h30

Fishburger et potatoes
Sorbet abricot
Tiramisu aux fraises
Pâte brisée
Tartelette au fromage blanc et aux framboises
Quiche provençale
Virgin mojito fraises et framboises
Salade Caesar au poulet grillé
Moelleux au chocolat
Glace menthe-chocolat
Lasagne de saumon
Pâte à pâtes fraîches
Raviolis aux trois fromages, soupe de petit pois
Guimauve fraise-framboise
Verdant Green
Moules frites
Salade de fruits d'été
Sorbet fraise
Pâte feuilletée classique
Mille-feuille pâtissier à la vanille, sauce caramel au beurre salé
Tourte feuilletée de thon au curry, noix de coco et parmesan
Tarte Tatin aux abricots et aux amandes
Cordon bleu maison, haricots verts comme un risotto
Glace vanille
Pêche Melba
Roulé de saumon fumé au fromage frais
Mini quiche sans pâte
Roulés de feuilleté au pesto et aux amandes
Verrine de fruits, sabayon caramélisé
Citronnade
Baby Breeze

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