Cours de cuisine
Foie gras

Thématique cours de cuisine Foie gras

Avis aux amateurs de Foie Gras en tout genre. Ces cours dédiés au foie gras vous donnent toutes les clés pour sublimer ce produit d’exception.
Poêlé, en terrine, poché… mais aussi en panna cotta, en raviole, en mousse… Vous n’avez pas fini de le décliner ! Apprenez les techniques indispensables : comment bien choisir son foie ? Comment le déveiner ? Quelle garniture maison saura parfaitement l’accompagner ? Trouvez toutes les réponses à vos questions existentielles sur le Foie Gras à L’atelier des Chefs !

Les + de ce cours :
- Nos Chefs, inspirés de leur expérience passée dans les plus grandes maisons, vous transmettront une recette de Foie Gras tout simplement… inoubliable
- Un produit qui, lorsque vous le maîtrisez à la perfection, ne manquera pas d'épater vos proches !

Les prochains cours de cuisine à :

 
Cours de cuisine - Atelier culinaire - 1 journée - 1 jour - Le foie gras

Mercredi 10 octobre - Rueil Malmaison - de 9h00 à 17h00

Raviole de foie gras, bouillon de poulette mousseux
Terrine de foie gras au naturel
Terrine de foie gras aux épices de Noël
Foie gras poêlé, chutney chaud de fruits secs
Royale de foie gras à la noisette et crème de haricots blancs
Ballotine de volaille au foie gras, vierge aux noix et crumble au vieux parmesan
Oeuf cocotte au foie gras et au parfum de truffe

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Cours de cuisine - Atelier culinaire - 1 journée - 1 jour - Le foie gras

Jeudi 8 novembre - Rueil Malmaison - de 9h00 à 17h00

Raviole de foie gras, bouillon de poulette mousseux
Terrine de foie gras au naturel
Terrine de foie gras aux épices de Noël
Foie gras poêlé, chutney chaud de fruits secs
Royale de foie gras à la noisette et crème de haricots blancs
Ballotine de volaille au foie gras, vierge aux noix et crumble au vieux parmesan
Oeuf cocotte au foie gras et au parfum de truffe

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Cours de cuisine - Atelier culinaire - 1 journée - 1 jour - Menu de fête gastronomique

Mercredi 5 décembre - Rueil Malmaison - de 9h00 à 16h00

Aumônière de blé noir, tartare de saumon fumé, sarrasin grillé
Foie gras poêlé, sablé noisette fleur de sel, purée de poires acidulée et gelée de vin chaud aux épices
Noix de Saint-Jacques rôties à la fleur de sel au yuzu, topinambour en deux textures
Nage de mangue vanillée, émulsion de champagne et croustillant au pralin

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Cours de cuisine - Techniques de Chef - 2H: Techniques autour du siphon

Jeudi 27 septembre - Lyon - de 15h30 à 17h30

Crème prise au foie gras, siphon à la pomme verte
Risotto aux coques, émulsion à l'encre de seiche
Poire pochée au coeur caramel, espuma de poire, brioche dorée

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