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Cours de cuisine
Foie gras

Thématique cours de cuisine Foie gras

Avis aux amateurs de Foie Gras en tout genre. Ces cours dédiés au foie gras vous donnent toutes les clés pour sublimer ce produit d’exception.
Poêlé, en terrine, poché… mais aussi en panna cotta, en raviole, en mousse… Vous n’avez pas fini de le décliner ! Apprenez les techniques indispensables : comment bien choisir son foie ? Comment le déveiner ? Quelle garniture maison saura parfaitement l’accompagner ? Trouvez toutes les réponses à vos questions existentielles sur le Foie Gras à L’atelier des Chefs !

Les + de ce cours :
- Nos Chefs, inspirés de leur expérience passée dans les plus grandes maisons, vous transmettront une recette de Foie Gras tout simplement… inoubliable
- Un produit qui, lorsque vous le maîtrisez à la perfection, ne manquera pas d'épater vos proches !

Les prochains cours de cuisine à :

 
Cours de cuisine - Atelier culinaire - 5 jours - Stage de 5 jours - L'immersion cuisine NIV 2 - du 24 au 28 juillet 2017

Lundi 24 juillet - Rueil Malmaison - de 9h00 à 17h00

Oeuf de caille mollet à la tapenade
Canapé oeufs de caille et de saumon
Déclinaison d'asperges et chips de jambon cru
Vinaigrette d'asperges vertes en 3 températures
Asperges vertes à la flamande
Oeuf à 64 degrés, eau de poivre et tagliatelle d'asperge verte
Suprême de pigeon rôti, chutney de cerises aux épices et polenta olives coriandre
Samoussa de pigeon
Pigeon en crapaudine, brochette de citronnelle
Queues de langoustine en brochette de citronnelle, foie gras et céleri poêlés, et jus de crustacé
Crème de petits pois et cromesquis d'huître
Huîtres gratinées au champagne
Terrine de foie gras au pain d'épice cuite à basse température
Canard gras dans tous ses états
Filet de canette à l’orange, carottes glacées aux poivres rares
Ravioles de homard, bisque à l'estragon et tagliatelle d'asperges vertes à l'huile d'olive
Tempura de homard et avocat, coulis épicé
Papillote transparente de cabillaud au saumon fumé et légumes croquants
Gravlax de cabillaud aux agrumes
Pâte à pâtes fraîches
Joues de boeuf confites au vin rouge
Roulé de boeuf et huîtres en tartare, croquant de pomme et betterave crue
Terrine de lapin à l'orange
Lotte au chorizo, compotée de poivrons et tians de courgettes

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Cours de cuisine - La Table du Chef - Trop bon!

Samedi 1 juillet - Strasbourg - de 9h30 à 11h30

Cannelloni farcis au fromage de chêvre frais, caviar de courgettes et crabe
Thon rouge mi-cuit, escaloppe de foie-gras poêlée, pousses d'épinard au jus de betterave
Verre hibiscus framboise, mousseux vanille

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Cours de cuisine - La Table du Chef - Trop bon!

Vendredi 7 juillet - Paris Hôtel de Ville (4ème) - de 9h30 à 11h30

Cannelloni farcis au fromage de chêvre frais, caviar de courgettes et crabe
Thon rouge mi-cuit, escaloppe de foie-gras poêlée, pousses d'épinard au jus de betterave
Verre hibiscus framboise, mousseux vanille

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Cours de cuisine - La Table du Chef - Trop bon!

Samedi 15 juillet - Paris Saint Lazare (9ème) - de 9h30 à 11h30

Cannelloni farcis au fromage de chêvre frais, caviar de courgettes et crabe
Thon rouge mi-cuit, escaloppe de foie-gras poêlée, pousses d'épinard au jus de betterave
Verre hibiscus framboise, mousseux vanille

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