Cours de cuisine
3 semaines : Objectif pâtisserie

big img details

21j - 4 200,00€

Semaine 1 : Les bases de la pâtisserie
Réalisation de pâtes, biscuits et crèmes. 

Semaine 2 : Travail du chocolat, du sucre et des fruits
Travail du sucre, du chocolat et des fruits sous différentes formes et à différents stades de cuisson. 

Semaine 3 : Réalisation de desserts
Application des deux premières semaines. Réalisation de desserts à l’assiette, de mignardises et  montages d’entremets. Mise en place d’un challenge type buffet à la fin de la semaine.


Ce programme a une valeur indicative, il est susceptible de modifications.