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Filet de porc marinière
- - Filet mignon de porc aux moules
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment saisir à la poele une viande - Comment déglacer - Comment réaliser un jus de coquillage
Pizza à la crème de chèvre et fenouil
- - Pizza à la crème de chèvre
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment tailler des tranches à la mandoline - Comment sauter à la poêle - Comment utiliser correctement un four
Burger veggie haricots-mozza
- - Burger veggie, haricots rouges et mozza
Principale technique enseignée dans ce cours:
Comment emincer des oignons
Huitres gratinées pour une fabuleuse Saint Valentin
- - Huitres gratinées à la fondue de poireaux et au champagne
Soupe de lentilles crémeuse croquante
- - Crème de lentilles minute
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment tailler en brunoise - Comment préparer des poireaux - Comment emincer
Crêpes légères et pâte à tartiner maison
- - Crêpes à la pâte à tartiner croquante maison
Scotch Eggs
- - Scotch Eggs
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment cuire des œufs mollets - Comment frire des éléments panés
Riz au lait au caramel
- - Riz au lait gourmand aux amandes caramélisées et au caramel au beurre salé
Filet de daurade piqué au romarin
- - Daurade piquée au romarin et sauce vièrge
Crème de chou-fleur et foie de volaille
- - Crème de chou-fleur et foies de volaille
Pintade et chou aux lardons
- - Suprême de pintade et chou aux lardons
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment saisir à la poele une viande - Comment préparer un chou pommé
Galette des reines
- - Galette des Reines aux pralines roses
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment utiliser une poche à douille - Comment réaliser une crème patissière - Comment réaliser un beurre pommade
Crème de champignons dans un bol de pain
- - Crème de champignons dans un bol de pain
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment suer - Comment préparer des champignons - Comment réduire en purée au blender
Pavlova aux clémentines et à la crème de marron
- - Pavlova aux clémentines et à la crème de marron.
Bar entier rôti au fenouil
- - Bar entier rôti au fenouil et salade croquante de fenouil aux olives
Pavé de saumon d'Alaska laqué au miso, bok choy caramélisé
- - Pavé de saumon d'Alaska laqué au miso, bok choy caramélisé
Burger de colin d'Alaska, sauce moutarde-érable
- - Burger de colin d'Alaska, sauce moutarde-érable et pommes de terre grenaille
Risotto aux asperges vertes et crumble de parmesan
- - Risotto d'asperges vertes et crumble de parmesan
Gaufre de patate douce et crème chantilly à la cardamome
- - Gaufre de patate douce , chantilly à la cardamome
Poêlée et chips de choux de Bruxelles
- - Poêlée de choux de Bruxelles au maquereau fumé et à la sauge
Crème de céleri et noix de saint Jacques nacrées
- - Crème de céleri au poivre long, noix de Saint-Jacques pochées
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment emincer des coquilles Saint-Jacques - Comment connaitre et identifier les piments - Comment connaitre et identifier les poivres - Comment choisir et utiliser le matériel de cuisson - Comment choisir et utiliser du matériel électro ménager
Parmentier de canard à la patate douce
- - Parmentier de canard confit et patate douce, crumble au foie gras
Chaussons pomme-poire au caramel, glaçage orange érable
- - Chaussons pomme poire au caramel
L'entrecôte grillée de nos rêves
- - Cœur d’entrecôte grillé façon Asado, croquetas de patates douces, sauce Chimichurri
Figue rôtie au caramel de framboises, sabayon mascarpone
- - Figues rôties au caramel de framboises, sabayon mascarpone
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment choisir et utiliser le matériel de cuisson - Comment sauter à la poêle