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Tartelette express à la Normande
- - Tarte salée express au camembert
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment flamber dans une poêle - Comment compoter des fruits ou des légumes
Tarte aux quetsches amandine
- - Tarte aux quetsches amandine
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment réaliser un sabayon à froid - Comment abaisser une pâte - Comment préparer une pâte sucrée ou sablée - Comment cuire des artichauts dans un blanc
Cabillaud nacré, sauce vierge aux noisettes
- - Cabillaud rôti et pommes de terre écrasées, sauce vierge aux noisettes
Courge spaghetti, sauté de champignons et pesto de roquette
- - Courge spaghetti au pesto de roquette
Champignons farcis aux fruits secs
- - Champignons farcis aux fruits secs quinoasotto coriandre-menthe
Principale technique enseignée dans ce cours:
Comment préparer des champignons
Tajine de cabillaud nacré cuisiné comme un couscous
- - Tajine de cabillaud nacré cuisiné comme un couscous
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment ciseler des oignons - Comment désâreter un filet de poisson - Comment saisir à la poele un pavé de poisson
Jardin raisin, citron, coco Dessert à l'assiette
- - Jardin raisin, citron coco
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment zester un citron - Comment utiliser un siphon - Comment fouetter de la crème
Tourte de poulet comme un "pot pie"
- - Tourte au poulet comme un "pot pie"
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment suer - Comment préparer des champignons - Comment préparer des carottes
Muffins à la pomme et au streusel
- - Muffins à la pomme et au streusel
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment préparer une pâte sucrée ou sablée - Comment préparer des pommes
Gateau moelleux à l'orange
- - Gateau moelleux à l'orange et à l'anis vert
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment lever des segments d'agrume - Comment réaliser un beurre pommade
Boulettes de boeuf minute
- - Boulettes de boeuf moelleuses, coeur de mozza et coquillettes à la roquette
Brochette de poulet au citron confit
- - Brochette de poulet au citron confit et tagliatelles de courgettes
Chawarma de poulet
- - Chawarma au poulet
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment trancher une escalope - Comment préparer de l'ail - Comment sauter à la poêle
Merlan en croûte de pain comme une viennoise
- - Merlan en croûte de pain
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment désâreter un filet de poisson - Comment faire un beurre noisette - Comment sauter à la poêle
Rôti de saumon
- - Rôti de saumon aux épinards et aux pignons
Principale technique enseignée dans ce cours:
Comment saisir à la poele un pavé de poisson
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- - Terrine de lotte, basilic et piquillos
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment hacher et réaliser une farce fine - Comment hacher des herbes
Boulettes de saumon
- - Boulettes de saumon gingembre/coriandre, tombée d'épinard.
Le succès praliné
- - Le succès praliné
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment réaliser une meringue italienne - Comment réaliser une crème au beurre
Mousse au chocolat vegan de la Guinguette d'Angèle
- - Mousse au chocolat vegan de la Guinguette d'Angèle
Principale technique enseignée dans ce cours:
Comment fondre du chocolat
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- - Cocotte de moules de bouchot au chorizo et herbes fraîches
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment cuire à la marinière - Comment ciseler des herbes
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- - Ballottine de saumon aux herbes, vierge de noix et fricassée de champignons
Rillettes de maquereaux au whisky
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Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment désâreter un filet de poisson - Comment préparer de l'ail - Comment préparer une échalote
La marmite du pecheur
- - La marmite du pêcheur
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment décortiquer des gambas - Comment fileter un poisson en 4 filets
Granola maison, fontainebleau aux fruits rouges
- - Granola maison et fontainebleau aux fruits rouges
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment fouetter de la crème - Comment utiliser correctement un four
Sablés spirales vanille - choco
- - Sablés spirales vanille - choco
Principale technique enseignée dans ce cours:
Comment abaisser une pâte
Papillote de maquereau à la sauce japonaise
- - Papillote de maquereau à la sauce japonaise
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment tailler en julienne - Comment désâreter un filet de poisson - Comment préparer des radis
Wings de poulet "buffalo" et sauce crémeuse au roquefort
- - Wings de poulet "Buffalo" et sauce au roquefort
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment tailler en batonnet - Comment préparer un oignon