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Noix de Saint-Jacques fumées minute
- - Noix de Saint Jacques fumées minute, fine mousseline de panais aux 4 épices
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment préparer un panais - Comment réduire en purée au robot
Rôti de boeuf en basse température à la tapenade
- - Rôti de boeuf à basse température à la tapenade, macaronade à la crème de parmesan
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment saisir à la poele une viande - Comment monter au beurre
Côtes d'agneau et boulghour épicé
- - Côtes d'agneau boulghour à la coriandre
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment préparer des herbes fraîches - Comment sauter à la poêle
Eclair tout chocolat
- - Eclair au chocolat
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment préparer une pâte à choux - Comment réaliser une crème patissière
Escalope de veau viennoise, condiment citron, câpres
- - Escalope de veau viennois, condiment citron, capres
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment lever des segments d'agrume - Comment saisir à la poêle un steak ou une escalope
Cabillaud rôti et tartare d'algues
- - Pavé de cabillaud rôti, tartare d'algues et mousseline de céleri
Caesar Salad aux aiguillettes de poulet grillé
- - Caesar Salad aux aiguillettes de volailles
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment faire des copeaux de parmesan - Comment préparer de l'ail - Comment préparer des salades
Steak haché à l'indienne
- - Steak haché à l'indienne, riz basmati étuvé
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment saisir à la poele une viande - Comment hacher
Terrine de canard aux 5 épices, foie gras et figues
- - Terrine de canard aux figues et 5 épices
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment désosser une cuisse de volaille - Comment hacher au hachoir - Comment tailler en dés
Gateau moelleux à la chataigne et aux poires
- - Moelleux aux châtaignes et aux poires
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment cuire un caramel à sec - Comment choisir et utiliser le matériel de cuisson - Comment utiliser du chocolat - Comment sauter à la poêle
Cookies au beurre de cacahuète
- - Cookies au beurre de cacahuète
Principale technique enseignée dans ce cours:
Comment choisir et utiliser le matériel de cuisson
Cuisse de canard confite en pot au feu
- - Cuisse de canard confite en pot au feu de légumes racines
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment réaliser un bouillon de légumes - Comment tailler en biseaux
Crème de patates douces et cacahuètes qui croquent
- - Crème de patate douces aux cacahuètes
Tartelette express à la Normande
- - Tarte salée express au camembert
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment flamber dans une poêle - Comment compoter des fruits ou des légumes
Tarte aux quetsches amandine
- - Tarte aux quetsches amandine
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment réaliser un sabayon à froid - Comment abaisser une pâte - Comment préparer une pâte sucrée ou sablée - Comment cuire des artichauts dans un blanc
Cabillaud nacré, sauce vierge aux noisettes
- - Cabillaud rôti et pommes de terre écrasées, sauce vierge aux noisettes
Courge spaghetti, sauté de champignons et pesto de roquette
- - Courge spaghetti au pesto de roquette
Champignons farcis aux fruits secs
- - Champignons farcis aux fruits secs quinoasotto coriandre-menthe
Principale technique enseignée dans ce cours:
Comment préparer des champignons
Tajine de cabillaud nacré cuisiné comme un couscous
- - Tajine de cabillaud nacré cuisiné comme un couscous
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment ciseler des oignons - Comment désâreter un filet de poisson - Comment saisir à la poele un pavé de poisson
Jardin raisin, citron, coco Dessert à l'assiette
- - Jardin raisin, citron coco
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment zester un citron - Comment utiliser un siphon - Comment fouetter de la crème
Tourte de poulet comme un "pot pie"
- - Tourte au poulet comme un "pot pie"
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment suer - Comment préparer des champignons - Comment préparer des carottes
Muffins à la pomme et au streusel
- - Muffins à la pomme et au streusel
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment préparer une pâte sucrée ou sablée - Comment préparer des pommes
Gateau moelleux à l'orange
- - Gateau moelleux à l'orange et à l'anis vert
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment lever des segments d'agrume - Comment réaliser un beurre pommade
Boulettes de boeuf minute
- - Boulettes de boeuf moelleuses, coeur de mozza et coquillettes à la roquette
Brochette de poulet au citron confit
- - Brochette de poulet au citron confit et tagliatelles de courgettes
Chawarma de poulet
- - Chawarma au poulet
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment trancher une escalope - Comment préparer de l'ail - Comment sauter à la poêle
Merlan en croûte de pain comme une viennoise
- - Merlan en croûte de pain
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment désâreter un filet de poisson - Comment faire un beurre noisette - Comment sauter à la poêle