REPLAYS
Ajouter 
Piperade Basque
- - Brouillade d'oeufs et piperade, lamelles de jambon doré
Principale technique enseignée dans ce cours:
Comment compoter des fruits ou des légumes
Truite grillée à l'huile pimentée
- - Truite grillée à l'huile pimentée, écrasé d'aubergines minute
Moelleux au chocolat
- - Moelleux au chocolat
Principale technique enseignée dans ce cours:
Comment utiliser du chocolat
Poulet poché et épis de mais au citron vert
- - Rouleaux de poulet coriandre menthe, épis de mais au citron vert
Principale technique enseignée dans ce cours:
Comment parer, éplucher de la viande
Soupe glacée de petits pois à la menthe
- - Soupe glacée de petits pois à la menthe
Tonkatsu de porc
- - Tonkatsu de porc japonais et riz à sushi
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment paner à l'anglaise - Comment trancher des picatta et des médaillons
Courgettes farcies à la courgette
- - Courgette farcie à la courgette et aux légumes confits
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment cuire du riz étuvé - Comment préparer une aubergine - Comment sauter à la poêle
Fruits gratinés au sabayon mojito
- - Pêches et nectarines au sabayon mojito
Principale technique enseignée dans ce cours:
Comment réaliser un sabayon à chaud
Tacos de pollo pibil et tortillas maison
- - Tacos de Pollo Pibil
Principale technique enseignée dans ce cours:
Comment mariner : marinade minute
Saumon à la vapeur de tilleul
- - Pavé de saumon à la vapeur de tilleul, sauce raita
Summer Bowl
- - Summer bowl aux gambas, pêches et verveine
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment décortiquer des gambas - Comment etuver ou poeler un légume
Le Burger Big Fernand
- - Le Burger Big Fernand revisté
Principale technique enseignée dans ce cours:
Comment saisir à la poêle un steak ou une escalope
Oeufs nuages
- - l'oeuf nuage et carpaccio d'avocat
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment monter des blancs en neige - Comment préparer un avocat
Colombo de porc Antillais pour les pressés
- - Colombo de porc express comme aux Antilles
Principale technique enseignée dans ce cours:
Comment saisir à la poele une viande
Lobster roll
- - Lobster roll
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment monter une sauce mayonnaise - Comment préparer des radis
Champignons farcis aux fruits secs
- - Champignons farcis aux fruits secs quinoasotto coriandre-menthe
Principale technique enseignée dans ce cours:
Comment préparer des champignons
Oeufs à la neige coco et crème anglaise à la mangue
- - Oeufs à la neige coco, crème anglaise à la mangue
Brochettes de magret et melon, coulis de melon épicé
- - Brochette de magret au melon
Crunchy gambas et houmous de fèves
- - Crunchy gambas, pois chiches sautés et houmous de fèves
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment décortiquer des gambas - Comment plier des feuilles de brick - Comment sauter à la poêle
Galettes veggies ricotta-parmesan
- - Galettes veggies ricotta- parmesan, champignons de saison à l'ail
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment préparer des champignons - Comment emincer - Comment sauter à la poêle
"Je fais quoi avec... un chou chinois ?"
- - Sashimi saumon daurade et salade de chou au miso
Tarte sablée à la ganache au chocolat
- - Tarte sablée au chocolat, sauce caramel au beurre salé
Le filet trop mignon, coquillettes au chorizo des Fils à Maman
- - Filet trop mignon en croute, risotto de coquillettes au chorizo
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment trancher des picatta et des médaillons - Comment frire des éléments panés
Blanc de poulet à la verveine et nouilles sautées au sésame
- - Poulet citron-verveine, nouilles sautées et carottes râpées au sésame
Pavé de boeuf et sauce dijonnaise légère
- - Pavé de boeuf au thym et sauce légère dijonnaise
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment saisir à la poele une viande - Comment piquer une viande ou une volaille pour l'attendrir ou la parfumer
Encornets sautés au riz rouge
- - Encornets sautés et riz aux piquillos
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment préparer des calamars - Comment sauter à la poêle
Tartelette express à la Normande
- - Tarte salée express au camembert
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment flamber dans une poêle - Comment compoter des fruits ou des légumes
Picatta de veau au citron
- - Piccata de veau et gratin de penne
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment lever des segments d'agrume - Comment saisir à la poele une viande - Comment déglacer
Papillote de bar au fenouil, sauce badiane-citron
- - Papillote de bar au fenouil
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment tailler en brunoise - Comment réduire un liquide - Comment cuire du poisson en papillote
Salade d'asperges grillées
- - Salade d'asperges grillées, jambon de parme et truite fumée
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment préparer des asperges vertes - Comment griller des légumes
Boulettes de poulet à la japonaise
- - Boulettes de poulet à la japonaise
Filet de rouget grillé et écrasé de pomme de terre
- - Filets de rougets grillés et écrasé de pommes de terre aux olives noires
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment désâreter un filet de poisson - Comment réduire en purée à la main - Comment utiliser correctement un four
Tartare de boeuf en aller-retour
- - Tartare de boeuf aller retour et courgettes croustillantes
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment saisir à la poele une viande - Comment tailler des tranches à la mandoline - Comment cuire des chips au four
Lagostina: Magret de canard aux épices et cacao
- - Magret de canard aux épices et cacao, poêlée de cerises au jus
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment saisir un magret ou un filet de canard - Comment déglacer - Comment parer, éplucher de la viande
Le Gravity Cake avec Mumday Mornings
- - Gravity Cake
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment utiliser du chocolat - Comment napper
Gambas sautées à l'ail et ratatouille express
- - Gambas sautées à l'ail et ratatouille minute
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment décortiquer des gambas - Comment etuver ou poeler un légume
"Je fais quoi avec...des lentilles corail?"
- - Salade fraicheur de lentilles corail au saumon fumé
