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Soupe glacée de tomates coeur de boeuf
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Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment tailler en mirepoix - Comment monter des blancs en neige
Quiche au thon et aux poivrons
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Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment foncer une pâte - Comment sauter à la poêle
Légumes grillés sauce chimichurri
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Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment ciseler des herbes - Comment préparer une aubergine
Nougat glacé
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Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment réaliser une meringue italienne - Comment fouetter de la crème - Comment cuire une crème anglaise
Cheesecake au lemon curd sans cuisson
- - Cheesecake au lemon curd sans cuisson
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment zester un citron - Comment monter des blancs en neige - Comment réaliser un fond de tarte à base de biscuit
Onglet de boeuf aigre doux
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Lieu jaune confit à l'huile de coriandre
- - Lieu jaune confit à l'huile de coriandre, fine mousseline de carottes à l'orange
Principales techniques enseignées dans ce cours:
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Bonite grillée aux aubergines
- - Bonite marinée et grillée, aurbergine et semoule fine aux herbes
Magret de canard des Landes aux épices douces
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Crevettes à la chermoula
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Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment décortiquer des gambas - Comment mariner : marinade minute
Filet de bar au basilic, tartare de pastèque et tomates
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Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment désâreter un filet de poisson - Comment saisir à la poele un filet de poisson - Comment ciseler des herbes
Crème caramel à la vanille et noisettes caramélisées
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- - Entremet tout chocolat à la crème au chocolat épicée, glaçage chocolat noir et coulis de fruits rouges
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment réaliser un sabayon à froid - Comment utiliser du chocolat - Comment fondre du chocolat
Bavette de boeuf, sauce chimichurri
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Soupe glacée de petits pois à la menthe
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"Je fais quoi avec... des blancs de poulet ?"
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"Je fais quoi avec...du riz basmati?"
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Cabillaud doré au beurre d'herbes
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Comment désâreter un filet de poisson - Comment préparer des poireaux - Comment préparer des herbes fraîches
Cookies au beurre de cacahuète
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Principale technique enseignée dans ce cours:
Comment choisir et utiliser le matériel de cuisson
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Principales techniques enseignées dans ce cours:
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Lobster roll
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Comment monter une sauce mayonnaise - Comment préparer des radis
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Comment préparer une pâte à brioche - Comment façonner des petits pains
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Le roll de vos rêves avec Planet Sushi - Le Phoenix
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Falafel vite fait
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Principale technique enseignée dans ce cours:
Comment saisir à la poêle un steak ou une escalope
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Gnochetti aux calamars et tomates cerises
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Comment ciseler des oignons - Comment cuire un risotto - Comment nacrer du riz
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