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Nougat glacé
- - Nougat glacé, éclats d'amandes caramélisées
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment réaliser une meringue italienne - Comment fouetter de la crème - Comment cuire une crème anglaise
Cheesecake au lemon curd sans cuisson
- - Cheesecake au lemon curd sans cuisson
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment zester un citron - Comment monter des blancs en neige - Comment réaliser un fond de tarte à base de biscuit
Lieu jaune confit à l'huile de coriandre
- - Lieu jaune confit à l'huile de coriandre, fine mousseline de carottes à l'orange
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment préparer des carottes - Comment enlever la peau d'un poisson
Magret de canard des Landes aux épices douces
- - Magret de canard aux 4 épices, mousseline de céleri-rave
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment saisir un magret ou un filet de canard - Comment déglacer
Crevettes à la chermoula
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Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment décortiquer des gambas - Comment mariner : marinade minute
Filet de bar au basilic, tartare de pastèque et tomates
- - Filet de bar au basilic, tartare tomate-pastèque
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment désâreter un filet de poisson - Comment saisir à la poele un filet de poisson - Comment ciseler des herbes
Crème caramel à la vanille et noisettes caramélisées
- - Crème caramel à la vanille et noisettes caramélisées
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment cuire un caramel à sec - Comment choisir et utiliser le matériel de cuisson
Entremet au chocolat, glaçage chocolat
- - Entremet tout chocolat à la crème au chocolat épicée, glaçage chocolat noir et coulis de fruits rouges
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment réaliser un sabayon à froid - Comment utiliser du chocolat - Comment fondre du chocolat
Bavette de boeuf, sauce chimichurri
- - Bavette de boeuf sauce chimichurri, grenailles confites
Soupe glacée de petits pois à la menthe
- - Soupe glacée de petits pois à la menthe
"Je fais quoi avec... des blancs de poulet ?"
- - Quenelles de volaille aux herbes fraiches
"Je fais quoi avec...du riz basmati?"
- - Jambalaya
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment emincer des oignons - Comment décortiquer des gambas - Comment nacrer du riz
Cabillaud doré au beurre d'herbes
- - Darne de cabillaud au beurre d'herbes
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment désâreter un filet de poisson - Comment préparer des poireaux - Comment préparer des herbes fraîches
Pizza 100% veggie
- - Pizza 100% veggie
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment préparer un chou fleur - Comment hacher - Comment griller des légumes
Lobster roll
- - Lobster roll
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment monter une sauce mayonnaise - Comment préparer des radis
Brioche roulée à la cannelle
- - Brioche roulée à la canelle - Cinnamon rolls
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment préparer une pâte à brioche - Comment façonner des petits pains
Cromesquis de mozzarella au romarin
- - Cromesquis de mozzarella au romarin
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment paner à l'anglaise - Comment hacher des herbes - Comment frire des éléments panés
Le roll de vos rêves avec Planet Sushi - Le Phoenix
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Falafel vite fait
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Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment préparer des herbes fraîches - Comment préparer de l'ail
Le Burger Big Fernand
- - Le Burger Big Fernand revisté
Principale technique enseignée dans ce cours:
Comment saisir à la poêle un steak ou une escalope
"The" tarte au citron à la meringue italienne - cours 2
- - "The" tarte au citron à la meringue italienne
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment réaliser une meringue italienne - Comment abaisser une pâte - Comment préparer une pâte sucrée ou sablée
"The" tarte au citron à la meringue italienne - cours 1
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Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment réaliser une meringue italienne - Comment abaisser une pâte - Comment préparer une pâte sucrée ou sablée
Gnochetti aux calamars et tomates cerises
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Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment préparer des calamars - Comment sauter à la poêle
Risotto rouge à la trévise
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Comment ciseler des oignons - Comment cuire un risotto - Comment nacrer du riz
Arancini à la tomate mozarella
- - Arancini à la mozzarella et aux tomates séchées
Principale technique enseignée dans ce cours:
Comment frire des éléments panés
Brochette de porc fermier, caviar d'abricots avec MONSIEUR CUISINE
- - Brochette de porc fermier et caviar d'abricot
Panna cotta citron vert & fraises
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Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment préparer un jus de fruits translucide - Comment utiliser de la gélatine en feuille - Comment préparer des fraises
Tiramisu minute
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Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment réaliser un sabayon à froid - Comment fouetter de la crème
Roulés de veau tomates-mozza
- - Roulade de veau et haricots verts étuvés
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment saisir à la poele une viande - Comment déglacer - Comment ciseler des échalotes
Pasta all'amatriciana
- - Pasta all'amatriciana
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment cuire des pâtes sèches - Comment sauter à la poêle