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Damniano Lanni

Après une année dans une école de cuisine professionnelle dans le centre de ROME, j'ai commencé dans des restaurants étoilés. J'étais ravi de pouvoir réaliser des assiettes gourmandes et généreuses ! J'ai ensuite souhaité voyager avec de la cuisine fusion asiatique en ouvrant le restaurant ZUMA au dernier étage du FENDI PALACE à ROME. Après 3 ans, l'hôtellerie de luxe m'a tendu les bras à Courchevel au Grand Alpes 5*. Gérer et administrer un hôtel du breakfast au diner, jusqu'au room service m'a apporté des compétences complémentaires et une capacité de gérer le stress le tout à 360°. Lorsque ma ville natale m'a appelé, je n'ai pas pu refuser. J'ai aussi participé à l'ouverture d'un grand restaurant italien avec un grand chef élève de Gualtiero Marchesi. Après 3 ans, j'ai enfin pris la décision de rendre ce que j'avais appris au sein de L'atelier des Chefs d'Hôtel de ville.

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Interview

Ton parcours avant L'atelier des Chefs ?

L'atelier des Chefs, pourquoi ?

Véritable institution parisienne, le sourire est présent sur chacune des photos qui sont diffusées sur internet ! Les commentaires des clients sont géniaux ! L'ambiance est top et le staff aussi !

Ta ou tes cuisines favorites

Ton cours préféré à L'atelier des chefs

Les Pâtes Fraiches ...ca me rappelle L'Italie et ma famille qui m'a mis dedans dès tout petit.

Un message aux élèves

Ne vous arrêtez pas en face d'un échec...Qu'elle soit à améliorer ou à dévorer, la cuisine est un vecteur d'amour et demeure un prétexte pour se retrouver et partager.