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Antoine Poitevin

Bordelais de souche, Antoine a un parcours plutôt atypique. Il s’est dès son adolescence intéressé à l'univers de la restauration. Il a commencé par effectuer pendant ses études des saisons en restauration. Diplômé d’école de commerce il a été directeur marketing d’une entreprise de nautisme. Après cette expérience enrichissante au cours de laquelle il a pu voyager et découvrir de nombreuses cultures, Antoine a pu affiner son amour de la cuisine et a fini par réaliser son rêve en ouvrant son propre restaurant. C'est après cette belle expérience qu'Antoine a croisé la route de L'atelier des Chefs.

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Interview

Ton parcours avant L'atelier des Chefs ?

Mon parcours est assez atypique en effet, j’ai commencé par une carrière en tant que directeur marketing d’une entreprise de nautisme. J’avais déjà, dans ma jeunesse eu des expériences dans la restauration, j’ai découvert ma passion pour la cuisine dès mes premières saisons dans un restaurant italien à Bordeaux. Après 15 ans en tant que directeur marketing, j’ai décidé de réaliser mon rêve et de me lancer dans l’aventure d'entrepreneur. J’ai donc ouvert et dirigé mon propre restaurant avec ma femme au Cap Ferret. Cette aventure humaine a duré 3 ans. Nous avons ouvert un bistrot avec à la carte de gourmandes recettes tendances. J’ai d'ailleurs passé mon CAP cuisine pendant cette belle aventure. Après cela, j’ai eu quelques expériences en tant que chef dans un restaurant italien et ensuite un restaurant de poisson. J’ai finalement croisé le chemin de L’atelier des Chefs, qui pour moi est le parfait compromis entre ma passion culinaire et mon envie de transmettre et former.

L'atelier des Chefs, pourquoi ?

J’ai choisi de venir travailler à L’atelier des Chefs car c’était pour moi l’opportunité d’allier mon amour du contact et la transmission de mon savoir faire.

Ta ou tes cuisines favorites

Ma cuisine favorite est la cuisine italienne, en effet j’aime la logique de cette cuisine : la possibilité de faire des recettes si sophistiquées avec seulement et traditionnellement 3 ingrédients.

Ton cours préféré à L'atelier des chefs

L'encas : en effet, c'est génial de réussir à faire évader nos clients de leur quotidien en seulement 30 min.

Un message aux élèves

La cuisine c’est une question d’équilibre : il faut savoir mesurer ses envies avec ce qui est réalisable. Pour moi en cuisine, il faut savoir s'amuser en toute simplicité !