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Maxime Nicolas

Originaire de Normandie, Maxime est un professeur à l’écoute et bienveillant, il met tout en œuvre pour faire progresser ses élèves et leur donner de l’assurance. Sa cuisine est à la fois classique et inventive. Ses plats ne manquent jamais d’élégance et de finesse dans le dressage

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Interview

Ton parcours avant L'atelier des Chefs ?

J'ai passé mon BTS Hôtellerie restauration option Arts culinaire en Normandie. J'ai ensuite travaillé dans plusieurs restaurants avant d'intégrer le groupe Chateauform'. J'ai travaillé à différents postes en passant de commis au second de cuisine. Après cette expérience, j'ai découvert l'univers de la cuisine collective chez un traiteur, aux côtés du chef Fabrice Fontaine (sélectionné au Bocuse d'Or 2008). Après ces années en restauration je me suis lancé dans l’aventure de L’atelier des Chefs.

L'atelier des Chefs, pourquoi ?

Ma première envie fut celle de transmettre ma passion pour la cuisine, plus particulièrement à des adultes, plus attentifs. C'est pourquoi L'atelier des Chef répondait parfaitement à mes attentes.

Ta ou tes cuisines favorites

Ce qui me tient particulièrement à cœur c'est la cuisine juste et simple, notamment par le dressage. L’idée est de valoriser des plats simples, sans artifices. J'aime la cuisine à la fois classique et inventive.

Ton cours préféré à L'atelier des chefs

Sans hésitation le stage : sublimez vos assiettes, les trucs et astuces de dressage. Pour ce cours, il faut partir des bases de plats simples, avec des produits qui varient en fonction des saisons. Je laisse parler la créativité de nos élèves car on apprend de tous. Pendant ces cours j'aime faire progresser mes élèves en leur donnant de l’assurance.

Un message aux élèves

Faites moi rêver !