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Léandre Antonio

Léandre a suivi des études de cuisine classique avant de suivre un parcours riche et diversifié dans de nombreuses maisons. Il a travaillé dans plusieurs brasseries, comme Le Petit Zinc avant de rejoindre de grandes maisons comme La Maison du Danemark où il a pu travailler aux côtés du Maître ouvrier de France Bernard Leprince. Il a ensuite fait l’ouverture de l’Hôtel Banke où il était Second de Cuisine.

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Interview

Ton parcours avant L'atelier des Chefs ?

J'ai un parcours assez classique en cuisine. Une fois mes études de cuisine terminées, j'ai travaillé dans de nombreuses maisons. J'ai en effet travaillé dans des brasseries, pour ensuite entrer dans une grande maison : la maison du Danemark. Cette expérience a été très enrichissante, j'ai pu travailler au côté de Bernard Leprince, maître ouvrier de France. Après cette belle expérience, j'ai été second à l’hôtel Banke. Je suis finalement entré à L'atelier des Chefs pour transmettre avec passion et pédagogie mon savoir.

L'atelier des Chefs, pourquoi ?

Simplement pour l’envie de transmettre ma passion pour la cuisine. Patient et pédagogue, j'aime transmettre mon savoir et ma passion à mes élèves.

Ta ou tes cuisines favorites

La cuisine et les plats traditionnels français. Une cuisine simple mais bonne. Ma cuisine est gourmande, généreuse, spontanée et ne manque pas de précision et de saveurs.

Ton cours préféré à L'atelier des chefs

Sans hésiter le stage de 5 jours ! L’immersion cuisine Niveau 1. Cette formation me rappelle mes débuts en cuisine et confirme mon envie de transmettre ma passion aux élèves.

Un message aux élèves

Dans votre plat, il y a toujours une part de vous, une part de votre cœur.