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Gilles Lahoreau

D'origine tourangelle, ce sont le coq au vin de Chinon mijotant sur le feu, les rillettes à déguster avec les cornichons de sa grand-mère et la délicieuse tarte des soeurs Tatin qui ont donné envie à Gilles de passer derrière les fourneaux. Après des études en Touraine, Gilles a fait un tour de France pour perfectionner sa cuisine et découvrir les spécialités régionales. Toujours avec la même soif d'apprendre il s'est envolé pour Londres puis l'Australie. Fort de ce bagage culinaire qu'il a aimé acquérir, il n'attend qu'une chose : vous le transmettre et partager sa passion !

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Interview

Ton parcours avant L'atelier des Chefs ?

J'ai fait mes études au lycée hôtelier de Blois. J'ai ensuite eu la chance de passer dans diverses maisons qui chacune à leur façon m'ont permis d'approfondir une facette de la cuisine. Mon premier poste était au pays basque au restaurant Les Pyrénées. Cela a été une très bonne école : pour acquérir le goût du travail bien fait et les spécialités de cette très belle région. J'ai ensuite travaillé dans le Lubéron au moulin de Lourmarin sous la direction de M. Loubet. Avec lui j'ai beaucoup appris sur les plantes et herbes aromatiques. Puis j'ai travaillé ma maitrise des poissons et crustacés au Mas du Langoustier à Porquerolles. Pour terminer mon tour des postes en cuisine j'ai été responsable de la maitrise des viandes et sauces au Gavroche à Londres. Mon dernier poste était sous-chef au Hilton de Lyon.

L'atelier des Chefs, pourquoi ?

Passionné de cuisine et très curieux de nature, je prends beaucoup de plaisir à transmettre et partager aux personnes qui m'entourent. L'atelier des Chefs c’est pour moi l'occasion de sauter le pas et de passer des moments privilégiés avec les clients autour du piano.

Ta ou tes cuisines favorites

La cuisine thaïlandaise : très généreuse et pleine de saveur. Et évidement la cuisine française mais plutôt une cuisine contemporaine qui mêle innovation et tradition.

Ton cours préféré à L'atelier des chefs

Les cours "tradition". Ce format de 2h permet d'échanger avec les élèves sur les produits, les techniques de travail. C'est un vrai moment de convivialité.

Un message aux élèves

La cuisine est accessible à tous ! Alors venez prendre du plaisir à cuisiner à L'atelier des Chefs et transmettez toutes vos nouvelles connaissances à votre entourage.