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Florent Saugeron

Ayant grandi à Marseille, Florent exerce sa passion pour la cuisine dans de grandes maisons Londoniennes telles que La Tante Claire ou Le Pont de la Tour. Amoureux de sa région natale et ressentant le besoin de partager son savoir, il rentre pour donner des cours de cuisine, puis créé ses propres restaurants à Marseille (Dans la cuisine de Florent) et à la Ciotat (La sardine de Marseille). Florent participe également aux actions de l’association Gourméditérranée afin de promouvoir la qualité du terroir de la région. Engagé, passionné et haut en couleur, Florent n'attend plus que vous !

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Interview

Ton parcours avant L'atelier des Chefs ?

J’ai effectué mes études à Marseille et Londres avant d’exercer pour des Chefs renommés à Londres et à New-York. De retour à Marseille depuis plusieurs années, j’y ai donné des cours de cuisine et créé deux restaurants avant de me lancer dans l’aventure de L’atelier des Chefs.

L'atelier des Chefs, pourquoi ?

Suivant le développement de L’atelier des Chefs depuis son premier atelier, je suis convaincu de la pertinence des cours proposés car je constate une réelle perte dans la transmission du savoir culinaire d’une génération à l’autre. Ayant besoin de contact avec les clients pour m’épanouir, je souhaite mettre mon savoir-faire à la disposition de ceux qui veulent transmettre autour d’eux le plaisir de cuisiner. Je considère que les cours de cuisine sont l’avenir de la profession de chefs.

Ta ou tes cuisines favorites

Ma cuisine favorite est celle qui éveille les sens et qui ose les contrastes afin de surprendre. Mêler le croustillant au moelleux, le doux à l’amer et le salé avec le sucré pour aboutir à un ensemble simple et harmonieux est mon plaisir quotidien.

Ton cours préféré à L'atelier des chefs

Mes deux cours préférés à L’atelier des Chefs sont l’en-cas et la tradition : le premier format de cours est passionnant pour les élèves car il permet de les immerger dans l’univers peu commun des grands restaurants dans lesquels j’ai exercé pendant des années. La tradition permet d’avoir plus de temps pour travailler d’avantage les produits et aborder des sujets plus complexes. Pour moi, ces deux formats de cours sont complémentaires.

Un message aux élèves

Venez apprendre à vous faire plaisir et à faire plaisir à votre entourage !