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Image du chef

Gilbert Luszezinski

La cuisine est un plaisir et les chefs sont souvent de bons vivants. Gilbert en est le parfait exemple. Curieux, amateur de voyages, ce Breton, a exercé son métier pendant quelques années à Beyrouth, avant de réellement s'épanouir dans les cuisines de bistrots parisiens. En rejoignant L'atelier des Chefs, c'est l'état d'esprit de l'entreprise et la convivialité du concept qu'il a appréciés. Il aime réellement l'échange avec les amateurs et mettre sa créativité à leur disposition.

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Interview

Ton parcours avant L'atelier des Chefs ?

J'ai passé mon CAP et BEP au lycée hôtelier « Le Paraclet » de Quimper et mon BAC Pro cuisine au lycée hôtelier de Strasbourg. Depuis 14 années à Paris, j'ai travaillé pour « Mavrommatis » (Paris 5e), à « La Truffière » (Paris 5e) durant 4 ans, à « La Closerie Périgourdine » à Argenteuil, puis le désir de voyager, m'a porté à Beyrouth à la direction des cuisines de « La Petite Marée ». De retour à Paris, c'est aux fourneaux des « Chineurs » (paris 3°) que je suis resté durant 2 ans.

L'atelier des Chefs, pourquoi ?

Le côté ludique de L'atelier des Chefs m’a séduit, ainsi que le fait de donner des idées aux personnes qui souhaitent apprendre des techniques particulières ou encore l’association de produits.

Ta ou tes cuisines favorites

Les produits de la mer ou encore les gibiers. Il y a tant à dire et à faire autour de ces produits.

Ton cours préféré à L'atelier des chefs

« La Grande Cuisine de Saison » ou “Le Marché du Chef” C’est de ce dernier dont je vous parlerais, aller faire son marché avec vous, clients et découvrir ensemble ce que nous allons cuisiner puis déguster, en tant que Chef, nous avons le loisir, pendant ce cours, de laisser s'exprimer le produit, de le sublimer et d'en parler, le contact avec le client est également plus important durant ce cours.

Un message aux élèves

La cuisine est un grand moment de plaisir et de partage, faire plaisir et se faire plaisir, un émerveillement permanent.