Découvrez nos cours de foie gras à Paris : foie gras poêlé, en terrine, poché... mais aussi en panna cotta, en raviole, en mousse... Vous n'avez pas fini de le décliner ! Réservez-vite votre cours de foie gras à Paris !

mercredi
26
janvier
à 15h30

2H: Techniques - Le foie gras

- Terrine de foie gras au sauternes
- Escalope de foie gras de canard et chutney minute de fruits exotiques
mercredi
2
février
à 9h30

2H: Menu d'exception italien

- Velouté de potimarron à la vanille, raviole de foie gras
- Risotto de coquillages au champagne et bar rôti
- Le vrai tiramisu
vendredi
4
février
à 9h30

2H: Menu d'exception hivernal

- Crème de panais à l'huile de truffe, foie gras poêlé noix/thym
- Suprême de pintade, embeurrée de chou au lard, jus vinaigré
- Tarte sablée au chocolat, sauce caramel au beurre salé
samedi
5
février
à 9h30

2H: Menu d'exception de saison

- Velouté de châtaigne, foie gras poêlé et pamplemousse
- Médaillon de lotte et risotto végétal de céleri-rave, sauce au chorizo
- Poire confite au caramel demi-sel, espuma au citron
jeudi
10
février
à 19h00
Prochainement

1H30: Menu du Sud-Ouest

- Velouté de potimarron à la vanille, raviole de foie gras
- Parmentier de canard confit et courge spaghetti au comté
- Fondant au chocolat au piment d'Espelette, sauce caramel au beurre salé
vendredi
11
février
à 9h30

2H: Menu d'exception italien

- Velouté de potimarron à la vanille, raviole de foie gras
- Risotto de coquillages au champagne et bar rôti
- Le vrai tiramisu
samedi
12
février
à 12h30
Plus que 1 place

1H30: Menu gourmand

- Velouté de topinambours au foie gras poêlé
- Filet de canette glacé aux agrumes, riz vénéré aux noix de pécan
- Tarte Tatin, émulsion à la crème fraîche épaisse vanillée
dimanche
13
février
à 12h30

1H30: Menu du Sud-Ouest

- Velouté de potimarron à la vanille, raviole de foie gras
- Parmentier de canard confit et courge spaghetti au comté
- Fondant au chocolat au piment d'Espelette, sauce caramel au beurre salé
dimanche
13
février
à 18h00

1H: Menu du Sud-Ouest

- Parmentier de canard confit et patate douce, crumble au foie gras
- Fondant au chocolat de Saint-Domingue et piment d'Espelette
À emporter
mardi
15
février
à 19h00
Prochainement

1H30: Menu gourmand

- Velouté de topinambours au foie gras poêlé
- Filet de canette glacé aux agrumes, riz vénéré aux noix de pécan
- Tarte Tatin, émulsion à la crème fraîche épaisse vanillée