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Découvrez nos cours de foie gras à Paris : foie gras poêlé, en terrine, poché... mais aussi en panna cotta, en raviole, en mousse... Vous n'avez pas fini de le décliner ! Réservez-vite votre cours de foie gras à Paris !

Nos coups de coeur

Nos coups de coeur

Nos coups de coeur
    Atelier culinaire - 5 jours - 8h
    Du lundi 11 juin au vendredi 15 juin - de 9h00 à 17h00 - Rueil Malmaison
    Dégustation sur place

    L'info pépite :

    Des techniques de base, aux techniques plus pointues, jusqu'aux finitions, approfondissez vos techniques de cuisine. Nous conseillons d'avoir suivi le NIV 1 avant ce stage. Déjeuners compris - N'oubliez pas votre veste de cuisine, obligatoire.

    • - Canapé oeufs de caille et de saumon
    • - Déclinaison d'asperges et chips de jambon cru
    • - Vinaigrette d'asperges vertes en 3 températures
    • - Asperges vertes à la flamande
    • - Oeuf à 64 degrés, eau de poivre et tagliatelle d'asperge verte
    • - Suprême de pigeon rôti, chutney de cerises aux épices et polenta olives coriandre
    • - Samoussa de pigeon
    • - Pigeon en crapaudine, brochette de citronnelle
    • - Crème de petits pois et cromesquis d'huître
    • - Huîtres gratinées au champagne
    • - Terrine de foie gras au pain d'épice cuite à basse température
    • - Canard gras dans tous ses états
    • - Filet de canette à l’orange, carottes glacées aux poivres rares
    • - Ravioles de homard, bisque à l'estragon et tagliatelle d'asperges vertes à l'huile d'olive
    • - Tempura de homard et avocat, coulis épicé
    • - Papillote transparente de cabillaud au saumon fumé et légumes croquants
    • - Gravlax de cabillaud aux agrumes
    • - Pâte à pâtes fraîches
    • - Joues de boeuf confites au vin rouge
    • - Roulé de boeuf et huîtres en tartare, croquant de pomme et betterave crue
    • - Terrine de lapin à l'orange
    • - Lotte au chorizo, compotée de poivrons et tians de courgettes
    • - Oeuf de caille mollet à la tapenade
    • - Queues de langoustine en brochette de citronnelle, foie gras et céleri poêlés, et jus de crustacé
    Atelier culinaire - 5 jours - 8h
    Du lundi 11 juin au vendredi 15 juin - de 9h00 à 17h00 - Rueil Malmaison
    Dégustation sur place

    L'info pépite :

    Des techniques de base, aux techniques plus pointues, jusqu'aux finitions, approfondissez vos techniques de cuisine. Nous conseillons d'avoir suivi le NIV 1 avant ce stage. Déjeuners compris - N'oubliez pas votre veste de cuisine, obligatoire.

    • - Canapé oeufs de caille et de saumon
    • - Déclinaison d'asperges et chips de jambon cru
    • - Vinaigrette d'asperges vertes en 3 températures
    • - Asperges vertes à la flamande
    • - Oeuf à 64 degrés, eau de poivre et tagliatelle d'asperge verte
    • - Suprême de pigeon rôti, chutney de cerises aux épices et polenta olives coriandre
    • - Samoussa de pigeon
    • - Pigeon en crapaudine, brochette de citronnelle
    • - Crème de petits pois et cromesquis d'huître
    • - Huîtres gratinées au champagne
    • - Terrine de foie gras au pain d'épice cuite à basse température
    • - Canard gras dans tous ses états
    • - Filet de canette à l’orange, carottes glacées aux poivres rares
    • - Ravioles de homard, bisque à l'estragon et tagliatelle d'asperges vertes à l'huile d'olive
    • - Tempura de homard et avocat, coulis épicé
    • - Papillote transparente de cabillaud au saumon fumé et légumes croquants
    • - Gravlax de cabillaud aux agrumes
    • - Pâte à pâtes fraîches
    • - Joues de boeuf confites au vin rouge
    • - Roulé de boeuf et huîtres en tartare, croquant de pomme et betterave crue
    • - Terrine de lapin à l'orange
    • - Lotte au chorizo, compotée de poivrons et tians de courgettes
    • - Oeuf de caille mollet à la tapenade
    • - Queues de langoustine en brochette de citronnelle, foie gras et céleri poêlés, et jus de crustacé

Nos cours sont disponibles à la réservation seulement 29 jours à l'avance. Demain, une nouvelle journée de cours s'ouvrira à la réservation.