Découvrez nos cours de foie gras à Lyon : foie gras poêlé, en terrine, poché... mais aussi en panna cotta, en raviole, en mousse... Vous n'avez pas fini de le décliner ! Réservez-vite votre cours de foie gras à Lyon !

vendredi
10
décembre
à 9h30

2H: Menu d'exception de fête

- Saint-Jacques juste saisies, mousseline de potimarron et chou-fleur
- Magret de canard aux marrons façon Rossini, crème de panais et salsifis glacés au jus d'oignon
- Nage de clémentines vanillée, émulsion champagne
samedi
11
décembre
à 9h30

2H: Menu d'exception gourmand

- Velouté de céleri aux noix, dés de foie gras poêlés
- Ris de veau doré au sautoir, Cocotte de légumes du potager
- Nage de clémentines vanillée, émulsion champagne
samedi
11
décembre
à 15h00
Plus que 4 places

2H: Techniques - Le foie gras

- Terrine de foie gras aux épices de Noël
- Escalope de foie gras de canard et chutney minute de fruits exotiques
dimanche
12
décembre
à 9h30

2H: Menu d'exception gourmand

- Velouté de céleri aux noix, dés de foie gras poêlés
- Ris de veau doré au sautoir, Cocotte de légumes du potager
- Nage de clémentines vanillée, émulsion champagne
mardi
14
décembre
à 13h00

30 mn: Pause déj' du marché

- Pavé de cabillaud, purée de potimarron, roquette et crumble au foie gras
mardi
14
décembre
à 18h30
Prochainement

1H30: Menu de fête

- Crème de butternut au lait de coco, pomme et foie gras poêlé
- Dos de cabillaud rôti, écrasée de topinambours à la ciboulette et sauce au vin rouge
- Crème d'amande, clémentines au Grand Marnier et émulsion de champagne
vendredi
17
décembre
à 15h30

2H: Techniques - Le foie gras

- Terrine de foie gras aux épices de Noël
- Escalope de foie gras de canard et chutney minute de fruits exotiques
vendredi
17
décembre
à 18h30

1H30: Menu de saison

- Foie gras poêlé, chutney mangue-fruit de la passion et huile de persil
- Onglet de bœuf, purée truffée et nougatine aux fruits secs.
- Poire confite au caramel demi-sel, espuma au citron
dimanche
19
décembre
à 15h30

2H: Techniques - Le foie gras

- Terrine de foie gras aux épices de Noël
- Escalope de foie gras de canard et chutney minute de fruits exotiques
jeudi
23
décembre
à 15h30

2H: Techniques - Le foie gras

- Terrine de foie gras aux épices de Noël
- Escalope de foie gras de canard et chutney minute de fruits exotiques
L'atelier des Chefs à Lyon
8 rue St Nizier 69002 Lyon
Téléphone : 04 78 92 46 30

Lignes : A, station Cordeliers.
Lignes : 1,18,23, 27, 28, 99, station Cordeliers. Ligne C3, station Cordeliers-Bourse.
Station République / Poulaillerie , Quai Saint Antoine, Place Regaud.
Navette : Presqu'île, 91 station Cordeliers. Parkings Cordeliers, Central Parc, Quai Saint Antoine. Notez que l'atelier des Chefs de Lyon est difficilement accessible aux véhicules en raison des no

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