Découvrez nos cours de foie gras à Lyon : foie gras poêlé, en terrine, poché... mais aussi en panna cotta, en raviole, en mousse... Vous n'avez pas fini de le décliner ! Réservez-vite votre cours de foie gras à Lyon !

vendredi
15
novembre
à 9h30

2H: Menu d'exception automnal

- Velouté de potimarron à la vanille, raviole de foie gras
- Magret de canard rôti et sa tatin de pommes de terre au magret fumé
- Poire rôtie à la baie de cannelier, caramel cacaoté et beurre demi-sel
Vin offert
vendredi
15
novembre
à 15h30
Plus que 1 place

2H: Techniques - Le foie gras

- Terrine de foie gras au sauternes
- Foie gras tiède poché au vin rouge épicé
- Foie gras poêlé, compotée d'oignon et de coing à la grenadine
jeudi
21
novembre
à 9h30

2H: Menu d'exception automnal

- Velouté de potimarron à la vanille, raviole de foie gras
- Magret de canard rôti et sa tatin de pommes de terre au magret fumé
- Poire rôtie à la baie de cannelier, caramel cacaoté et beurre demi-sel
jeudi
21
novembre
à 15h30

2H: Techniques - Le foie gras

- Terrine de foie gras aux épices de Noël
- Raviole de foie gras à l'huile de truffe blanche, fondue de poireaux et bouillon de volaille crémé
- Oeuf cocotte au foie gras et au parfum de truffe
jeudi
21
novembre
à 18h30

1H30: Menu de saison

- Velouté de topinambour, foie gras poêlé et champignons sautés
- Parmentier de canard confit et courge spaghetti au comté
- Panna cotta passion-kiwi
vendredi
22
novembre
à 9h30

2H: Menu d'exception de saison

- Velouté de potiron, émulsion au curry et saumon fumé
- Volaille rôtie farcie au foie gras et aux figues, cocotte de légumes racines
- Poire pochée au sirop, panée au spéculos, coulis chocolat
vendredi
22
novembre
à 15h30

2H: Techniques - Les sushis makis

- Sushi de foie gras poelé
- Sushi grillé de boeuf mariné à la sauce gingembre
- Maki de saumon, légumes croquants et chèvre au wasabi
- California à la daurade, tomate confite et Tobiko
samedi
23
novembre
à 9h30

2H: Menu d'exception de saison

- Velouté de potiron, émulsion au curry et saumon fumé
- Volaille rôtie farcie au foie gras et aux figues, cocotte de légumes racines
- Poire pochée au sirop, panée au spéculos, coulis chocolat
lundi
25
novembre
à 15h30

2H: Techniques - Le foie gras

- Terrine de foie gras au sauternes
- Foie gras tiède poché au vin rouge épicé
- Foie gras poêlé, compotée d'oignon et de coing à la grenadine
samedi
30
novembre
à 12h30

1H30: Menu du marché

- Velouté de topinambour, foie gras poêlé et champignons sautés
- Parmentier de canard confit et courge spaghetti au comté
- Panna cotta passion-kiwi
L'atelier des Chefs à Lyon
8 rue St Nizier 69002 Lyon
Téléphone : 04 78 92 46 30

Lignes : A, station Cordeliers.
Lignes : 1,18,23, 27, 28, 99, station Cordeliers. Ligne C3, station Cordeliers-Bourse.
Station République / Poulaillerie , Quai Saint Antoine, Place Regaud.
Navette : Presqu'île, 91 station Cordeliers. Parkings Cordeliers, Central Parc, Quai Saint Antoine.

Image 1 : L'atelier des Chefs de Lyon
Image 2 : L'atelier des Chefs de Lyon
Image 3 : L'atelier des Chefs de Lyon