Découvrez nos cours de foie gras à Lyon : foie gras poêlé, en terrine, poché... mais aussi en panna cotta, en raviole, en mousse... Vous n'avez pas fini de le décliner ! Réservez-vite votre cours de foie gras à Lyon !

lundi
17
décembre
à 15h30

2H: Techniques - Le foie gras

- Ravioles de foie gras, fruits aux épices
- Terrine de foie gras poêlée aux figues et Monbazillac
- Ballottine de foie gras à la fève tonka
mardi
18
décembre
à 12h15

30 mn : Pause déj' gourmande

- Parmentier de canard confit et patate douce, crumble au foie gras
Dessert offert
mardi
18
décembre
à 13h00

30 mn : Pause déj' gourmande

- Parmentier de canard confit et patate douce, crumble au foie gras
Dessert offert
vendredi
21
décembre
à 15h30

2H: Techniques - Le foie gras

- Terrine de foie gras au sauternes
- Foie gras tiède poché au vin rouge épicé
- Foie gras poêlé, compotée d'oignon et de coing à la grenadine
samedi
22
décembre
à 18h30

1H: Menu français

- Ballotine de volaille au foie gras, vierge aux noix et crumble au vieux parmesan
- Fondant chocolat-framboise, émulsion au caramel
À emporter
dimanche
23
décembre
à 12h30

1H30: Menu gourmand

- Foie gras de canard poêlé, condiment rouge acidulé et coulis de salade
- Sifflet de volaille foie gras et champignons, carottes glacées
- Clémentine pochée au vin chaud, biscuit sablé et écume de cidre
- Guimauve à la clémentine
lundi
24
décembre
à 14h00

2H: Techniques - Noël

- Terrine de foie gras au naturel
- Bûche de Noël d'antan au chocolat
- Oeuf cocotte au foie gras de canard et au parfum de truffe
jeudi
27
décembre
à 9h30

2H: Menu d'exception hivernal

- Tourtière de champignons de saison à l'huile de truffe et foie gras poêlé
- Ballotine de volaille au foie gras, vierge aux noix et crumble au vieux parmesan
- Fondant aux deux chocolats, sauce caramel au beurre demi-sel et tuile croustillante
Vin offert
vendredi
28
décembre
à 9h30

2H: Menu d'exception gourmand

- Oeuf cocotte au foie gras et mouillette au beurre de truffe
- Saint-Jacques poêlées, beurre blanc à la mandarine, mousseline de cerfeuils tubéreux
- Tarte au citron caramélisée
Vin offert
vendredi
28
décembre
à 18h30

1H: Menu français

- Velouté de topinambour, foie gras poêlé et champignons sautés
- Pomme tonka au beurre demi-sel caramélisée à l'étouffée, crumble de spéculoos
L'atelier des Chefs à Lyon
8 rue St Nizier 69002 Lyon
Téléphone : 04 78 92 46 30

Lignes : A, station Cordeliers.
Lignes : 1,18,23, 27, 28, 99, station Cordeliers. Ligne C3, station Cordeliers-Bourse.
Station République / Poulaillerie , Quai Saint Antoine, Place Regaud.
Navette : Presqu'île, 91 station Cordeliers. Parkings Cordeliers, Central Parc, Quai Saint Antoine.

Image 1 : L'atelier des Chefs de Lyon
Image 2 : L'atelier des Chefs de Lyon
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