Découvrez nos cours de foie gras à Lyon : foie gras poêlé, en terrine, poché... mais aussi en panna cotta, en raviole, en mousse... Vous n'avez pas fini de le décliner ! Réservez-vite votre cours de foie gras à Lyon !

mercredi
24
octobre
à 18h30
Plus que 4 places

1H30: Menu automnal

- Ravioles de foie gras, fondue d'épinards et crème de cresson
- Magret de canard poêlé aux légumes oubliés et jus au balsamique
- Crème renversée caramel à l'orange
lundi
29
octobre
à 18h30

1H: Menu automnal

- Parmentier de canard confit et patate douce, crumble au foie gras
- Nage de mangue vanillée, émulsion de champagne et croustillant au pralin
jeudi
1
novembre
à 9h30

2H: Menu d'exception français

- Tourtière de foie gras et champignons sautés, mesclun à l'huile de truffe blanche
- Noix de Saint-Jacques poêlées, cannelloni farcis au panais
- Biscuit moelleux imbibé comme un baba, suprêmes de pamplemousse parfumés au thym et citron vert
Vin offert
vendredi
2
novembre
à 9h30

2H: Menu d'exception français

- Tartare de veau au hareng fumé, sucrine grillée et condiment moutarde
- Risotto au bouillon de homard, foie gras et gésiers, mascarpone au hachis de truffe et betterave
- Croustillant d'ananas, émulsion Pina Colada
Vin offert
samedi
3
novembre
à 9h30

2H: Menu d'exception français

- Escalope de foie gras poêlée, chutney de poires aux fruits secs
- Carré d'agneau en persillade, jus d'agneau, légumes oubliés glacés
- Fondant aux deux chocolats, sauce caramel au beurre demi-sel et tuile croustillante
Vin offert
jeudi
8
novembre
à 15h30

2H: Techniques autour du foie gras

- Terrine de foie gras au sauternes
- Foie gras de canard poché aux agrumes
- Raviole de foie gras à l'huile de truffe blanche, bouillon de volaille
samedi
10
novembre
à 8h00

4H: RDV aux Halles Paul Bocuse cours Lafayette - Préparez un menu de saison à déguster avec un accord mets & vins

- Noix de Saint-Jacques "snackées", fondue de poireau, vinaigrette à l'huile de truffe noire
- Pavé de biche façon Rossini, écrasée de légumes oubliés aux fruits secs
- Soufflé menthe marbré au chocolat
jeudi
15
novembre
à 9h30

2H: Menu d'exception français

- Tourtière de foie gras et champignons sautés, mesclun à l'huile de truffe blanche
- Noix de Saint-Jacques poêlées, cannelloni farcis au panais
- Biscuit moelleux imbibé comme un baba, suprêmes de pamplemousse parfumés au thym et citron vert
Vin offert
vendredi
16
novembre
à 9h30

2H: Menu d'exception français

- Tartare de veau au hareng fumé, sucrine grillée et condiment moutarde
- Risotto au bouillon de homard, foie gras et gésiers, mascarpone au hachis de truffe et betterave
- Croustillant d'ananas, émulsion Pina Colada
Vin offert
Nos cours sont disponibles à la réservation seulement 29 jours à l'avance. Demain, une nouvelle journée de cours s'ouvrira à la réservation.

L'atelier des Chefs à Lyon

L'atelier des Chefs à Lyon
8 rue St Nizier 69002 Lyon
Téléphone : 04 78 92 46 30

Lignes : A, station Cordeliers.
Lignes : 1,18,23, 27, 28, 99, station Cordeliers. Ligne C3, station Cordeliers-Bourse.
Station République / Poulaillerie , Quai Saint Antoine, Place Regaud.
Navette : Presqu'île, 91 station Cordeliers. Parkings Cordeliers, Central Parc, Quai Saint Antoine.

Image 1 : L'atelier des Chefs de Lyon
Image 2 : L'atelier des Chefs de Lyon
Image 3 : L'atelier des Chefs de Lyon