samedi
3
octobre
à 9h30

2H: Techniques - Les sushis makis

- California au saumon
- Maki de saumon au chèvre frais et wasabi
- Sushi de saumon fumé et crème acidulée
samedi
3
octobre
à 12h30

1H30: Menu du Sud-Ouest

- Fraîcheur de saumon fumé, émulsion avocat citron vert et crumble au curry
- Croustillant de gambas au basilic, piperade comme au Pays Basque
- Gâteau basque à la confiture de cerises noires et à la crème
samedi
3
octobre
à 15h00

2H: Pâtisserie - Les tartes

- Pâte brisée
- Tarte au citron meringuée
- Tarte Tatin aux abricots et aux amandes
samedi
3
octobre
à 18h00

1H30: Menu de saison

- Potage Saint-Germain et foie gras de canard poêlé
- Pavé de cabillaud croustillant, salade d'herbes et fricassée de champignons des bois
- Clafoutis mûres et noisettes
À emporter
dimanche
4
octobre
à 10h00

1H30: Parent/Enfant (6-12 ans)

- The American Cheeseburger
- Moelleux aux 2 chocolats, émulsion de Carambar et sa tuile
- Chocolat viennois
dimanche
4
octobre
à 12h30

1H30: Menu de saison

- Tarte fine aux pommes individuelle
- Crème de céleri et magret de canard fumé
- Pavé de bar saisi, mousseline de panais, vierge de châtaignes et raisins
dimanche
4
octobre
à 15h00

2H: Pâtisserie - La pâte à choux

- Pâte à choux
- Choux aromatisé vanille bourbon et craquelin
- Eclair au caramel au beurre salé
dimanche
4
octobre
à 18h00
Plus que 4 places

1H: Menu asiatique

- Gyoza à la volaille et à la citronnelle, sauce soja miel et gingembre
- Wok de porc au caramel, riz basmati à l'ananas
À emporter
samedi
10
octobre
à 9h30
Prochainement

3H: Masterclass - Le menu du marché avec notre Chef

samedi
10
octobre
à 17h00

2H: Techniques - Les sushis makis

- Sushi de saumon frais mariné à la coriandre
- Maki de saumon aux épices et fromage frais
- California roll carré de thon et avocat
À emporter
L'atelier des Chefs à Paris Saint-Lazare (9ème)
20 rue Saint Lazare 75009 Paris
Téléphone : 01 49 70 97 50

Ligne 12, arrêt Notre Dame de Lorette.
Lignes 67, 74, 26, 32, 43, 42, 85, arrêt St Georges-Châteaudun ou arrêt carrefour de Châteaudun
43, rue Lamartine.
Parking de la Trinité d'Estienne d'Orves, parking de la rue Clauzel.

Image 1 : L'atelier des Chefs de Paris Saint-Lazare (9ème)
Image 2 : L'atelier des Chefs de Paris Saint-Lazare (9ème)
Image 3 : L'atelier des Chefs de Paris Saint-Lazare (9ème)