vendredi
4
octobre
à 12h30

30 mn: Pause déj' gourmande

- Dos de cabillaud en crumble de noix, fondue de poireaux aux raisins blonds
vendredi
4
octobre
à 13h15

30 mn: Pause déj' gourmande

- Dos de cabillaud en crumble de noix, fondue de poireaux aux raisins blonds
vendredi
4
octobre
à 15h30

2H: Techniques - Le canard

- Parmentier de canard confit et patate douce, crumble au foie gras
- Foie gras poêlé, chutney mangue-fruit de la passion et huile de persil
- Filet de canette aux griottes et poivre rare, mousseline de céleri
vendredi
4
octobre
à 19h00
Prochainement

1H30: Menu de saison

- Velouté de potiron, émulsion au curry et saumon fumé
- Parmentier de canard confit et patate douce, crumble au foie gras
- Tarte Tatin aux coings et gingembre, caramel au beurre demi-sel
samedi
5
octobre
à 9h30
Plus que 4 places

2H: Menu d'exception estival

- Crème de potimarron aux châtaignes, mouillette et foie gras poêlé
- Filet mignon de porc farci aux fruits secs, purée Grand Chef aux éclats de châtaignes
- Tarte Tatin aux coings et gingembre, caramel au beurre demi-sel
samedi
5
octobre
à 12h30
Plus que 3 places

1H30: Menu de saison

- Crème de topinambours et gambas rôties
- Filet de canette laqué au miel, pomme de terre écrasée au raifort
- Fondant au chocolat au piment d'Espelette, sauce caramel au beurre salé
samedi
5
octobre
à 15h00

2H: Pâtisserie - Les classiques

- Fondant au chocolat, sauce caramel au beurre salé
- Financier aux amandes et fruits de la passion
- Mille-feuille tradition à la vanille Bourbon, caramel à la fève tonka
samedi
5
octobre
à 18h00

1H30: Menu de saison

- Crème de potiron aux éclats de châtaigne
- Pavé de saumon cuit sur la peau, réduction perlante à l'aigre-douce, émincé de chou chinois
- Tatin de mangue au citron vert
À emporter
dimanche
6
octobre
à 9h30

2H: Menu d'exception automnal

- Tarte fine aux figues et prunes reine-claude au saint-marcellin
- Filet de canette au foie gras, poire pochée, purée de céleri, jus à la vanille
- Petit pot de crème au chocolat, caramel coulant, crumble aux pépites de Turron
dimanche
6
octobre
à 12h30

1H30: Menu estival

- Croustillant de saumon aux herbes, concombre et pomme au curry
- Saltimbocca de veau au chèvre et au jambon de Parme, polenta crémeuse aux 2 olives
- Tiramisu de pain d'épice aux poires pochées
L'atelier des Chefs à Paris Saint-Lazare (9ème)
20 rue Saint Lazare 75009 Paris
Téléphone : 01 49 70 97 50

Ligne 12, arrêt Notre Dame de Lorette.
Lignes 67, 74, 26, 32, 43, 42, 85, arrêt St Georges-Châteaudun ou arrêt carrefour de Châteaudun
43, rue Lamartine.
Parking de la Trinité d'Estienne d'Orves, parking de la rue Clauzel.

Image 1 : L'atelier des Chefs de Paris Saint-Lazare (9ème)
Image 2 : L'atelier des Chefs de Paris Saint-Lazare (9ème)
Image 3 : L'atelier des Chefs de Paris Saint-Lazare (9ème)