- Noix de Saint-Jacques poêlées aux amandes et pomme granny-smith, crémeux de chou-fleur
- Filet de bar, fondue de poireaux au curry breton
- Croustillant feuilleté caramélisé, quartiers de pommes confites au beurre demi-sel, crème vanillée
- Velouté de potiron aux éclats de châtaignes et de chèvre
- Suprême de volaille en croûte de citron confit, légumes d'hiver glacés aux épices
- Pannacotta à la poire
- Assortiment de sushis fusion, rencontre du Japon et de la Californie
- California roll de daurade "black and white"
- Maki crème de fromage et thon, citron et piment d'Espelette
- Crème onctueuse de potiron, escalope de foie gras poêlée
- Filet mignon de porc laqué au miel de soja, polenta aux champignons
- Financier au grué de cacao, sauce caramel cacaotée au beurre demi-sel
- Crème de champignons à la noisette, raviole de foie gras
- Parmentier de canard confit et courge spaghetti au comté
- Tatin de poire à la cardamome et crème de mascarpone au miel