- Noix de Saint-Jacques poêlées aux amandes et pomme granny-smith, crémeux de chou-fleur
- Filet mignon poélé, réduction de miel et sauce soja, émincé de poireaux et champignons
- Panna cotta vanillée, sauce caramel à la fleur de sel
- Velouté de potiron, émulsion au curry et saumon fumé
- Dos de cabillaud en croûte de pavot, wok d'endive à l'orange
- Tatin de poire à la cardamome et crème de mascarpone au miel
- Moelleux au chocolat noir, émincé de mangue, vinaigrette passion
- Tatin de mangues caramélisées, chantilly mascarpone et caramel beurre salé
- Mini financiers
- Tartare de saumon aux zestes d'agrumes et menthe fraîche, réduction à l'huile d'olive et tuile croustillante
- Sauté d'agneau, carotte assaisonnée comme un couscous
- La tarte fine aux pommes
- samoussa chevre et miel, crème de poireaux et lait de coco
- Suprême de volaille au pesto de noix, soufflé de potimarron au roquefort
- Tiramisu à la purée de châtaigne et mascarpone, ganache chocolat
- Ravioles de foie gras et huile de truffe, jus de poulette émulsionné
- Suprême de volaille à la tapenade, polenta crémeuse aux champignons
- Tatin de mangues caramélisées, chantilly mascarpone et caramel beurre salé
- Velouté de potiron aux éclats de châtaignes et de chèvre
- Suprême de volaille en croûte de citron confit, légumes d'hiver glacés aux épices
- Pannacotta à la poire