mercredi
25
septembre
à 15h30
Plus que 5 places

1H30: Parent/Enfant (6-12 ans)

- Nuggets de poulet et purée de patates douces
- Muffin aux pépites de chocolat noir et blanc
- Ice Tea Fruits Rouges
mercredi
25
septembre
à 19h00

1H30: Menu italien

- Tartare de tomates multicolores et pignons de pins grillés, émulsion au chèvre
- Saltimbocca de daurade à la sauge, fregola au jus vert de persil
- Tiramisu aux griottes et zestes d'orange
jeudi
26
septembre
à 12h30

30 mn: Pause déj'  gourmande

- Suprême de volaille en croûte Cajun, écrasée de pommes de terre à la ciboulette
jeudi
26
septembre
à 13h15
Plus que 1 place

30 mn: Pause déj'  gourmande

- Suprême de volaille en croûte Cajun, écrasée de pommes de terre à la ciboulette
jeudi
26
septembre
à 15h30

2H: Techniques - La volaille entière

- Suprême de pintade au foie gras, fricassée de champignons, jus corsé à la châtaigne
- Cocotte de pintade au vin rouge et aux myrtilles, millet au parmesan
- Pintade à la pancetta, endives rouges grillées et pommes de terre primeurs au romarin
vendredi
27
septembre
à 10h00

1H30: Menu fraîcheur

- Gaspacho crémeux de concombre à la menthe, pain grillé au saumon mariné
- Dos de cabillaud, râpé de chou-fleur aux pignons et à l'estragon
- Prunes au caramel de framboise, émulsion mascarpone
vendredi
27
septembre
à 12h30

30 mn: Pause déj'  gourmande

- Filet de canette à la figue, carottes glacées à l'orange
vendredi
27
septembre
à 15h30

2H: Techniques - La pomme de terre

- Mousseux de pomme de terre à la truffe
- Gnocchis de pomme de terre nature
- Dos de cabillaud piqué au jambon ibérique, purée façon Grand Chef
vendredi
27
septembre
à 19h00

1H30: Menu du Monde

- Samoussa de volaille au massala indien
- Curry de gambas aux fruits exotiques, riz basmati à la cardamome verte
- Tatin de mangue au citron vert, coulis fruits de la passion
samedi
28
septembre
à 9h30
Plus que 5 places

2H: Menu d'exception du marché

- Supions farcis aux tomates anciennes
- Ris de veau croustillant, purée d'oseille et risotto d'épeautre
- Crumble de figues rôties, émulsion au caramel beurre salé
L'atelier des Chefs à Paris Saint-Lazare (9ème)
20 rue Saint Lazare 75009 Paris
Téléphone : 01 49 70 97 50

Ligne 12, arrêt Notre Dame de Lorette.
Lignes 67, 74, 26, 32, 43, 42, 85, arrêt St Georges-Châteaudun ou arrêt carrefour de Châteaudun
43, rue Lamartine.
Parking de la Trinité d'Estienne d'Orves, parking de la rue Clauzel.

Image 1 : L'atelier des Chefs de Paris Saint-Lazare (9ème)
Image 2 : L'atelier des Chefs de Paris Saint-Lazare (9ème)
Image 3 : L'atelier des Chefs de Paris Saint-Lazare (9ème)