vendredi
28
janvier
à 9h30

2H: Techniques - Le homard

- Salade de homard breton, vinaigrette au fruit de la passion, condiment pomme et radis
- Fricassée de pommes de terre et homard, bisque mousseuse
- Verrine de homard et concombre, espuma de chou-fleur
vendredi
28
janvier
à 12h30

30 mn: Pause déj' asiatique

- Curry vert de gambas thaï, riz parfumé
Dessert offert
vendredi
28
janvier
à 13h15

30 mn: Pause déj' asiatique

- Curry vert de gambas thaï, riz parfumé
Dessert offert
vendredi
28
janvier
à 15h30

2H: Techniques - La pizza

- Pâte à pizza italienne
- Sauce tomate à pizza
- Pizza margherita
vendredi
28
janvier
à 19h00
Plus que 3 places

1H30: Menu de saison

- Mousse d'avocat aux gambas et crumble au chèvre de Sainte-Maure
- Filet de canette laqué au miel de soja et purée de patates douces
- Fondant au chocolat coeur coulant
samedi
29
janvier
à 9h30

2H: Menu d'exception gourmand

- Carpaccio de Saint-Jacques à la mangue, vinaigrette aux agrumes
- Parmentier de canard confit et panais, crumble parmesan
- Tarte Tatin de coings confits aux épices, émulsion au caramel salé
samedi
29
janvier
à 12h30

1H30: Menu réconfortant

- Crème de champignons à la noisette, raviole de foie gras
- Filet de bar, purée de panais, sauce vierge et fraîcheur de betterave chioggia et carottes de couleur
- Financier aux amandes et fruits de la passion
samedi
29
janvier
à 15h00
Plus que 2 places

2H: Techniques - Les pâtes fraîches

- Pâte à pâtes fraîches
- Tortelli frais aux épinards farcis aux cèpes
- Tagliatelles maison au pesto rosso
samedi
29
janvier
à 18h00

1H30: Menu bistronomique

- Velouté de topinambours au foie gras poêlé
- Filet mignon de porc rôti au thym, purée Grand Chef et nougatine d'ail
- Fondant au chocolat au piment d'Espelette, sauce caramel au beurre salé
À emporter
dimanche
30
janvier
à 9h30

2H: Techniques asiatiques

- Gyoza de poulet et à la citronnelle
- Rouleaux de printemps au saumon
- Yakitori de canard laqué au miel de soja
L'atelier des Chefs à Paris Saint-Lazare (9ème)
20 rue Saint Lazare 75009 Paris
Téléphone : 01 49 70 97 50

Ligne 12, arrêt Notre Dame de Lorette.
Lignes 67, 74, 26, 32, 43, 42, 85, arrêt St Georges-Châteaudun ou arrêt carrefour de Châteaudun
43, rue Lamartine.
Parking de la Trinité d'Estienne d'Orves, parking de la rue Clauzel.

Image 1 : L'atelier des Chefs de Paris Saint-Lazare (9ème)
Image 2 : L'atelier des Chefs de Paris Saint-Lazare (9ème)
Image 3 : L'atelier des Chefs de Paris Saint-Lazare (9ème)