Nos coups de coeur
- - Quiche traditionnelle à la fondue de poireaux
- - Tarte Chiboust au citron
- - Tartelette au chocolat et crème capuccino
- - Langoustines panées au grué de cacao
- - Cocos à l'andalouse, souris d'agneau confite au miel
- - Clémentine pochée à la vanille, émulsion au champagne, crumble au biscuit de Reims
- - Gaspacho crémeux de concombre à la menthe, pain grillé au saumon mariné
- - Dos de cabillaud, râpé de chou-fleur aux pignons et à l'estragon
- - Crêpes Suzette au Grand Marnier
- - Quiche traditionnelle à la fondue de poireaux
- - Tarte Chiboust au citron
- - Tartelette au chocolat et crème capuccino
- - Ceviche d'espadon, pickles de légumes croquants
- - Riviera de légumes croquants, brochette de gambas au bouillon thaï
- - Cheesecake aux framboises et citron vert
- - Aiguillettes de poulet croustillantes chapelure de polenta et estragon, purée de pommes de terre
- - Aiguillettes de poulet croustillantes chapelure de polenta et estragon, purée de pommes de terre
- - Macaron au sucre cuit à la gelée de framboises et fève de Tonka
- - Macaron sucre cuit à l'orange et éclats de nougatine
- - Macarons au sucre cuit au citron
- - Macaron au sucre cuit caramel, chocolat au lait et fleur de sel
- - Velouté de courgettes aux saveurs indiennes
- - Roulé de veau façon saltimbocca, polenta poêlée aux olives
- - Samoussa de courgette, chèvre frais et menthe
- - Figues caramélisées au poivre de Jamaïque, sablé aux amandes
- - Cubes de saumon à l'unilatéral, pané de parmesan, wok de légumes croquant
Techniques de Chef - 2h
76,00€
/ pers
69,00€ / pers
69,00€ / pers
La Table du Chef - 2h
Exploration du nouveau monde
vin offert
Le Menu - 1h30mn
Techniques de Chef - 2h
76,00€
/ pers
69,00€ / pers
69,00€ / pers
Le Menu - 1h30mn
57,00€
/ pers
L'En-Cas - 30mn
L'En-Cas - 30mn
17,00€
/ pers
La Pâtisserie - 2h
76,00€
/ pers
Le Menu Express - 1h
Le Menu Express - 1h
38,00€
/ pers
L'En-Cas - 30mn
L'atelier des Chefs à Paris Saint-Lazare (9ème)
L'atelier des Chefs à Paris Saint-Lazare (9ème)
20, rue Saint Lazare
75009 Paris
Téléphone : 01 49 70 97 50
Ligne 12, arrêt Notre Dame de Lorette. 
Lignes 67, 74, 26, 32, 43, 42, 85, arrêt St Georges-Châteaudun ou arrêt carrefour de Châteaudun
43, rue Lamartine.
Parking de la Trinité d'Estienne d'Orves, parking de la rue Clauzel. 
Ce que vous avez adoré à l'atelier de Paris Saint Lazare (9ème)
Matthieu, le chef était vraiment SUPER!
Nous avons eu la chance de n'être que 3 pour ce cours ce qui a permis au Chef d'être au petit soin avec nous...
Matthieu, le chef était vraiment SUPER!
Nous avons eu la chance de n'être que 3 pour ce cours ce qui a permis au Chef d'être au petit soin avec nous. A l'écoute et pédagogue.
L'accueil était top et les locaux aussi. L'ensemble était vraiment propice à un bon apprentissage de la recette facile avec de bons conseils techniques.
Merci à Mathieu et à sa passion.
Hafssa et Serge.
Voir plus
HAFSSA E. le 17 août 2017
clarté des explications du chef accueil chaleureux comme d'habitude et plat délicieux avec viande gouteuse saignante
LIONEL H. le 9 août 2017
L'acceuil est très chaleureux. Très bonne organisation du cours. On est vite dans le vif du sujet ce qui fait gagner du temps.
Le chef(Mathieu Canone...
L'acceuil est très chaleureux. Très bonne organisation du cours. On est vite dans le vif du sujet ce qui fait gagner du temps.
Le chef(Mathieu Canone) était fort sympathique, il a donné des explications très détaillées et claires et aussi nous a fourni des trucs de chef.
Le plat de poisson était original et assez facile à refaire. Je cuisine beaucoup mais j'ai appris pas mal de petites choses et détails qui améliorent un plat. Nous étions venus en famille et avons tous aimé.
De plus nous avons adoré le dessert(bombe pistache enrobée de chocolat), dont notre chef nous a gentiment expliqué la recette.
Bref, tout était parfait!
Voir plus
BRIGITTE L. le 1 septembre 2017
