Nos coups de coeur
- - Vitello tonato et salade de saison
- - Tagliatelles fraîches rosso aux légumes et pancetta grillée
- - Gnocchi de pommes de terre au Parmigiano Reggiano et à la sauge
- - Artichauts marinés à l'italienne
- - Pâte à pizza classique
- - Lasagne à la bolognaise
- - Peperonata
- - Caponata d'aubergine à la sicilienne
- - Saltimbocca de veau à la sauge et polenta grillée à la tomate
- - Sauce pesto
- - Risotto aux pleurotes
- - Le vrai tiramisu
- - Verrine de saumon fumé et tzatziki maison
- - Tarama maison
- - Salade grecque
- - Moussaka traditionnelle
- - Feuilles de vigne farcies (Dolmas)
- - Pain pita
- - Spanakopita (feuilleté grec aux épinards)
- - Croquetas jambon et fromage
- - Patatas bravas épicées, pluma ibérique poêlée
- - Tortilla de pommes de terre, oignons et jambon
- - Gaspacho
- - Paella mixte
- - Crème catalane
- - Tajine de poulet aux abricots et à la cannelle
- - Couscous d'agneau
- - Briouate de boeuf aux épices, citron confit et coriandre
- - Kefta de boeuf aux épices douces, fine semoule au ras el hanout
- - Chorba algérienne
- - Briouate à la crème d'amande, laqué au miel et pignons de pin
- - Corne de gazelle
- - Pâte feuilletée classique
- - Pâte sablée
- - Pâte à choux
- - Craquelin pour choux
- - Biscuit génoise
- - Financier framboise
- - Ganache au chocolat noir
- - Crème pâtissière vanillée
- - Crème mousseline
- - Crème Anglaise
- - Eclair au chocolat
- - Moelleux au chocolat
- - Sauce caramel au beurre demi-sel
- - Meringue italienne
- - Soufflé au Grand Marnier traditionnel
- - La tarte citron meringuée
- - Sorbet fruits des bois
- - Macaron chocolat au sucre cuit
- - Macaron à la framboise
- - Croissants au beurre
- - Pain au chocolat
- - Pain aux raisins
- - Brioche parisienne
- - Viennoise au chocolat
- - Chausson aux pommes
- - Brioche suisse
- - Chouquettes
- - Vitello tonato et salade de saison
- - Tagliatelles fraîches rosso aux légumes et pancetta grillée
- - Gnocchi de pommes de terre au Parmigiano Reggiano et à la sauge
- - Artichauts marinés à l'italienne
- - Pâte à pizza classique
- - Lasagne à la bolognaise
- - Peperonata
- - Caponata d'aubergine à la sicilienne
- - Saltimbocca de veau à la sauge et polenta grillée à la tomate
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- - Risotto aux pleurotes
- - Le vrai tiramisu
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- - Salade grecque
- - Moussaka traditionnelle
- - Feuilles de vigne farcies (Dolmas)
- - Pain pita
- - Spanakopita (feuilleté grec aux épinards)
- - Croquetas jambon et fromage
- - Patatas bravas épicées, pluma ibérique poêlée
- - Tortilla de pommes de terre, oignons et jambon
- - Gaspacho
- - Paella mixte
- - Crème catalane
- - Tajine de poulet aux abricots et à la cannelle
- - Couscous d'agneau
- - Briouate de boeuf aux épices, citron confit et coriandre
- - Kefta de boeuf aux épices douces, fine semoule au ras el hanout
- - Chorba algérienne
- - Briouate à la crème d'amande, laqué au miel et pignons de pin
- - Corne de gazelle
- - Pâte feuilletée classique
- - Pâte sablée
- - Pâte à choux
- - Craquelin pour choux
- - Biscuit génoise
- - Financier framboise
- - Ganache au chocolat noir
- - Crème pâtissière vanillée
- - Crème mousseline
- - Crème Anglaise
- - Eclair au chocolat
- - Moelleux au chocolat
- - Sauce caramel au beurre demi-sel
- - Meringue italienne
- - Soufflé au Grand Marnier traditionnel
- - La tarte citron meringuée
- - Sorbet fruits des bois
- - Macaron chocolat au sucre cuit
- - Macaron à la framboise
- - Croissants au beurre
- - Pain au chocolat
- - Pain aux raisins
- - Brioche parisienne
- - Viennoise au chocolat
- - Chausson aux pommes
- - Brioche suisse
- - Chouquettes
- - Pâte feuilletée classique
- - Pâte à choux
- - Craquelin pour choux
- - Crème pâtissière vanillée
- - Crème mousseline
- - Sauce caramel au beurre demi-sel
- - Financier au caramel beurre demi-sel
- - Meringue aux amandes effilées
- - Ganache au chocolat noir
- - Pâte sablée
- - Tarte au citron
- - Tarte aux fraises
- - Carrot cake
- - Cheesecake Américain, coulis de fruits rouges à la vanille
- - Cupcake chocolat-beurre de cacahuètes et éclats de caramel
- - Mini donut express
- - Whoopies au chocolat
- - Banana bread
- - Brownie classique
- - Soupe miso
- - Petits pains à la vapeur "Nantow"
- - Wok de légumes printaniers
- - Riz cantonais végétarien
- - Canard laqué chinois
- - Rouleau de printemps aux crevettes sauce aigre-douce
- - Nems au porc
- - Bò Bún poulet et légumes croquants
- - Nua pahat (boeuf frit à la sauce d'huître au basilic)
- - Tom Yam Kung (soupe aigre-douce aux crevettes à la citronnelle)
- - Gyozas (Ravioli japonais)
- - Coeur de rumsteck laqué façon Tataki, confit de poivrons "satay" aux éclats de cacahuètes
- - Katsudon, porc pané et riz sauce sucrée-salée
- - Sushi, maki et sashimi au thon, saumon et daurade
- - California de daurade et concombre
- - Bibimbap coréen
- - Chili con carne classique
- - Samoussa de poulet au curry, sauce coco-citronnelle
- - Céviche de Daurade à la péruvienne
- - Empanadas argentines
- - Burritos au boeuf épicé
- - Chimichurri
- - Feijoada traditionnelle
- - Salade César
- - Tourte au poulet comme un "pot pie"
- - Coquillettes 'n cheese
- - New York cheesecake
- - Apple pie
- - Bruschetta à la tomate, au jambon de Parme et au beaufort
- - Risotto crémeux au Parmesan, aiguillettes de volaille persillées
- - Cromesquis de mozzarella au romarin
- - Le vrai tiramisu
- - Velouté de carottes coco
- - Cabillaud en croûte de noisette, gratin de patates douces.
- - Crêpe choco-banane
- - Coleslaw
- - Burger de bœuf à la mozzarella, oignons nouveaux caramélisés et pommes grenailles
- - Glace vanille
- - Milkshake crémeux aux fruits rouges
- - Fajitas de poulet, avocat et citron-gingembre
- - Guacamole Mexicano
- - Mousse au chocolat noir onctueuse
- - Nems de volaille
- - Riz cantonais
- - Salade de fruits exotiques
- - Pâte à cigarettes
- - Vitello tonato et salade de saison
- - Tagliatelles fraîches rosso aux légumes et pancetta grillée
- - Gnocchi de pommes de terre au Parmigiano Reggiano et à la sauge
- - Artichauts marinés à l'italienne
- - Pâte à pizza classique
- - Lasagne à la bolognaise
- - Peperonata
- - Caponata d'aubergine à la sicilienne
- - Saltimbocca de veau à la sauge et polenta grillée à la tomate
- - Sauce pesto
- - Risotto aux pleurotes
- - Le vrai tiramisu
- - Verrine de saumon fumé et tzatziki maison
- - Tarama maison
- - Salade grecque
- - Moussaka traditionnelle
- - Feuilles de vigne farcies (Dolmas)
- - Pain pita
- - Spanakopita (feuilleté grec aux épinards)
- - Croquetas jambon et fromage
- - Patatas bravas épicées, pluma ibérique poêlée
- - Tortilla de pommes de terre, oignons et jambon
- - Gaspacho
- - Paella mixte
- - Crème catalane
- - Tajine de poulet aux abricots et à la cannelle
- - Couscous d'agneau
- - Briouate de boeuf aux épices, citron confit et coriandre
- - Kefta de boeuf aux épices douces, fine semoule au ras el hanout
- - Chorba algérienne
- - Briouate à la crème d'amande, laqué au miel et pignons de pin
- - Corne de gazelle
- - Gnocchis de pomme de terre nature
- - Tian de légumes gratiné au parmesan
- - Wok de légumes classique
- - Boeuf bourguignon traditionnel
- - Tartare de boeuf, pommes sautées
- - Carré d'agneau et légumes glacés
- - Blanquette de veau à l'ancienne
- - Saltimbocca de veau, sauge et mozzarella
- - Filet mignon de porc laqué au miel et aux 5 épices, purée de pommes de terre
- - Ballottine de volaille aux champignons, écrasé de pommes de terre à la cive
- - Fond brun clair
- - Fond brun lié
- - Fond blanc de volaille - bouillon de volaille
- - Bisque de homard
- - Fumet de poisson
- - Tartare de daurade, citron vert et coriandre
- - Daurade en croûte de sel à la badiane
- - Gravlax de saumon
- - Fraîcheur de homard en vinaigrette aux agrumes, salade croquante de fenouils et pommes granny-smith
- - Papillote transparente de cabillaud au saumon fumé et légumes croquants
- - Le beurre blanc
- - La sauce hollandaise
- - Meringue française
- - Macaron au sucre cuit chocolat-framboise
- - Macaron au citron
- - Brioche suisse
- - Brioche vendéenne
- - Brioche perdue et confiture
- - Brownie aux noix de pécan
- - Les cookies aux M&M's
- - Blueberry muffins
- - New York cheesecake
- - Gaufre de Bruxelles
- - Guimauve fraise
- - Mini donut express
- - La pâte à crêpes sucrée
- - Tarte soufflée au chocolat
- - La tarte citron meringuée
- - Flan pâtissier à la vanille
L'info pépite :
Découvrez la richesse culinaire du bassin méditerranéen et ses techniques de cuisine. Pendant 5 jours de stage 100% pratiques et intensifs notre Chef partage avec vous toutes ses astuces. Déjeuners compris. N'oubliez pas votre veste de cuisine obligatoire
1 125,00€ / pers
L'info pépite :
5 jours (35H) pour maîtriser les techniques et gestes de base de pâtisserie, pâte à choux, crème pâtissière, utilisation de la poche à douille... Notre Chef vous transmet tout son savoir. Déjeuner compris. N'oubliez pas votre veste de cuisine !
1 125,00€ / pers
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Apprenez en deux jours (14h), avec notre Chef, toutes les techniques et astuces pour réaliser vos propres viennoiseries. Déjeuner compris. N'oubliez pas votre veste de cuisine, obligatoire.
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Une journée pour apprendre avec notre Chef toutes les techniques et astuces qui se cachent derrière les grands classiques de la pâtisserie US. Déjeuner compris. N'oubliez pas votre veste de cuisine obligatoire !
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Un véritable voyage culinaire ou vous découvrirez de nouvelles techniques de cuisine. Pendant 5 jours de stage 100% pratiques et intensifs notre Chef partagera avec vous tout son savoir. Déjeuners compris. N'oubliez pas votre veste de cuisine obligatoire.
Dégustation sur place
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Dégustation sur place
L'info pépite :
Lors de cette immersion totale, vous apprendrez les techniques essentielles de cuisine mais également à vous organiser. Ce stage est 100% pratique en groupe de 10 personnes max. Déjeuner compris - N'oubliez pas votre veste de cuisine obligatoire.
Dégustation sur place
L'atelier des Chefs à Rueil Malmaison
26, 60, 64, 89, 69 
A, arrêt Rueil Malmaison 
