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Nos coups de coeur

Nos coups de coeur

Nos coups de coeur
Plus de détails sur le cours de cuisine : stage de 5 jours de cuisine - l'immersion cuisine niv 1 - du 11 au 15 septembre 2017, le lundi 11 septembre à Rueil Malmaison
 Atelier culinaire - 5 jours  - 1j 8h
1 350,00€ / pers
Rueil Malmaison
Du lundi 11 septembre au vendredi 15 septembre - de 9h00 à 17h00 - Rueil Malmaison - Dégustation sur place
  • - Purée Grand Chef
  • - Gratin dauphinois
  • - Gnocchis de pomme de terre nature
  • - Tian de légumes gratiné au parmesan
  • - Wok de légumes classique
  • - Boeuf bourguignon traditionnel
  • - Tartare de boeuf, pommes sautées
  • - Carré d'agneau et légumes glacés
  • - Blanquette de veau à l'ancienne
  • - Saltimbocca de veau, sauge et mozzarella
  • - Filet mignon de porc laqué au miel et aux 5 épices, purée de pommes de terre
  • - Ballottine de volaille aux champignons, écrasé de pommes de terre à la cive
  • - Fond brun clair
  • - Fond brun lié
  • - Fond blanc de volaille - bouillon de volaille
  • - Bisque de homard
  • - Fumet de poisson
  • - Tartare de daurade, citron vert et coriandre
  • - Daurade en croûte de sel à la badiane
  • - Gravlax de saumon
  • - Fraîcheur de homard en vinaigrette aux agrumes, salade croquante de fenouils et pommes granny-smith
  • - Papillote transparente de cabillaud au saumon fumé et légumes croquants
  • - Le beurre blanc
  • - La sauce hollandaise
1 350,00€ / pers

Plus de détails sur le cours de cuisine : les indispensables de la cuisine - stage de 2 jours - 13 et 14 septembre 2017, le mercredi 13 septembre à Rueil Malmaison
 Atelier culinaire - 2 jours  - 
550,00€ / pers
Rueil Malmaison
Du mercredi 13 septembre au jeudi 14 septembre - de 9h00 à 9h00 - Rueil Malmaison - Dégustation sur place
  • - Wok de légumes végétariens à l'huile de sésame
  • - Tartare de daurade à la mangue et citron vert
  • - Blanquette de veau à l'ancienne
  • - Carré d'agneau et légumes glacés
  • - Ballottine de volaille aux poivrons et olives, crumble au parmesan
  • - Boeuf bourguignon à la Cocotte-Minute
  • - Fond brun clair
  • - Fond blanc de volaille - bouillon de volaille
  • - Fumet de poisson
  • - Purée Grand Chef
  • - Papillote de cabillaud aux courgettes et fenouil
550,00€ / pers

Plus de détails sur le cours de cuisine : stage de 5 jours de pâtisserie - l'immersion pâtisserie niv 1 - du 18 au 22 septembre 2017, le lundi 18 septembre à Rueil Malmaison
 Atelier culinaire - 5 jours  - 1j 8h
1 350,00€ / pers
Rueil Malmaison
Du lundi 18 septembre au vendredi 22 septembre - de 9h00 à 17h00 - Rueil Malmaison - Dégustation sur place
  • - Pâte feuilletée classique
  • - Pâte sablée
  • - Pâte à choux
  • - Craquelin pour choux
  • - Biscuit génoise
  • - Biscuit dacquoise
  • - Financier framboise
  • - Ganache au chocolat noir
  • - Crème pâtissière vanillée
  • - Crème mousseline
  • - Crème Anglaise
  • - Eclair au chocolat
  • - Moelleux au chocolat
  • - Sauce caramel au beurre demi-sel
  • - Meringue italienne
  • - Opéra-Bastille
  • - Soufflé au Grand Marnier traditionnel
  • - La tarte citron meringuée
  • - Sorbet fruits des bois
  • - Macaron chocolat au sucre cuit
  • - Macaron à la framboise
1 350,00€ / pers
Plus de détails sur le cours de cuisine : stage de cuisine pour adolescents - mon menu - 12 à 17 ans - 5 jours : 21 au 25 août 2017 - 9h à 13h, le lundi 21 août à Rueil Malmaison
 Atelier culinaire - 5 jours  - 4h
300,00€ / pers
Rueil Malmaison
Du lundi 21 août au vendredi 25 août - de 9h00 à 13h00 - Rueil Malmaison - Dégustation sur place
  • - Bruschetta à la tomate, au jambon de Parme et au beaufort
  • - Risotto crémeux au Parmesan, aiguillettes de volaille persillées
  • - Cromesquis de mozzarella au romarin
  • - Le vrai tiramisu
  • - Velouté de carottes coco
  • - Cabillaud en croûte de noisette, gratin de patates douces.
  • - Crêpe choco-banane
  • - Coleslaw
  • - Burger de bœuf à la mozzarella, oignons nouveaux caramélisés et pommes grenailles
  • - Glace vanille
  • - Milkshake crémeux aux fruits rouges
  • - Fajitas de poulet, avocat et citron-gingembre
  • - Guacamole Mexicano
  • - Mousse au chocolat noir onctueuse
  • - Nems de volaille
  • - Riz cantonais
  • - Salade de fruits exotiques
  • - Pâte à cigarettes
300,00€ / pers

Plus de détails sur le cours de cuisine : stage de pâtisserie pour adolescents - 12 à 17 ans - 5 jours : du 21 au 25 août 2017  - 14h à 18h, le lundi 21 août à Rueil Malmaison
 Atelier culinaire - 5 jours  - 4h
300,00€ / pers
Rueil Malmaison
Du lundi 21 août au vendredi 25 août - de 14h00 à 18h00 - Rueil Malmaison - Dégustation sur place
  • - Meringue française
  • - Macaron au sucre cuit chocolat-framboise
  • - Macaron au citron
  • - Brioche suisse
  • - Brioche vendéenne
  • - Brioche perdue et confiture
  • - Brownie aux noix de pécan
  • - Les cookies aux M&M's
  • - Blueberry muffins
  • - New York cheesecake
  • - Gaufre de Bruxelles
  • - Guimauve fraise
  • - Mini donut express
  • - La pâte à crêpes sucrée
  • - Tarte soufflée au chocolat
  • - La tarte citron meringuée
  • - Flan pâtissier à la vanille
300,00€ / pers

Plus de détails sur le cours de cuisine : stage de 5 jours de cuisine - l'immersion cuisine niv 1 - du 11 au 15 septembre 2017, le lundi 11 septembre à Rueil Malmaison
 Atelier culinaire - 5 jours  - 1j 8h
1 350,00€ / pers
Rueil Malmaison
Du lundi 11 septembre au vendredi 15 septembre - de 9h00 à 17h00 - Rueil Malmaison - Dégustation sur place
  • - Purée Grand Chef
  • - Gratin dauphinois
  • - Gnocchis de pomme de terre nature
  • - Tian de légumes gratiné au parmesan
  • - Wok de légumes classique
  • - Boeuf bourguignon traditionnel
  • - Tartare de boeuf, pommes sautées
  • - Carré d'agneau et légumes glacés
  • - Blanquette de veau à l'ancienne
  • - Saltimbocca de veau, sauge et mozzarella
  • - Filet mignon de porc laqué au miel et aux 5 épices, purée de pommes de terre
  • - Ballottine de volaille aux champignons, écrasé de pommes de terre à la cive
  • - Fond brun clair
  • - Fond brun lié
  • - Fond blanc de volaille - bouillon de volaille
  • - Bisque de homard
  • - Fumet de poisson
  • - Tartare de daurade, citron vert et coriandre
  • - Daurade en croûte de sel à la badiane
  • - Gravlax de saumon
  • - Fraîcheur de homard en vinaigrette aux agrumes, salade croquante de fenouils et pommes granny-smith
  • - Papillote transparente de cabillaud au saumon fumé et légumes croquants
  • - Le beurre blanc
  • - La sauce hollandaise
1 350,00€ / pers

Plus de détails sur le cours de cuisine : la cuisine végétarienne façon chef - stage 1 jour - le 11 septembre 2017, le lundi 11 septembre à Rueil Malmaison
 Atelier culinaire - 1 ... - 8h
250,00€ / pers
Rueil Malmaison
Lundi 11 septembre - de 9h00 à 17h00 - Rueil Malmaison - Dégustation sur place
  • - Lasagne verde à la Buffala
  • - Chili veggie
  • - Burger végétarien
  • - Soupe Phô aux lamelles de poulet et vermicelle de riz
  • - Poivrons farcis végétariens
  • - Clafoutis aux tomates cerises et au thym
  • - Chou-fleur façon taboulé
250,00€ / pers
Prochainement

Plus de détails sur le cours de cuisine : les indispensables de la cuisine - stage de 2 jours - 13 et 14 septembre 2017, le mercredi 13 septembre à Rueil Malmaison
 Atelier culinaire - 2 jours  - 
550,00€ / pers
Rueil Malmaison
Du mercredi 13 septembre au jeudi 14 septembre - de 9h00 à 9h00 - Rueil Malmaison - Dégustation sur place
  • - Wok de légumes végétariens à l'huile de sésame
  • - Tartare de daurade à la mangue et citron vert
  • - Blanquette de veau à l'ancienne
  • - Carré d'agneau et légumes glacés
  • - Ballottine de volaille aux poivrons et olives, crumble au parmesan
  • - Boeuf bourguignon à la Cocotte-Minute
  • - Fond brun clair
  • - Fond blanc de volaille - bouillon de volaille
  • - Fumet de poisson
  • - Purée Grand Chef
  • - Papillote de cabillaud aux courgettes et fenouil
550,00€ / pers


Plus de détails sur le cours de cuisine : cuisiner 10 plats du jour à moins de 5€ - stage 1 jour - le 15 septembre 2017, le vendredi 15 septembre à Rueil Malmaison
 Atelier culinaire - 1 ... - 8h
250,00€ / pers
Rueil Malmaison
Vendredi 15 septembre - de 9h00 à 17h00 - Rueil Malmaison - Dégustation sur place
  • - Poulet basquaise et riz pilaf
  • - Pavé de saumon à l'unilatéral, sauce hollandaise
  • - Cabillaud en papillote au gingembre et légumes croquants
  • - Cordon Bleu au Maroilles, salade d'endives
  • - Risotto chorizo et ciboulette
  • - Echine de porc au cidre et semoule à la coriandre
  • - Wok de volaille laquée à la sauce soja, crêpe d’échalote et ail rôti
  • - Tortilla de pommes de terre, oignons et jambon
  • - Samoussa de boeuf épicé
  • - Ballottine de volaille au pesto, comté et roquette
250,00€ / pers

Plus de détails sur le cours de cuisine : stage de 5 jours de pâtisserie - l'immersion pâtisserie niv 1 - du 18 au 22 septembre 2017, le lundi 18 septembre à Rueil Malmaison
 Atelier culinaire - 5 jours  - 1j 8h
1 350,00€ / pers
Rueil Malmaison
Du lundi 18 septembre au vendredi 22 septembre - de 9h00 à 17h00 - Rueil Malmaison - Dégustation sur place
  • - Pâte feuilletée classique
  • - Pâte sablée
  • - Pâte à choux
  • - Craquelin pour choux
  • - Biscuit génoise
  • - Biscuit dacquoise
  • - Financier framboise
  • - Ganache au chocolat noir
  • - Crème pâtissière vanillée
  • - Crème mousseline
  • - Crème Anglaise
  • - Eclair au chocolat
  • - Moelleux au chocolat
  • - Sauce caramel au beurre demi-sel
  • - Meringue italienne
  • - Opéra-Bastille
  • - Soufflé au Grand Marnier traditionnel
  • - La tarte citron meringuée
  • - Sorbet fruits des bois
  • - Macaron chocolat au sucre cuit
  • - Macaron à la framboise
1 350,00€ / pers

Plus de détails sur le cours de cuisine : les indispensables de la pâtisserie - stage de 2 jours - 18 et 19 septembre 2017, le lundi 18 septembre à Rueil Malmaison
 Atelier culinaire - 2 jours  - 8h
550,00€ / pers
Rueil Malmaison
Du lundi 18 septembre au mardi 19 septembre - de 9h00 à 17h00 - Rueil Malmaison - Dégustation sur place
  • - La tarte citron meringuée
  • - Pâte feuilletée classique
  • - Pâte sablée
  • - Pâte brisée
  • - Crème pâtissière vanillée
  • - Ganache au chocolat noir
  • - Pâte à choux
  • - Crème chantilly traditionnelle
  • - Sauce caramel au beurre demi-sel
  • - Choux à la crème vanille, caramel au beurre salé
550,00€ / pers

Plus de détails sur le cours de cuisine : l'immersion pâtisserie niveau 2 - stage de 5 jours - du 25 au 29 septembre 2017, le lundi 25 septembre à Rueil Malmaison
 Atelier culinaire - 5 jours  - 1j 8h
1 410,00€ / pers
Rueil Malmaison
Du lundi 25 septembre au vendredi 29 septembre - de 9h00 à 17h00 - Rueil Malmaison - Dégustation sur place
  • - Pâte à brioche
  • - Pâte à savarins ou à baba
  • - Sablé breton
  • - Cookies
  • - Pâte à choux (au lait)
  • - Crème Anglaise
  • - Crème au beurre classique
  • - Beurre émulsionné à la pistache
  • - Craquelin pour choux
  • - Dentelles de caramel aux amandes
  • - Glaçage brillant au chocolat noir
  • - Eclair au chocolat
1 410,00€ / pers

Plus de détails sur le cours de cuisine : stage de 5 jours de cuisine - l'immersion cuisine italienne et asiatique - du 09 au 13 octobre 2017, le lundi 9 octobre à Rueil Malmaison
 Atelier culinaire - 5 jours  - 1j 8h
1 350,00€ / pers
Rueil Malmaison
Du lundi 9 octobre au vendredi 13 octobre - de 9h00 à 17h00 - Rueil Malmaison - Dégustation sur place
  • - Pesto al genovese classique
  • - Pâte à pizza classique
  • - Verrine de caponata
  • - Tomate rouge et Mozzarella Di Buffala, bruschetta de tapenade noire
  • - Artichauts marinés à l'italienne
  • - Peperonata
  • - Vitello tonato et salade estivale
  • - Filet de loup, polenta, roquette et panzanella
  • - Saltimbocca de veau aux artichauts
  • - Pâte à pâtes fraîches
  • - Risotto aux champignons à l'huile de truffe blanche
  • - Gnocchi de pommes de terre au Parmigiano Reggiano et à la sauge
  • - Canistrelli
  • - Le vrai tiramisu
  • - Soupe miso
  • - Petits pains à la vapeur "Nantow"
  • - Wok de légumes printaniers
  • - Riz cantonais végétarien
  • - Canard laqué chinois
  • - Rouleau de printemps aux crevettes sauce aigre-douce
  • - Nems au porc
  • - Bò Bún poulet et légumes croquants
  • - Nua pahat (boeuf frit à la sauce d'huître au basilic)
  • - Tom Yam Kung (soupe aigre-douce aux crevettes à la citronnelle)
  • - Gyozas (Ravioli japonais)
  • - Coeur de rumsteck laqué façon Tataki, confit de poivrons "satay" aux éclats de cacahuètes
  • - Katsudon, porc pané et riz sauce sucrée-salée
  • - Sushi, maki et sashimi au thon, saumon et daurade
  • - California de daurade et concombre
  • - Bibimbap coréen
  • - Paella mixte
  • - Chili con carne classique
  • - Moussaka traditionnelle
  • - Couscous d'agneau
  • - Samoussa de poulet au curry, sauce coco-citronnelle
1 350,00€ / pers



L'atelier des Chefs à Rueil Malmaison

L'atelier des Chefs à Rueil Malmaison
8 rue Jacques Daguerre, 92500 Rueil Malmaison
Téléphone : 01 83 81 66 37

26, 60, 64, 89, 69
A, arrêt Rueil Malmaison

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