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Nos coups de coeur

Nos coups de coeur

Nos coups de coeur
    Atelier culinaire - 1 ... - 8h
    Vendredi 2 mars - de 9h00 à 17h00 - Rueil Malmaison
    Dégustation sur place
    • - Tofu pané comme des batonnets de poisson, crème avocat-chou fleur
    • - Steak de chou-fleur, sauce vierge et chapelure doré
    • - Sauce bolognaise végétale
    • - Galettes veggies ricotta- parmesan, champignons de saison à l'ail
    • - Chili veggie
    • - Falafel
    • - Houmous
    • - Courgetti primavera
    250,00€ / pers

    210,00€ / pers

    Atelier culinaire - 2 jours - 8h
    Du lundi 5 mars au mardi 6 mars - de 9h00 à 17h00 - Rueil Malmaison
    Dégustation sur place
    • - Pâte feuilletée classique
    • - Pâte à choux
    • - Craquelin pour choux
    • - Crème pâtissière vanillée
    • - Crème mousseline
    • - Sauce caramel au beurre demi-sel
    • - Financier au caramel beurre demi-sel
    • - Meringue aux amandes effilées
    • - Ganache au chocolat noir
    550,00€ / pers

    385,00€ / pers

    Atelier culinaire - 2 jours - 8h
    Du mercredi 7 mars au jeudi 8 mars - de 9h00 à 17h00 - Rueil Malmaison
    Dégustation sur place
    • - Wok de légumes végétariens à l'huile de sésame
    • - Tartare de daurade à la mangue et citron vert
    • - Blanquette de veau à l'ancienne
    • - Carré d'agneau et légumes glacés
    • - Ballottine de volaille aux poivrons et olives, crumble au parmesan
    • - Boeuf bourguignon à la Cocotte-Minute
    • - Fond brun clair
    • - Fond blanc de volaille - bouillon de volaille
    • - Fumet de poisson
    • - Purée Grand Chef
    • - Papillote de cabillaud aux courgettes et fenouil
    550,00€ / pers

    470,00€ / pers
    Atelier culinaire - 5 jours - 1j 8h
    Du lundi 26 février au vendredi 2 mars - de 9h00 à 17h00 - Rueil Malmaison
    Dégustation sur place
    • - Purée Grand Chef
    • - Gratin dauphinois
    • - Gnocchis de pomme de terre nature
    • - Tian de légumes gratiné au parmesan
    • - Wok de légumes classique
    • - Boeuf bourguignon traditionnel
    • - Tartare de boeuf, pommes sautées
    • - Carré d'agneau et légumes glacés
    • - Blanquette de veau à l'ancienne
    • - Saltimbocca de veau, sauge et mozzarella
    • - Filet mignon de porc laqué au miel et aux 5 épices, purée de pommes de terre
    • - Ballottine de volaille aux champignons, écrasé de pommes de terre à la cive
    • - Fond brun clair
    • - Fond brun lié
    • - Fond blanc de volaille - bouillon de volaille
    • - Bisque de homard
    • - Fumet de poisson
    • - Tartare de daurade, citron vert et coriandre
    • - Daurade en croûte de sel à la badiane
    • - Gravlax de saumon
    • - Fraîcheur de homard en vinaigrette aux agrumes, salade croquante de fenouils et pommes granny-smith
    • - Papillote transparente de cabillaud au saumon fumé et légumes croquants
    • - Le beurre blanc
    • - La sauce hollandaise
    1 350,00€ / pers

    1 150,00€ / pers
    Prochainement

    Atelier culinaire - 1 ... - 8h
    Vendredi 2 mars - de 9h00 à 17h00 - Rueil Malmaison
    Dégustation sur place
    • - Tofu pané comme des batonnets de poisson, crème avocat-chou fleur
    • - Steak de chou-fleur, sauce vierge et chapelure doré
    • - Sauce bolognaise végétale
    • - Galettes veggies ricotta- parmesan, champignons de saison à l'ail
    • - Chili veggie
    • - Falafel
    • - Houmous
    • - Courgetti primavera
    250,00€ / pers

    210,00€ / pers

    Atelier culinaire - 2 jours - 8h
    Du lundi 5 mars au mardi 6 mars - de 9h00 à 17h00 - Rueil Malmaison
    Dégustation sur place
    • - Pâte feuilletée classique
    • - Pâte à choux
    • - Craquelin pour choux
    • - Crème pâtissière vanillée
    • - Crème mousseline
    • - Sauce caramel au beurre demi-sel
    • - Financier au caramel beurre demi-sel
    • - Meringue aux amandes effilées
    • - Ganache au chocolat noir
    550,00€ / pers

    385,00€ / pers

    Atelier culinaire - 2 jours - 8h
    Du mercredi 7 mars au jeudi 8 mars - de 9h00 à 17h00 - Rueil Malmaison
    Dégustation sur place
    • - Wok de légumes végétariens à l'huile de sésame
    • - Tartare de daurade à la mangue et citron vert
    • - Blanquette de veau à l'ancienne
    • - Carré d'agneau et légumes glacés
    • - Ballottine de volaille aux poivrons et olives, crumble au parmesan
    • - Boeuf bourguignon à la Cocotte-Minute
    • - Fond brun clair
    • - Fond blanc de volaille - bouillon de volaille
    • - Fumet de poisson
    • - Purée Grand Chef
    • - Papillote de cabillaud aux courgettes et fenouil
    550,00€ / pers

    470,00€ / pers

    Atelier culinaire - 1 ... - 8h
    Vendredi 9 mars - de 9h00 à 17h00 - Rueil Malmaison
    Dégustation sur place
    • - Samossa de canard au citron confit et chutney d'oignons doux au curry
    • - Fraîcheur de pomme et d'avocat au wasabi, yakitori de canard
    • - Sablé parmesan apéritif
    • - Oeuf cocotte au saumon fumé, émulsion au citron confit
    • - Gaufre de patates douces, fromage frais au curcuma
    • - Mini cannelés aux tourteaux
    • - California crevette-mangue
    • - Dips de poulet briochés, sauce miel-citron


    Atelier culinaire - 1 ... - 8h
    Vendredi 9 mars - de 9h00 à 17h00 - Rueil Malmaison
    Dégustation sur place
    • - Volaille à l'orchidée
    • - Velouté de petits pois frappé à la menthe, ballotine de poulet au gingembre
    • - Magret de canard rôti et sa tatin de pommes de terre au magret fumé
    • - Brochette de magret de canard et abricot au barbecue, sauce miel-moutarde
    • - Pavé de boeuf en croûte persillée, tagliatelle de céleri aux champignons et marrons
    • - Raviole de jambon de pays et chèvre frais, pesto et roquette
    • - Saint-honoré au pamplemousse
    • - Ile flottante, le classique
    • - Cornet au chocolat et émulsion pistache
    • - Mille-feuille de filo, crème légère vanille et coulis à la confiture de cerises noires

    Atelier culinaire - 5 jours - 8h
    Du lundi 12 mars au vendredi 16 mars - de 9h00 à 17h00 - Rueil Malmaison
    Dégustation sur place
    • - Vitello tonato et salade estivale
    • - Tagliatelles fraîches rosso aux légumes et pancetta grillée
    • - Gnocchi de pommes de terre au Parmigiano Reggiano et à la sauge
    • - Artichauts marinés à l'italienne
    • - Pâte à pizza classique
    • - Lasagne à la bolognaise
    • - Peperonata
    • - Caponata d'aubergine à la sicilienne
    • - Saltimbocca de veau à la sauge et polenta grillée à la tomate
    • - Sauce pesto
    • - Risotto aux pleurotes
    • - Le vrai tiramisu
    • - Verrine de saumon fumé et tzatziki maison
    • - Tarama maison
    • - Salade grecque
    • - Moussaka traditionnelle
    • - Feuilles de vigne farcies (Dolmas)
    • - Pain pita
    • - Spanakopita (feuilleté grec aux épinards)
    • - Croquetas jambon et fromage
    • - Patatas bravas épicées, pluma ibérique poêlée
    • - Tortilla de pommes de terre, oignons et jambon
    • - Gaspacho
    • - Paella mixte
    • - Crème catalane
    • - Tajine de poulet aux abricots et à la cannelle
    • - Couscous d'agneau
    • - Briouate de boeuf aux épices, citron confit et coriandre
    • - Kefta de boeuf aux épices douces, fine semoule au ras el hanout
    • - Chorba algérienne
    • - Briouate à la crème d'amande, laqué au miel et pignons de pin
    • - Corne de gazelle

    Atelier culinaire - 5 jours - 8h
    Du lundi 19 mars au vendredi 23 mars - de 9h00 à 17h00 - Rueil Malmaison
    Dégustation sur place
    • - Oeuf de caille mollet à la tapenade
    • - Canapé oeufs de caille et de saumon
    • - Déclinaison d'asperges et chips de jambon cru
    • - Vinaigrette d'asperges vertes en 3 températures
    • - Asperges vertes à la flamande
    • - Oeuf à 64 degrés, eau de poivre et tagliatelle d'asperge verte
    • - Suprême de pigeon rôti, chutney de cerises aux épices et polenta olives coriandre
    • - Samoussa de pigeon
    • - Pigeon en crapaudine, brochette de citronnelle
    • - Queues de langoustine en brochette de citronnelle, foie gras et céleri poêlés, et jus de crustacé
    • - Crème de petits pois et cromesquis d'huître
    • - Huîtres gratinées au champagne
    • - Terrine de foie gras au pain d'épice cuite à basse température
    • - Canard gras dans tous ses états
    • - Filet de canette à l’orange, carottes glacées aux poivres rares
    • - Ravioles de homard, bisque à l'estragon et tagliatelle d'asperges vertes à l'huile d'olive
    • - Tempura de homard et avocat, coulis épicé
    • - Papillote transparente de cabillaud au saumon fumé et légumes croquants
    • - Gravlax de cabillaud aux agrumes
    • - Pâte à pâtes fraîches
    • - Joues de boeuf confites au vin rouge
    • - Roulé de boeuf et huîtres en tartare, croquant de pomme et betterave crue
    • - Terrine de lapin à l'orange
    • - Lotte au chorizo, compotée de poivrons et tians de courgettes

    Atelier culinaire - 1 ... - 8h
    Jeudi 22 mars - de 9h00 à 17h00 - Rueil Malmaison
    Dégustation sur place
    • - Tarte aux pommes façon normande
    • - Tarte au citron meringuée
    • - Tarte soufflée au chocolat
    • - Tarte tatin d'oignons et chèvre frais
    • - Pâte sablée
    • - Pâte brisée
    • - Tarte potimarron et châtaignes au jambon cru
    • - Tarte poire-chocolat
    • - Tourte au poulet comme un "pot pie"

    Atelier culinaire - 1 ... - 8h
    Vendredi 23 mars - de 9h00 à 17h00 - Rueil Malmaison
    Dégustation sur place
    • - Confiture de fraises
    • - Scones aux raisins
    • - Christmas Trifle : cherry, crème anglaise et "sponge cake"
    • - Shortbread écossais à la vanille
    • - Cupcake chocolat-beurre de cacahuètes et éclats de caramel
    • - Cake aux fruits confits
    • - Englsh caramel fudge
    • - Drizzle cake au citron



L'atelier des Chefs à Rueil Malmaison

L'atelier des Chefs à Rueil Malmaison
8 rue Jacques Daguerre, 92500 Rueil Malmaison
Téléphone : 01 83 81 66 37

26, 60, 64, 89, 69
A, arrêt Rueil Malmaison

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