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Plus de détails sur le cours de cuisine : stage de 5 jours de cuisine - l'immersion cuisine niv 1 - du 03 au 07 avril 2017, le lundi 3 avril à Rueil Malmaison
 Atelier culinaire - 2 jours  - 8h
1 350,00€ 1 220,00€ / pers
Rueil Malmaison

Du lundi 3 avril au vendredi 7 avril - de 9h00 à 17h00 - Rueil Malmaison - Dégustation sur place
  • - Purée Grand Chef
  • - Gratin dauphinois
  • - Gnocchis de pomme de terre nature
  • - Tian de légumes gratiné au parmesan
  • - Wok de légumes classique
  • - Boeuf bourguignon traditionnel
  • - Tartare de boeuf, pommes sautées
  • - Carré d'agneau et légumes glacés
  • - Blanquette de veau à l'ancienne
  • - Saltimbocca de veau, sauge et mozzarella
  • - Filet mignon de porc laqué au miel et aux 5 épices, purée de pommes de terre
  • - Ballottine de volaille aux champignons, écrasé de pommes de terre à la cive
  • - Fond brun clair
  • - Fond brun lié
  • - Fond blanc de volaille - bouillon de volaille
  • - Bisque de homard
  • - Fumet de poisson
  • - Tartare de daurade, citron vert et coriandre
  • - Daurade en croûte de sel à la badiane
  • - Gravlax de saumon
  • - Fraîcheur de homard en vinaigrette aux agrumes, salade croquante de fenouils et pommes granny-smith
  • - Papillote transparente de cabillaud au saumon fumé et légumes croquants
  • - Le beurre blanc
  • - La sauce hollandaise
1 350,00€ / pers

1 220,00€ / pers
Plus que 3 places

Plus de détails sur le cours de cuisine : stage de 5 jours de pâtisserie - l'immersion pâtisserie niv 1 - du 10 au 14 avril 2017, le lundi 10 avril à Rueil Malmaison
 Atelier culinaire - 1 ... - 8h
1 350,00€ 1 150,00€ / pers
Rueil Malmaison

Du lundi 10 avril au vendredi 14 avril - de 9h00 à 17h00 - Rueil Malmaison - Dégustation sur place
  • - Pâte feuilletée classique
  • - Pâte sablée
  • - Pâte à choux
  • - Craquelin pour choux
  • - Biscuit génoise
  • - Biscuit dacquoise
  • - Financier framboise
  • - Ganache au chocolat noir
  • - Crème pâtissière vanillée
  • - Crème mousseline
  • - Crème Anglaise
  • - Eclair au chocolat
  • - Moelleux au chocolat
  • - Sauce caramel au beurre demi-sel
  • - Meringue italienne
  • - Opéra-Bastille
  • - Soufflé au Grand Marnier traditionnel
  • - La tarte citron meringuée
  • - Sorbet fruits des bois
  • - Macaron chocolat au sucre cuit
  • - Macaron à la framboise
1 350,00€ / pers

1 150,00€ / pers

Plus de détails sur le cours de cuisine : stage de 5 jours - l'immersion cuisine niv 2 - du 10 au 14 avril 2017, le lundi 10 avril à Rueil Malmaison
 Atelier culinaire - 2 jours  - 8h
1 410,00€ / pers
Rueil Malmaison

Du lundi 10 avril au vendredi 14 avril - de 9h00 à 17h00 - Rueil Malmaison - Dégustation sur place
  • - Oeuf de caille mollet à la tapenade
  • - Canapé oeufs de caille et de saumon
  • - Déclinaison d'asperges et chips de jambon cru
  • - Vinaigrette d'asperges vertes en 3 températures
  • - Asperges vertes à la flamande
  • - Oeuf à 64 degrés, eau de poivre et tagliatelle d'asperge verte
  • - Suprême de pigeon rôti, chutney de cerises aux épices et polenta olives coriandre
  • - Samoussa de pigeon
  • - Pigeon en crapaudine, brochette de citronnelle
  • - Queues de langoustine en brochette de citronnelle, foie gras et céleri poêlés, et jus de crustacé
  • - Crème de petits pois et cromesquis d'huître
  • - Huîtres gratinées au champagne
  • - Terrine de foie gras au pain d'épice cuite à basse température
  • - Canard gras dans tous ses états
  • - Filet de canette à l’orange, carottes glacées aux poivres rares
  • - Ravioles de homard, bisque à l'estragon et tagliatelle d'asperges vertes à l'huile d'olive
  • - Tempura de homard et avocat, coulis épicé
  • - Papillote transparente de cabillaud au saumon fumé et légumes croquants
  • - Gravlax de cabillaud aux agrumes
  • - Pâte à pâtes fraîches
  • - Joues de boeuf confites au vin rouge
  • - Roulé de boeuf et huîtres en tartare, croquant de pomme et betterave crue
  • - Terrine de lapin à l'orange
  • - Lotte au chorizo, compotée de poivrons et tians de courgettes
1 410,00€ / pers
Plus de détails sur le cours de cuisine : stage de cuisine pour ados : mon menu- du 03 au 07 avril - de 9h à 13h - 12 à 17 ans, le lundi 3 avril à Rueil Malmaison
 Atelier culinaire - 1 ... - 4h
300,00€ / pers
Rueil Malmaison

Du lundi 3 avril au vendredi 7 avril - de 9h00 à 13h00 - Rueil Malmaison - Dégustation sur place
  • - Guacamole
  • - Fajitas de poulet mariné au citron vert et guacamole
  • - Mousse au chocolat facile
  • - Tuile aux amandes
  • - Salade de tomates, mozzarella et crostini de polenta
  • - Lasagne à la sauce bolognaise
  • - Panna cotta fruits rouges
  • - La focaccia
  • - Nems de volaille
  • - Riz cantonais
  • - Salade de fruits exotiques
  • - Pâte à cigarettes
  • - Soupe de carottes au curry et au lait de coco
  • - Cabillaud en croûte de noisette, gratin de patates douces.
  • - Crêpes à la pâte à tartiner croquante maison
  • - Coleslaw
  • - Coquillettes 'n cheese
  • - Cheesecake minute Framboises -OREO
  • - Milk-shake au chocolat
300,00€ / pers

Plus de détails sur le cours de cuisine : stage de 5 jours de cuisine - l'immersion cuisine niv 1 - du 03 au 07 avril 2017, le lundi 3 avril à Rueil Malmaison
 Atelier culinaire - 2 jours  - 8h
1 350,00€ 1 220,00€ / pers
Rueil Malmaison

Du lundi 3 avril au vendredi 7 avril - de 9h00 à 17h00 - Rueil Malmaison - Dégustation sur place
  • - Purée Grand Chef
  • - Gratin dauphinois
  • - Gnocchis de pomme de terre nature
  • - Tian de légumes gratiné au parmesan
  • - Wok de légumes classique
  • - Boeuf bourguignon traditionnel
  • - Tartare de boeuf, pommes sautées
  • - Carré d'agneau et légumes glacés
  • - Blanquette de veau à l'ancienne
  • - Saltimbocca de veau, sauge et mozzarella
  • - Filet mignon de porc laqué au miel et aux 5 épices, purée de pommes de terre
  • - Ballottine de volaille aux champignons, écrasé de pommes de terre à la cive
  • - Fond brun clair
  • - Fond brun lié
  • - Fond blanc de volaille - bouillon de volaille
  • - Bisque de homard
  • - Fumet de poisson
  • - Tartare de daurade, citron vert et coriandre
  • - Daurade en croûte de sel à la badiane
  • - Gravlax de saumon
  • - Fraîcheur de homard en vinaigrette aux agrumes, salade croquante de fenouils et pommes granny-smith
  • - Papillote transparente de cabillaud au saumon fumé et légumes croquants
  • - Le beurre blanc
  • - La sauce hollandaise
1 350,00€ / pers

1 220,00€ / pers
Plus que 3 places

Plus de détails sur le cours de cuisine : stage de pâtisserie pour ados - du 03 au 07 avril - 14h à 18h - 12 à 17 ans, le lundi 3 avril à Rueil Malmaison
 Atelier culinaire - 1 ... - 4h
300,00€ / pers
Rueil Malmaison

Lundi 3 avril - de 14h00 à 18h00 - Rueil Malmaison - Dégustation sur place
  • - Pâte à brioche
  • - Brioche suisse
  • - Brioche perdue rapide
  • - Viennoise au chocolat
  • - Mini-madeleines
  • - Financier tigré au chocolat, coeur coulant
  • - Rocher coco
  • - Cookies aux 3 chocolats
  • - Sablés au sucre pétillant
  • - Meringue aux amandes effilées
  • - Macaron au caramel et beurre demi-sel
  • - Macaron à la framboise
  • - Macaron chocolat à la fève de tonka
  • - Le fraisier classique
  • - Pancakes fourrés à la pâte à tartiner maison
  • - Fritures au chocolat
  • - Bonbons au chocolat
  • - Mendiants aux fruits secs et au chocolat
  • - Rose des sables
300,00€ / pers

Plus de détails sur le cours de cuisine : stage de 5 jours de pâtisserie - l'immersion pâtisserie niv 1 - du 10 au 14 avril 2017, le lundi 10 avril à Rueil Malmaison
 Atelier culinaire - 1 ... - 8h
1 350,00€ 1 150,00€ / pers
Rueil Malmaison

Du lundi 10 avril au vendredi 14 avril - de 9h00 à 17h00 - Rueil Malmaison - Dégustation sur place
  • - Pâte feuilletée classique
  • - Pâte sablée
  • - Pâte à choux
  • - Craquelin pour choux
  • - Biscuit génoise
  • - Biscuit dacquoise
  • - Financier framboise
  • - Ganache au chocolat noir
  • - Crème pâtissière vanillée
  • - Crème mousseline
  • - Crème Anglaise
  • - Eclair au chocolat
  • - Moelleux au chocolat
  • - Sauce caramel au beurre demi-sel
  • - Meringue italienne
  • - Opéra-Bastille
  • - Soufflé au Grand Marnier traditionnel
  • - La tarte citron meringuée
  • - Sorbet fruits des bois
  • - Macaron chocolat au sucre cuit
  • - Macaron à la framboise
1 350,00€ / pers

1 150,00€ / pers

Plus de détails sur le cours de cuisine : stage de 5 jours - l'immersion cuisine niv 2 - du 10 au 14 avril 2017, le lundi 10 avril à Rueil Malmaison
 Atelier culinaire - 2 jours  - 8h
1 410,00€ / pers
Rueil Malmaison

Du lundi 10 avril au vendredi 14 avril - de 9h00 à 17h00 - Rueil Malmaison - Dégustation sur place
  • - Oeuf de caille mollet à la tapenade
  • - Canapé oeufs de caille et de saumon
  • - Déclinaison d'asperges et chips de jambon cru
  • - Vinaigrette d'asperges vertes en 3 températures
  • - Asperges vertes à la flamande
  • - Oeuf à 64 degrés, eau de poivre et tagliatelle d'asperge verte
  • - Suprême de pigeon rôti, chutney de cerises aux épices et polenta olives coriandre
  • - Samoussa de pigeon
  • - Pigeon en crapaudine, brochette de citronnelle
  • - Queues de langoustine en brochette de citronnelle, foie gras et céleri poêlés, et jus de crustacé
  • - Crème de petits pois et cromesquis d'huître
  • - Huîtres gratinées au champagne
  • - Terrine de foie gras au pain d'épice cuite à basse température
  • - Canard gras dans tous ses états
  • - Filet de canette à l’orange, carottes glacées aux poivres rares
  • - Ravioles de homard, bisque à l'estragon et tagliatelle d'asperges vertes à l'huile d'olive
  • - Tempura de homard et avocat, coulis épicé
  • - Papillote transparente de cabillaud au saumon fumé et légumes croquants
  • - Gravlax de cabillaud aux agrumes
  • - Pâte à pâtes fraîches
  • - Joues de boeuf confites au vin rouge
  • - Roulé de boeuf et huîtres en tartare, croquant de pomme et betterave crue
  • - Terrine de lapin à l'orange
  • - Lotte au chorizo, compotée de poivrons et tians de courgettes
1 410,00€ / pers


Plus de détails sur le cours de cuisine : les indispensables de la cuisine - stage de 2 jours - 18 et 19 avril 2017, le mardi 18 avril à Rueil Malmaison
 Atelier culinaire - 2 jours  - 8h
550,00€ / pers
Rueil Malmaison

Du mardi 18 avril au mercredi 19 avril - de 9h00 à 17h00 - Rueil Malmaison - Dégustation sur place
  • - Wok de légumes printaniers
  • - Tartare de daurade, citron vert et coriandre
  • - Papillote transparente de cabillaud au saumon fumé et légumes croquants
  • - Carré d'agneau rôti et petits légumes glacés
  • - Ballottine de volaille aux champignons, écrasé de pommes de terre à la cive
  • - Boeuf bourguignon traditionnel
  • - Fond brun lié
  • - Fond blanc de volaille - bouillon de volaille
  • - Fumet de poisson
  • - Beurre blanc
  • - Sauce mayonnaise
550,00€ / pers

Plus de détails sur le cours de cuisine : cuisiner 10 plats du jour à moins de 5€ - stage 1 jour - le 20 avril 2017, le jeudi 20 avril à Rueil Malmaison
 Atelier culinaire - 1 ... - 8h
250,00€ / pers
Rueil Malmaison

Jeudi 20 avril - de 9h00 à 17h00 - Rueil Malmaison - Dégustation sur place
  • - Poulet basquaise et riz pilaf
  • - Pavé de saumon à l'unilatéral, sauce hollandaise
  • - Cabillaud en papillote au gingembre et légumes croquants
  • - Cordon Bleu au Maroilles, salade d'endives
  • - Risotto chorizo et ciboulette
  • - Echine de porc au cidre et semoule à la coriandre
  • - Wok de volaille laquée à la sauce soja, crêpe d’échalote et ail rôti
  • - Tortilla de pommes de terre, oignons et jambon
  • - Samoussa de boeuf épicé
  • - Ballottine de volaille au pesto, comté et roquette
250,00€ / pers

Plus de détails sur le cours de cuisine : sublimez vos assiettes : trucs et astuces de dressage - stage 1 jour - le 20 avril 2017, le jeudi 20 avril à Rueil Malmaison
 Atelier culinaire - 1 ... - 8h
290,00€ 250,00€ / pers
Rueil Malmaison

Jeudi 20 avril - de 9h00 à 17h00 - Rueil Malmaison - Dégustation sur place
  • - Volaille à l'orchidée
  • - Velouté de petits pois frappé à la menthe, ballotine de poulet au gingembre
  • - Magret de canard rôti et sa tatin de pommes de terre au magret fumé
  • - Brochette de magret de canard et abricot au barbecue, sauce miel-moutarde
  • - Pavé de boeuf en croûte persillée, tagliatelle de céleri aux champignons et marrons
  • - Raviole de jambon de pays et chèvre frais, pesto et roquette
  • - Saint-honoré au pamplemousse
  • - Ile flottante, le classique
  • - Cornet au chocolat et émulsion pistache
  • - Mille-feuille de filo, crème légère vanille et coulis à la confiture de cerises noires
290,00€ / pers

250,00€ / pers

Plus de détails sur le cours de cuisine : partir sur d'excellentes bases : la pâte à choux - stage 1 jour - le 21 avril 2017, le vendredi 21 avril à Rueil Malmaison
 Atelier culinaire - 1 ... - 8h
250,00€ / pers
Rueil Malmaison

Vendredi 21 avril - de 9h00 à 17h00 - Rueil Malmaison - Dégustation sur place
  • - Pâte à choux
  • - Craquelin pour choux
  • - Crème pâtissière vanillée
  • - Crème chantilly traditionnelle
  • - Choux caramel beurre salé
  • - Mini-éclair au fruit de la passion
  • - Pets-de-nonne
  • - Véritables pommes dauphines de Noël
  • - Eclair au saumon fumé et chantilly au wasabi
  • - Gougères au comté
  • - Profiteroles
  • - Choux à la vanille
  • - Eclair au chocolat
  • - Chouquettes
  • - Sauce caramel au beurre demi-sel
250,00€ / pers

Plus de détails sur le cours de cuisine : révisions intensives pour le cap cuisine - 2 jours les 22 et 23 avril , le samedi 22 avril à Rueil Malmaison
 Atelier culinaire - 2 jours  - 8h
670,00€ / pers
Rueil Malmaison

Du samedi 22 avril au dimanche 23 avril - de 9h00 à 17h00 - Rueil Malmaison - Dégustation sur place
  • Pendant 2 jours, apprenez les grandes techniques de la cuisine autour des bases, des viandes, des poissons ou de la pâtisserie.
670,00€ / pers