- Coquilles Saint-Jacques lutées, tagliatelles de celeri
- Carpaccio de Saint-Jacques à l'huile de vanille
- Noix de saint jacques snackées, vinaigrette à manger, panais au siphon, senteurs de truffe
- Crème onctueuse de potiron, escalope de foie gras poêlée
- Pavé de saumon croustillant pané au sésame, carottes fondantes au gingembre
- Clafoutis aux mangues épicées
- Verrine de tartare de boeuf à la provençale, crumble de parmesan
- Samoussa de saumon frais et fumé, coriandre et combava, fromage blanc au Satay
- Brochette de boeuf grillée au fromage et sauce soja sucrée-salée
- Tartare de truite au sel d'aneth et citron, purée fine de pomme fruit
- Filet d'agneau à la menthe, blé cuit comme un risotto, tuile croustillante thym parmesan
- Soufflé au chocolat coeur de poire au caramel
- Briouate de volaille aux épices chaudes et citron confit
- Sauté d'agneau, carotte assaisonnée comme un couscous
- Panna cotta à la fleur d'oranger, suprêmes d'oranges vanillés