jeudi
12
mars
à 13h15

30 mn: Pause déj' de saison

- Filet de bar rôti, purée de patate douce au gingembre et coriandre
jeudi
12
mars
à 15h30

2H: Techniques - Les pâtes fraîches

- Pâte à pâtes fraîches
- Pappardelle à la chataigne, coppa grillée, oeuf poché et copeaux de mimollete
- Tagliatelles au foie gras poêlé et à l'ail
jeudi
12
mars
à 19h00
Prochainement

1H30: Menu italien

- Crème onctueuse de champignons, écume de raifort
- Risotto aux gambas, courgettes et pancetta croustillante
- Poire confite au caramel demi-sel, espuma au citron
vendredi
13
mars
à 10h30

1H: Menu gourmand

- Oeufs rôtis au chorizo
- Emincé de poires confites à la vanille, éclats de nougatine au sésame
vendredi
13
mars
à 13h15

30 mn: Pause déj' asiatique

- Pavé de saumon croustillant pané au sésame, carottes fondantes au gingembre
vendredi
13
mars
à 15h30

2H: Pâtisserie - Les macarons

- Macaron noisette au sucre cuit, mousse stracciatella à la fève tonka
- Macaron à la meringue Italienne au thé matcha, ganache au yuzu
- Macaron citron vert-verveine
samedi
14
mars
à 9h30
Plus que 3 places

2H: Menu d'exception gourmand

- Saint-Jacques rôties et endives meunière à la cassonade
- Turbot rôti sauce vin rouge et purée de céleri
- Tarte Chiboust au citron
samedi
14
mars
à 12h30

1H30: Menu gourmand

- Tartare de daurade à la mangue et citron vert
- Wok de poulet à l'aigre-douce, légumes croquants au sésame grillé
- Verrine comme une Piña Colada
samedi
14
mars
à 15h00

2H: Pâtisserie - L'opéra

- Opéra (biscuit génoise)
- Biscuit génoise
- Ganache au chocolat
- Glaçage chocolat facile
- Crème au beurre classique
samedi
14
mars
à 18h00

1H30: Menu gourmand

- Tarte fine de pomme et foie gras, coulis de porto
- Tournedos de canard et polenta croustillante aux tomates confites
- Fondant au chocolat au piment d'Espelette, sauce caramel au beurre salé
À emporter
L'atelier des Chefs à Paris Péclet (15ème)
27 rue Péclet 75015 Paris
Téléphone : 01 56 08 33 50

Ligne 12 station Vaugirard, ligne 8 station Commerce, ligne 6 station Cambronne.
Lignes 39, 70, 78, 80, 88, 89 station Mairie du XVème.
4, rue Léon Seche ou place Adolphe Chérioux
Vinci mairie du XVème

Image 1 : L'atelier des Chefs de Paris Péclet (15ème)
Image 2 : L'atelier des Chefs de Paris Péclet (15ème)
Image 3 : L'atelier des Chefs de Paris Péclet (15ème)