dimanche
29
décembre
à 15h00
Plus que 1 place

2H: Pâtisserie - La pâte à choux

- Choux à la crème, sauce caramel au beurre demi-sel
- Choux au citron
- Choux chocolat et piment d'Espelette
dimanche
29
décembre
à 18h00

1H: Menu gourmand

- Curry de gambas aux fruits exotiques, riz basmati à la cardamome verte
- Tatin de mangues caramélisées au citron vert
À emporter
lundi
30
décembre
à 12h30

30 mn: Pause déj' bistronomique

- Filet de daurade royale au miel de soja, purée Grand Chef
lundi
30
décembre
à 13h15

30 mn: Pause déj' bistronomique

- Filet de daurade royale au miel de soja, purée Grand Chef
lundi
30
décembre
à 15h30

2H: Pâtisserie - Les macarons

- Macaron au caramel et beurre demi-sel
- Macaron ganache chocolat au lait et fruits de la passion
- Macaron au sucre cuit, ganache lactée au spéculoos
- Macaron café au sucre cuit
lundi
30
décembre
à 19h00

1H30: Menu du marché

- Tarte fine aux oignons doux à la pomme, gambas et chips de jambon cru
- Pavé de saumon cuit sur la peau, réduction perlante à l'aigre-douce, émincé de chou chinois
- Panna cotta à la vanille, clémentines et crumble d'amande
mardi
31
décembre
à 9h30
Plus que 5 places

2H: Menu d'exception de réveillon

- Tarte fine de châtaignes, foie gras poêlé, fenouil croquant et crème de magret
- Sole farcie au foie gras et gratinée au vin jaune
- Fondant aux deux chocolats, sauce caramel au beurre demi-sel et tuile croustillante
mardi
31
décembre
à 12h30

1H30: Menu de fête

- Mille-feuille croustillant, tartare de saumon fumé et avocat siphonné
- Filet de canette aux poivres et navets glacés miel et gingembre
- Tatin aux coings, émulsion légère à la vanille
jeudi
2
janvier
à 12h30

30 mn: Pause déj' du marché

- Filet de daurade royale laqué au miel de soja et balsamique, wok de légumes de saison
jeudi
2
janvier
à 13h15

30 mn: Pause déj' du marché

- Filet de daurade royale laqué au miel de soja et balsamique, wok de légumes de saison
L'atelier des Chefs à Paris Péclet (15ème)
27 rue Péclet 75015 Paris
Téléphone : 01 56 08 33 50

Ligne 12 station Vaugirard, ligne 8 station Commerce, ligne 6 station Cambronne.
Lignes 39, 70, 78, 80, 88, 89 station Mairie du XVème.
4, rue Léon Seche ou place Adolphe Chérioux
Vinci mairie du XVème

Image 1 : L'atelier des Chefs de Paris Péclet (15ème)
Image 2 : L'atelier des Chefs de Paris Péclet (15ème)
Image 3 : L'atelier des Chefs de Paris Péclet (15ème)