jeudi
18
février
à 12h30
Prochainement

30mn: Pause dej' gourmande

- Magret de canard aux mangues poivrées, purée de patates douces au gingembre
jeudi
18
février
à 13h15
Prochainement

30mn: Pause dej' gourmande

- Magret de canard aux mangues poivrées, purée de patates douces au gingembre
vendredi
19
février
à 15h30
Prochainement

2H: Techniques - Les légumes racines

- Crumble de patate douce et carotte
- Rutabagas confits à l'orange
- Crémeux de panais, piccata de foie gras pané
- Noix de Saint-Jacques poêlées, purée de panais à la vanille, jus d'agrumes
samedi
20
février
à 9h30
Prochainement

2H: Menu d'exception gourmand

- Crème de champignons de Paris, pleurotes rôtis et raviole de foie gras
- Hachis de boeuf parmentier
- Mille-feuille tradition à la vanille Bourbon, caramel à la fève tonka
samedi
20
février
à 15h00
Prochainement

2H: Techniques - Les choux salés

- Pâte à choux
- Craquelin pour choux
- Gougères farcies à la crème de mascarpone
- Choux carotte curry
- Profiteroles de foie gras et compote de figues
dimanche
21
février
à 15h00
Prochainement

2H: Pâtisserie - Les classiques

- Galette des Rois, crème d'amande
- Madeleines à l'eau de fleur d'oranger
- Mini-pain d'épices
dimanche
21
février
à 18h00
Prochainement

1H: Menu français

- Pavé de boeuf piqué au cognac, pommes de terre écrasées et échalotes confites
- Pommes confites au caramel beurre salé
À emporter
samedi
27
février
à 9h30
Prochainement

2H: Techniques - Les pâtes fraîches

- Cappelleti de courge butternut à l'encre de seiche, beurre de sauge
- Pappardelle à la chataigne, coppa grillée, oeuf poché et copeaux de mimollete
- Pâte à pâtes fraîches
dimanche
28
février
à 9h30
Prochainement

2H: Menu d'exception de saison

- Carpaccio de Saint-Jacques à la mangue, vinaigrette aux agrumes
- Compressé de canard en 2 cuissons, dés de foie gras poêlé et jus de vin rouge
- Tiramisu au citron
dimanche
28
février
à 18h00
Prochainement

1H: Menu bistrot

- Filet de daurade en écailles, mesclun aux légumes marinés
- Fondant au chocolat au piment d'Espelette, sauce caramel au beurre salé
À emporter
Nos cours sont disponibles à la réservation seulement 90 jours le week-end et 28 jours en semaine à l'avance. Demain, une nouvelle journée de cours s'ouvrira à la réservation.
L'atelier des Chefs à Paris Péclet (15ème)
27 rue Péclet 75015 Paris
Téléphone : 01 56 08 33 50

Ligne 12 station Vaugirard, ligne 8 station Commerce, ligne 6 station Cambronne.
Lignes 39, 70, 78, 80, 88, 89 station Mairie du XVème.
4, rue Léon Seche ou place Adolphe Chérioux
Vinci mairie du XVème

Image 1 : L'atelier des Chefs de Paris Péclet (15ème)
Image 2 : L'atelier des Chefs de Paris Péclet (15ème)
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