vendredi
6
mars
à 12h30

30 mn: Pause déj' du poissonnier

- Filet de daurade en croûte d'herbes et salade de pousses d'épinards
vendredi
6
mars
à 13h15

30 mn: Pause déj' du poissonnier

- Filet de daurade en croûte d'herbes et salade de pousses d'épinards
vendredi
6
mars
à 15h30

2H: Techniques - Les terrines

- Pâté de canard en croûte aux pistaches
- Terrine de foie gras au naturel
- Terrine de campagne classique
vendredi
6
mars
à 18h30

1H30: Menu du marché

- Tartare de thon à l'huile de vanille et piment d'Espelette
- Dos de cabillaud au pistou et légumes niçois
- Soupe d'agrumes infusée à la verveine
samedi
7
mars
à 9h30
Plus que 3 places

2H: Techniques - Poissons et crustacés

- Terrine de noix de Saint-Jacques et piquillos au piment d'Espelette
- Ravioles de langoustines et crème de langoustine réduite
- Maki de bar à l'huile de truffe blanche
samedi
7
mars
à 12h30

1H30: Menu du Monde

- Gambas croustillantes en kadaïf
- Steak de kefta d'agneau aux épices, frites de patates douces au paprika, mayonnaise de tomates confites
- Crumble de noisette, pommes au caramel de framboise
samedi
7
mars
à 15h00

2H: Pâtisserie - Le chocolat

- Moelleux chocolat coeur coulant (cuisson à 67 °C à coeur)
- Mousse aux 3 chocolats
- Merveilleux chocolat blanc
samedi
7
mars
à 18h00
Plus que 1 place

1H30: Menu de saison

- Raviole de jambon de pays et chèvre frais, pesto et roquette
- Filet de bar braisé à l'échalote et écrasée aux tomates et olives
- Financier au grué de cacao, sauce caramel cacaotée au beurre demi-sel
À emporter
dimanche
8
mars
à 9h30
Plus que 5 places

2H: Menu d'exception gourmand

- Poêlée de foies de volaille flambés au porto, girolles en persillade
- Boeuf en deux cuissons façon Rossini, poêlée de champignons et grenailles au lard de Colonnata
- Soufflé à la Mandarine Impériale
dimanche
8
mars
à 12h30
Plus que 5 places

1H30: Menu bistrot

- Soufflé au fromage
- Suprême de pintade, embeurrée de chou au lard, jus vinaigré
- Tarte fine aux pommes
Café offert
L'atelier des Chefs à Paris Péclet (15ème)
27 rue Péclet 75015 Paris
Téléphone : 01 56 08 33 50

Ligne 12 station Vaugirard, ligne 8 station Commerce, ligne 6 station Cambronne.
Lignes 39, 70, 78, 80, 88, 89 station Mairie du XVème.
4, rue Léon Seche ou place Adolphe Chérioux
Vinci mairie du XVème

Image 1 : L'atelier des Chefs de Paris Péclet (15ème)
Image 2 : L'atelier des Chefs de Paris Péclet (15ème)
Image 3 : L'atelier des Chefs de Paris Péclet (15ème)