vendredi
6
mars
à 12h30
30 mn: Pause déj' du poissonnier
- Filet de daurade en croûte d'herbes et salade de pousses d'épinards
17€
/pers
vendredi
6
mars
à 13h15
30 mn: Pause déj' du poissonnier
- Filet de daurade en croûte d'herbes et salade de pousses d'épinards
17€
/pers
vendredi
6
mars
à 15h30
2H: Techniques - Les terrines
- Pâté de canard en croûte aux pistaches
- Terrine de foie gras au naturel
- Terrine de campagne classique
- Terrine de foie gras au naturel
- Terrine de campagne classique
76€
/pers
vendredi
6
mars
à 18h30
1H30: Menu du marché
- Tartare de thon à l'huile de vanille et piment d'Espelette
- Dos de cabillaud au pistou et légumes niçois
- Soupe d'agrumes infusée à la verveine
- Dos de cabillaud au pistou et légumes niçois
- Soupe d'agrumes infusée à la verveine
57€
/pers
samedi
7
mars
à 9h30
Plus que 3 places
2H: Techniques - Poissons et crustacés
- Terrine de noix de Saint-Jacques et piquillos au piment d'Espelette
- Ravioles de langoustines et crème de langoustine réduite
- Maki de bar à l'huile de truffe blanche
- Ravioles de langoustines et crème de langoustine réduite
- Maki de bar à l'huile de truffe blanche
76€
/pers
samedi
7
mars
à 12h30
1H30: Menu du Monde
- Gambas croustillantes en kadaïf
- Steak de kefta d'agneau aux épices, frites de patates douces au paprika, mayonnaise de tomates confites
- Crumble de noisette, pommes au caramel de framboise
- Steak de kefta d'agneau aux épices, frites de patates douces au paprika, mayonnaise de tomates confites
- Crumble de noisette, pommes au caramel de framboise
57€
/pers
samedi
7
mars
à 15h00
2H: Pâtisserie - Le chocolat
- Moelleux chocolat coeur coulant (cuisson à 67 °C à coeur)
- Mousse aux 3 chocolats
- Merveilleux chocolat blanc
- Mousse aux 3 chocolats
- Merveilleux chocolat blanc
76€
/pers
samedi
7
mars
à 18h00
Plus que 1 place
1H30: Menu de saison
- Raviole de jambon de pays et chèvre frais, pesto et roquette
- Filet de bar braisé à l'échalote et écrasée aux tomates et olives
- Financier au grué de cacao, sauce caramel cacaotée au beurre demi-sel
- Filet de bar braisé à l'échalote et écrasée aux tomates et olives
- Financier au grué de cacao, sauce caramel cacaotée au beurre demi-sel
À emporter
57€
/pers
dimanche
8
mars
à 9h30
Plus que 5 places
2H: Menu d'exception gourmand
- Poêlée de foies de volaille flambés au porto, girolles en persillade
- Boeuf en deux cuissons façon Rossini, poêlée de champignons et grenailles au lard de Colonnata
- Soufflé à la Mandarine Impériale
- Boeuf en deux cuissons façon Rossini, poêlée de champignons et grenailles au lard de Colonnata
- Soufflé à la Mandarine Impériale
76€
/pers
dimanche
8
mars
à 12h30
Plus que 5 places
1H30: Menu bistrot
- Soufflé au fromage
- Suprême de pintade, embeurrée de chou au lard, jus vinaigré
- Tarte fine aux pommes
- Suprême de pintade, embeurrée de chou au lard, jus vinaigré
- Tarte fine aux pommes
Café offert
57€
/pers
L'atelier des Chefs à Paris Péclet (15ème)
27 rue Péclet
75015 Paris
Téléphone : 01 56 08 33 50
Ligne 12 station Vaugirard, ligne 8 station Commerce, ligne 6 station Cambronne. 
Lignes 39, 70, 78, 80, 88, 89 station Mairie du XVème.
4, rue Léon Seche ou place Adolphe Chérioux
Vinci mairie du XVème 
