vendredi
13
novembre
à 15h30

2H: Techniques - Le siphon

- Verrine d'oeufs brouillés au siphon à l'huile de truffe, magret de canard fumé et crumble parmesan
- Pavé de cabillaud poêlé, mousseline sèche de potiron et mousse de lait vanillée au gingembre
- Tarte Tatin de coings confits aux épices, émulsion au caramel salé
samedi
14
novembre
à 9h30

2H: Techniques - Les terrines

- Terrine de saumon aux fines herbes
- Terrine de canard aux raisins blancs
samedi
14
novembre
à 12h30

1H30: Menu de saison

- Tartare de saumon à la moutarde à l'ancienne, crème de mascarpone à l'orange
- Filet de canette du trappeur laqué, sirop d'érable et grenailles étouffées
- Financier tigré au chocolat, coeur coulant
samedi
14
novembre
à 15h00

2H: Pâtisserie - Tout chocolat

- Tartelette au chocolat et crème capuccino
- Fondant au chocolat coeur coulant
samedi
14
novembre
à 18h00

1H30: Menu asiatique

- Rouleaux de printemps crevette poulet
- Yakitori de canard laqué au miel de soja
- Salade de chou chinois à l'huile de sésame
À emporter
dimanche
15
novembre
à 10h00

1H30: Parent-Enfant (6-12 ans)

- Samoussa de volaille aux légumes croquants
- Cookies aux deux chocolats
- Cocktail mangue et orange sanguine
dimanche
15
novembre
à 12h30

1H30: Menu de saison

- Tarte fine aux champignons, duxelles à l'huile de noisette, vinaigrette persillée
- Fricassée de volaille aux légumes d’hiver et au foie gras en fin feuilletage
- Crumble de figues rôties, émulsion au caramel beurre salé
dimanche
15
novembre
à 15h00

2H: Pâtisserie - Les macarons

- Macaron au sucre cuit chocolat et piment d'Espelette
- Macaron au sucre cuit à la gelée de framboises et fève de Tonka
- Macaron au sucre cuit praliné
dimanche
15
novembre
à 18h00
Plus que 5 places

1H: Menu asiatique

- Gyoza à la volaille et à la citronnelle, sauce soja miel et gingembre
- Nouilles à l'asiatique, boeuf et légumes
À emporter
mardi
17
novembre
à 12h30
Prochainement

30 mn: Pause dej' italienne

- Risotto aux champignons, huile à la truffe
L'atelier des Chefs à Paris Péclet (15ème)
27 rue Péclet 75015 Paris
Téléphone : 01 56 08 33 50

Ligne 12 station Vaugirard, ligne 8 station Commerce, ligne 6 station Cambronne.
Lignes 39, 70, 78, 80, 88, 89 station Mairie du XVème.
4, rue Léon Seche ou place Adolphe Chérioux
Vinci mairie du XVème

Image 1 : L'atelier des Chefs de Paris Péclet (15ème)
Image 2 : L'atelier des Chefs de Paris Péclet (15ème)
Image 3 : L'atelier des Chefs de Paris Péclet (15ème)