jeudi
24
septembre
à 9h30
Prochainement

2H: Techniques - Le poisson

- Tartare de daurade au chorizo, croquant de pomme et fenouil
- Filet de daurade royale, julienne de courgettes et crumble au curry breton
- Fumet d'arêtes de poisson
jeudi
24
septembre
à 12h30

30mn: Pause déj' française

- Rougail saucisse du sud ouest
jeudi
24
septembre
à 13h15

30mn: Pause déj' française

- Rougail saucisse du sud ouest
jeudi
24
septembre
à 15h30

2H: Techniques - Poissons et crustacés

- Terrine de noix de Saint-Jacques et piquillos au piment d'Espelette
- Ravioles de langoustines et crème de langoustine réduite
- Maki de bar à l'huile de truffe blanche
jeudi
24
septembre
à 19h00

1H30: Menu gourmand

- Velouté de courgettes aux saveurs indiennes
- T-bone de veau confit aux agrumes, légumes verts sautés au wok
- Verrine de kiwi, dacquoise noisette et crème légère à la vanille
vendredi
25
septembre
à 10h30
Prochainement

1H: Menu gourmand

- Curry de gambas aux fruits exotiques, riz basmati à la cardamome verte
- Tatin de mangues caramélisées au citron vert
vendredi
25
septembre
à 12h30

30 mn: Pause déj' du marché

- Suprême de volaille contisé au chèvre, courgettes crues et cuites au citron confit
vendredi
25
septembre
à 13h15

30 mn: Pause déj' du marché

- Suprême de volaille contisé au chèvre, courgettes crues et cuites au citron confit
vendredi
25
septembre
à 15h30

2H: Pâtisserie - La tropézienne

- Tarte tropézienne
vendredi
25
septembre
à 18h30
Plus que 3 places

1H30: Menu de saison

- Soufflé au parmesan et basilic
- Saumon pané à la noisette, fondue de poireaux et vierge de brocolis, raisins frais et éclats de noisettes
- Figues rôties au caramel de framboises, sabayon mascarpone
L'atelier des Chefs à Paris Péclet (15ème)
27 rue Péclet 75015 Paris
Téléphone : 01 56 08 33 50

Ligne 12 station Vaugirard, ligne 8 station Commerce, ligne 6 station Cambronne.
Lignes 39, 70, 78, 80, 88, 89 station Mairie du XVème.
4, rue Léon Seche ou place Adolphe Chérioux
Vinci mairie du XVème

Image 1 : L'atelier des Chefs de Paris Péclet (15ème)
Image 2 : L'atelier des Chefs de Paris Péclet (15ème)
Image 3 : L'atelier des Chefs de Paris Péclet (15ème)