samedi
14
mars
à 9h30

2H: Menu d'exception français

- Tartare de truite au sel d'aneth et citron, purée fine de pomme fruit
- Filet d'agneau à la menthe, blé cuit comme un risotto, tuile croustillante thym parmesan
- Biscuit moelleux imbibé comme un baba, suprêmes de pamplemousse parfumés au thym et citron vert
samedi
14
mars
à 12h30

1H30: Menu croustillant

- Samoussa de poulet au curry, sauce coco-citronnelle
- Filet de daurade en croûte de noisette, polenta croustillante aux agrumes
- Verrine de chocolat blanc, minestrone de fruits exotiques, tuile dentelle
samedi
14
mars
à 15h00

2H: Techniques - Les sushis & makis

- Maki de tartare de daurade aux herbes fraîches, sauce soja à l'huile de truffe
- California roll carré de thon et avocat
- Sushis de boeuf à l'huile de sésame
samedi
14
mars
à 18h00

1H30: Menu exotique

- Ravioles au chèvre frais et citron confit, vinaigrette à la carotte
- Saumon rôti aux épices, sauce raïta et épinards
- Carpaccio d'oranges à la cannelle et menthe fraîche, samosa à la fleur d'oranger
À emporter
dimanche
15
mars
à 9h30
Plus que 5 places

2H: Menu d'exception de saison

- Crème de champignons à la noisette, raviole de foie gras
- Cabillaud rôti au beurre et contisé aux morilles, polenta croustillante au comté
- Verrine de mousse de marrons, poires caramélisées parfumées à la fève tonka et crumble à la noisette
dimanche
15
mars
à 12h30

1H30: Menu italien

- Briouate de canard confit aux épices et citron confit
- Risotto à l'encre de seiche, citron vert et gambas
- Tiramisu au citron
dimanche
15
mars
à 15h00

2H: Pâtisserie - La pâte à choux

- Gougères au comté
- Choux éphémère tout caramel, craquelin à la fève tonka
- Chouquettes
dimanche
15
mars
à 18h00

1H: Menu méditerranéen

- Pastasotto au citron, aiguillette de volaille poêlée
- Pommes caramélisées, crumble romarin
À emporter
mardi
17
mars
à 12h30

30 mn: Pause déj' de saison

- Pavé de saumon croustillant pané au sésame, carottes fondantes au gingembre
mardi
17
mars
à 13h15

30 mn: Pause déj' de saison

- Pavé de saumon croustillant pané au sésame, carottes fondantes au gingembre
L'atelier des Chefs à Paris Hôtel de Ville (4ème)
8 rue Pernelle 75004 Paris à 2 pas de la Tour Saint-Jacques, entre Le Châtelet et L'Hôtel de Ville
Téléphone : 01 44 54 39 10

Châtelet ou Hôtel de Ville (à 5mn à pied) RER Châtelet les Halles (à 10mn à pied)
75, 76, 72, 67, 58, 81, 38, 21, 85, 96
De nombreuses stations aux alentours. Les 3 les plus proches sont : Station au 1 rue Saint Bon (à 130m de l’atelier) et les stations au 7 place de l’Hôtel de Ville ou au 14 rue Victoria (à 300m de l’atelier)

Image 1 : L'atelier des Chefs de Paris Hôtel de Ville (4ème)
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