jeudi
26
décembre
à 9h30

2H: Menu d'exception gourmand

- Tarte fine de châtaignes, foie gras poêlé, fenouil croquant et crème de magret
- Sole farcie au foie gras et gratinée au vin jaune
- Fondant aux deux chocolats, sauce caramel au beurre demi-sel et tuile croustillante
jeudi
26
décembre
à 12h30

30 mn: Pause déj gourmande

- Canette laquée au miel et soja, polenta aux champignons
jeudi
26
décembre
à 13h15

30 mn: Pause déj gourmande

- Canette laquée au miel et soja, polenta aux champignons
jeudi
26
décembre
à 15h30

2H: Pâtisserie - Les macarons

- Macaron au sucre cuit chocolat-passion
- Macaron au citron
- Macaron vanille praliné
jeudi
26
décembre
à 19h00
Plus que 2 places

1H: Menu du Sud-Ouest

- Parmentier de canard confit et patate douce, crumble au foie gras
- Fondant au chocolat, sauce caramel au beurre salé
vendredi
27
décembre
à 10h00

1H30: Menu de saison

- Velouté de châtaignes au pamplemousse rose et aux dés de foie gras
- Filet de canette purée d'hiver et carotte confite au cumin .
- Le fantastique soufflé au chocolat et à la fève tonka
vendredi
27
décembre
à 12h30

30 mn: Pause déj' healthy

- Aiguillettes de daurade aux zestes de citron vert, risotto au quinoa et à la mangue
vendredi
27
décembre
à 13h15

30 mn: Pause déj' healthy

- Aiguillettes de daurade aux zestes de citron vert, risotto au quinoa et à la mangue
vendredi
27
décembre
à 15h30

2H: Techniques - Les pâtes fraîches

- Pâte à pâtes fraîches
- Tagliatelles au foie gras poêlé et à l'ail
- Pesto de pistaches
- Spaghetti frais à l'encre de seiche et huile de truffe, crème aux poivres et pecorino
samedi
28
décembre
à 9h30
Plus que 2 places

2H: Menu d'exception français

- Coquilles Saint-Jacques lutées, tagliatelles de celeri
- Magret de canard rôti au vin rouge, chou vert, champignons au foie gras
- Tarte soufflée au chocolat, caramel au beurre demi-sel
L'atelier des Chefs à Paris Hôtel de Ville (4ème)
8 rue Pernelle 75004 Paris à 2 pas de la Tour Saint-Jacques, entre Le Châtelet et L'Hôtel de Ville
Téléphone : 01 44 54 39 10

Châtelet ou Hôtel de Ville (à 5mn à pied) RER Châtelet les Halles (à 10mn à pied)
75, 76, 72, 67, 58, 81, 38, 21, 85, 96
De nombreuses stations aux alentours. Les 3 les plus proches sont : Station au 1 rue Saint Bon (à 130m de l’atelier) et les stations au 7 place de l’Hôtel de Ville ou au 14 rue Victoria (à 300m de l’atelier)

Image 1 : L'atelier des Chefs de Paris Hôtel de Ville (4ème)
Image 2 : L'atelier des Chefs de Paris Hôtel de Ville (4ème)
Image 3 : L'atelier des Chefs de Paris Hôtel de Ville (4ème)