jeudi
27
février
à 15h30

2H: Pâtisserie américaine

- Pecan pie
- Cheesecake cru au fromage blanc de chèvre, crème de châtaignes et chocolat
- Cupcake à l’orange, glaçage chocolaté
vendredi
28
février
à 9h30

1H: Menu indonésien

- Curry vert de poisson au lait de coco à l'indonésienne
- Tatin de mangue au citron vert
À emporter
vendredi
28
février
à 19h00

1H30: Menu de saison

- Velouté de potiron, émulsion au curry et saumon fumé
- Parmentier de canard et patate douce, crumble à la cannelle et au Parmesan
- Crème brûlée parfumée aux baies de Timut
samedi
29
février
à 9h30

2H: Menu d'exception gourmand

- Raviole de foie gras aux pleurotes, bouillon de volaille crémé et huile de truffe blanche
- Moelleux de volaille farci au foie gras, risotto au potimarron
- Macarons, sucre cuit, à tout coeur
samedi
29
février
à 12h30

1H30: Menu gourmand

- Croustillant de saumon aux herbes, concombre et pomme au curry
- Magret de canard aux mangues poivrées, purée de patates douces au gingembre
- Ananas confit au caramel demi-sel, crumble au spéculoos
samedi
29
février
à 15h30

2H: Techniques asiatiques

- California roll carré de thon et avocat
- Bò Bún gambas, menthe et citronnelle
- Raviole gyoza de porc ail et gingembre, sauce soja vinaigrée
samedi
29
février
à 18h00

1H30: Menu gourmand

- Ravioles au chèvre frais et citron confit, vinaigrette à la carotte
- Filet mignon de porc rôti au thym, purée Grand Chef et nougatine d'ail
- La tarte fine aux pommes
À emporter
dimanche
1
mars
à 9h30
Plus que 1 place

2H: Menu d'exception français

- Tartare de boeuf au basilic et crumble au parmesan Parmigiano Reggiano
- Cabillaud en croûte de macadamia, chutney de mangue et sauce coco-curry
- Ile flottante spectaculaire, sauce caramel au beurre demi-sel
dimanche
1
mars
à 12h30

1H30: Menu exotique

- Tempura de gambas, crémeux d'avocat au lait de coco et fruits exotiques
- Wok de porc au caramel, riz basmati à l'ananas
- Financier thé vert matcha
dimanche
1
mars
à 15h00

2H: Techniques - Les pâtes fraîches

- Pâte à pâtes fraîches
- Pappardelle à la chataigne, coppa grillée, oeuf poché et copeaux de mimollete
- Tagliatelles au foie gras poêlé et à l'ail
L'atelier des Chefs à Paris Hôtel de Ville (4ème)
8 rue Pernelle 75004 Paris à 2 pas de la Tour Saint-Jacques, entre Le Châtelet et L'Hôtel de Ville
Téléphone : 01 44 54 39 10

Châtelet ou Hôtel de Ville (à 5mn à pied) RER Châtelet les Halles (à 10mn à pied)
75, 76, 72, 67, 58, 81, 38, 21, 85, 96
De nombreuses stations aux alentours. Les 3 les plus proches sont : Station au 1 rue Saint Bon (à 130m de l’atelier) et les stations au 7 place de l’Hôtel de Ville ou au 14 rue Victoria (à 300m de l’atelier)

Image 1 : L'atelier des Chefs de Paris Hôtel de Ville (4ème)
Image 2 : L'atelier des Chefs de Paris Hôtel de Ville (4ème)
Image 3 : L'atelier des Chefs de Paris Hôtel de Ville (4ème)