dimanche
19
janvier
à 9h30

2H: Menu d'exception gourmand

- Saumon fumé au bois de hêtre, avocat grillé, betterave et pomme verte
- Magret de canard aux mangues poivrées, purée de patates douces au gingembre
- Crème brûlée tradition à la fève tonka
dimanche
19
janvier
à 12h30
Plus que 5 places

1H30: Menu de saison

- Ravioles au chèvre frais et citron confit, vinaigrette à la carotte
- Noix de veau dorée au sautoir, risotto truffe et shiitakés
- Carpaccio d'oranges à la cannelle et menthe fraîche, samosa à la fleur d'oranger
dimanche
19
janvier
à 15h00

2H: Pâtisserie - Les classiques

- Tarte au citron meringuée
- Mille-feuille tradition à la vanille Bourbon, caramel à la fève tonka
- Véritable tarte des soeurs Tatin, crème mousseuse vanillée
dimanche
19
janvier
à 18h00

1H: Menu bistrot

- Filet de daurade en écailles, mesclun aux légumes marinés
- Fondant au chocolat au piment d'Espelette, sauce caramel au beurre salé
À emporter
samedi
25
janvier
à 9h30

2H: Menu d'exception hivernal

- Carpaccio de noix de Saint-Jacques marinées au cacao, petits légumes croquants
- Pavé de boeuf au cognac, échalotes acidulées au sirop d'agave, écrasée de pommes de terre au persil
- Sablé ananas victoria, crème de citron vert et coulis d'orange
samedi
25
janvier
à 12h30

1H30: Menu réconfortant

- Crème de potimarron aux châtaignes, mouillette et foie gras poêlé
- Noisette de boeuf aux échalotes et vin rouge, écrasé de pommes de terre
- Tatin de poire à la cardamome et chantilly de mascarpone au miel
samedi
25
janvier
à 15h00

1H30: Parent/Enfant (6-12 ans)

- Burger au cheddar, potatoes au mélange cajun
- Rose des sables
- Smoothie hivernal
samedi
25
janvier
à 18h00

1H30: Menu réconfortant

- Crème onctueuse de potiron, escalope de foie gras poêlée
- Pavé de saumon croustillant pané au sésame, carottes fondantes au gingembre
- Tarte Tatin de mangue et citron vert
À emporter
dimanche
26
janvier
à 9h30

2H: Menu d'exception hivernal

- Saint-Jacques en tartare et poêlées, crémeux de potimarron et champignons crémés
- Ballotine de volaille au foie gras, vierge aux noix et crumble au vieux parmesan
- Fondant aux deux chocolats, sauce caramel au beurre demi-sel et tuile croustillante
dimanche
26
janvier
à 12h30

1H30: Menu de saison

- Crème de lentilles et oeuf poché à l'huile de truffe blanche
- Quasi de veau rôti au thym, purée grand chef et nougatine d'ail
- Fondant au chocolat au piment d'Espelette, sauce caramel au beurre salé
L'atelier des Chefs à Paris Hôtel de Ville (4ème)
8 rue Pernelle 75004 Paris à 2 pas de la Tour Saint-Jacques, entre Le Châtelet et L'Hôtel de Ville
Téléphone : 01 44 54 39 10

Châtelet ou Hôtel de Ville (à 5mn à pied) RER Châtelet les Halles (à 10mn à pied)
75, 76, 72, 67, 58, 81, 38, 21, 85, 96
De nombreuses stations aux alentours. Les 3 les plus proches sont : Station au 1 rue Saint Bon (à 130m de l’atelier) et les stations au 7 place de l’Hôtel de Ville ou au 14 rue Victoria (à 300m de l’atelier)

Image 1 : L'atelier des Chefs de Paris Hôtel de Ville (4ème)
Image 2 : L'atelier des Chefs de Paris Hôtel de Ville (4ème)
Image 3 : L'atelier des Chefs de Paris Hôtel de Ville (4ème)