Découvrez nos cours de cuisine du marché à Paris et apprenez à cuisiner les produits de saison qui vous font envie au marché. Réservez-vite votre cours de cuisine du marché à Paris !
vendredi
30
octobre
à 10h00
Plus que 2 places
1H30: Menu de saison
- Tarte fine aux pommes individuelle
- Crème de céleri et magret de canard fumé
- Pavé de bar saisi, mousseline de panais, vierge de châtaignes et raisins
- Crème de céleri et magret de canard fumé
- Pavé de bar saisi, mousseline de panais, vierge de châtaignes et raisins
57€
/pers
vendredi
30
octobre
à 12h30
Plus que 3 places
30mn: Pause déj' gourmande
- Risotto de chèvre aux petits pois et aux gambas
17€
/pers
samedi
31
octobre
à 9h30
Plus que 1 place
2H: Techniques - Le siphon
- Comme un œuf parfait, émulsion de mais et crackers de magret fumé
- Noix de saint jacques snackées, vinaigrette à manger, panais au siphon, senteurs de truffe
- Salade d'agrumes et fruits exotiques, crumble de pistache et ganache chocolat blanc en siphon
- Noix de saint jacques snackées, vinaigrette à manger, panais au siphon, senteurs de truffe
- Salade d'agrumes et fruits exotiques, crumble de pistache et ganache chocolat blanc en siphon
76€
/pers
samedi
31
octobre
à 12h30
1H30: Menu du Sud-Ouest
- Fraîcheur de saumon fumé, émulsion avocat citron vert et crumble au curry
- Croustillant de gambas au basilic, piperade comme au Pays Basque
- Gâteau basque à la confiture de cerises noires et à la crème
- Croustillant de gambas au basilic, piperade comme au Pays Basque
- Gâteau basque à la confiture de cerises noires et à la crème
57€
/pers
samedi
31
octobre
à 18h00
1H30: Menu gourmand
- Crème de butternut au lait de coco, pomme et foie gras poêlé
- Dos de cabillaud en marinière, purée de carottes et patates douces au mélange d'épices, salade d'herbes
- Mousse au chocolat à la fève tonka, clémentine à la vanille
- Dos de cabillaud en marinière, purée de carottes et patates douces au mélange d'épices, salade d'herbes
- Mousse au chocolat à la fève tonka, clémentine à la vanille
À emporter
57€
/pers
samedi
31
octobre
à 18h00
Plus que 1 place
1H30: Menu japonais
- Gyoza à la volaille et à la citronnelle, sauce soja miel et gingembre
- Fraîcheur de pomme et d'avocat au wasabi, yakitori de canard
- Financier au thé vert matcha et coulis de mangue
- Fraîcheur de pomme et d'avocat au wasabi, yakitori de canard
- Financier au thé vert matcha et coulis de mangue
À emporter
57€
/pers
dimanche
1
novembre
à 9h30
2H: Menu d'exception gourmand
- Crème de potiron onctueuse, noix de Saint-Jacques rôties au magret fumé
- Magret de canard Rossini, poêlée de champignons
- Ananas caramélisé à la vanille, mousse légère à la mangue et tuiles au sésame
- Magret de canard Rossini, poêlée de champignons
- Ananas caramélisé à la vanille, mousse légère à la mangue et tuiles au sésame
76€
/pers
dimanche
1
novembre
à 12h30
Plus que 2 places
1H30: Menu de saison
- Riviera de saumon fumé, croquant aux noix et émulsion coriandre et citron vert
- Pavé de boeuf en croûte d'échalote, châtaignes et rösti de pommes de terre
- Soufflé à la Mandarine Impériale
- Pavé de boeuf en croûte d'échalote, châtaignes et rösti de pommes de terre
- Soufflé à la Mandarine Impériale
57€
/pers
dimanche
1
novembre
à 18h00
1H: Menu estival
- Dos de saumon à l'unilatérale, fondue de poireaux et sauce vierge
- Financier au caramel beurre demi-sel
- Financier au caramel beurre demi-sel
À emporter
38€
/pers
A partir du
2
novembre
à 9h00
5 jours - Immersion pâtisserie NIV 1
5 jours pour acquérir de solides techniques de pâtisserie , du mille feuilles à la tarte citron meringuée en passant par les macarons.
Minimum de 3 inscrits
1 350€
/pers