Découvrez nos cours de cuisine du marché à Paris et apprenez à cuisiner les produits de saison qui vous font envie au marché. Réservez-vite votre cours de cuisine du marché à Paris !
Nos coups de coeur
- - Saumon pané à la noisette, fondue de poireaux et vierge de brocolis, raisins frais et éclats de noisettes
- - Sauce béchamel
- - Navarin d'agneau
- - Blanquette de veau à l'ancienne
- - Fond blanc de volaille - bouillon de volaille
- - Fond brun lié
- - i chef pro : Découpes de base autour de la pomme de terre
- - i chef pro : Oeufs durs sauce Aïoli
- - i chef pro : Julienne de légumes étuvés et oignons glacés
- - I chef pro : Riz pilaf
- - i - chef pro : Boeuf bourguignon
- - Pâte à choux
- - Pâte sablée
- - Pâte feuilletée classique
- - Pâte à brioche
- - Croissants au beurre
- - Pain au chocolat
- - Chausson aux pommes
- - Pain aux raisins
- - Pâte à biscuit roulé
- - Biscuit génoise
- - Biscuit dacquoise
- - Crème pâtissière
- - Crème pâtissière légère
- - Crème mousseline
- - Crème chantilly traditionnelle
- - Crème Chiboust
- - Crème au beurre classique
- - Crème Anglaise
- - Meringue française
- - Meringue italienne
- - Tarte aux pommes
- - La tarte citron meringuée
- - Tarte au chocolat et mousseline vanillée
- - Paris-Brest
- - Gâteau moka
- - Le fraisier classique
- - Entremets à la noix de coco et framboise
- - Entremet tout chocolat à la crème au chocolat épicée, glaçage chocolat noir et coulis de fruits rouges
- - Eclair au chocolat
- - Religieuse au chocolat
- - Saumon pané à la noisette, fondue de poireaux et vierge de brocolis, raisins frais et éclats de noisettes
- - Saumon pané à la noisette, fondue de poireaux et vierge de brocolis, raisins frais et éclats de noisettes
- - Tourtière de foie gras et champignons sautés, mesclun à l'huile de truffe blanche
- - Quasi de veau piqué à l'ail, purée Grand Palace et réduction balsamique au romarin
- - Tartelette au chocolat soufflée et dorée
- - Magret de canard aux mangues poivrées, purée de patates douces au gingembre
- - Mille-feuille rose litchi
- - Gambas croustillantes, salsa d'avocats et mangue, vinaigrette à la coriandre
- - Sauce béchamel
- - Navarin d'agneau
- - Blanquette de veau à l'ancienne
- - Fond blanc de volaille - bouillon de volaille
- - Fond brun lié
- - i chef pro : Découpes de base autour de la pomme de terre
- - i chef pro : Oeufs durs sauce Aïoli
- - i chef pro : Julienne de légumes étuvés et oignons glacés
- - I chef pro : Riz pilaf
- - i - chef pro : Boeuf bourguignon
- - Raviole de canard au chèvre frais, simple bouillon de boeuf crémé
- - Bar rôti, risotto aux champignons, crème iodée
- - Mille-feuille tradition, émulsion de caramel au beurre salé
- - Lasagne à la bolognaise
- - Tagliatelles maison au pesto rosso
- - Raviole de foie gras à l'huile de truffe blanche, bouillon de volaille
- - Petites papillotes de gambas au curry vert et à l'huile de pistache
- - Wok de porc à l'ananas et aux noisettes
- - Pana cotta au gingembre émulsion coco
- - Tartare de daurade à la mangue et citron vert
- - Suprème de volaille rôti contisé au pain d'épices, jus et pommes ratte à l'ail et magret fumé
- - Financiers framboise gingembre
- - Sauce béchamel
- - Carré d'agneau en croûte d'herbes, tian de courgettes et compotée de poivrons
- - Navarin d'agneau
- - Boeuf bourguignon
- - Blanquette de veau à l'ancienne
- - Fond blanc de volaille - bouillon de volaille
- - Fond brun lié
- - Pâte à choux
- - i chef pro : Découpes de base autour de la pomme de terre
- - i chef pro : Avocat sauce cocktail
- - i chef pro : Jardinière de légumes
- - I chef pro : Riz pilaf
- - Frites ou pommes allumettes
- - La sauce béarnaise
- - La sauce hollandaise
L'info pépite :
Dernière ligne droite avant l'examen du CAP Cuisinier, venez finaliser votre préparation avec notre Chef professionnel. Stage 100% pratique de révisions + examen blanc. Les recettes/techniques ci dessous sont non exhaustives. Déjeuners compris.
Stage de pâtisserie de 5 jours - Préparation et révisions CAP Pâtissier - du 23 au 27 Avril 2018
café offertL'info pépite :
Formation pratique et intensive afin de finaliser votre préparation à l'examen du CAP Pâtissier. Stage 100% pratique et technique. Un à deux examens blancs dans la semaine. La liste des recettes /techniques est à titre d'exemples. Déjeuners compris.
Une magnifique table du Chef
vin offert
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La table du chef
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Stage de 5 jours de cuisine - Préparation et révisions au CAP cuisinier - du 23 au 27 Avril 2018
café offertL'info pépite :
Formation pratique et intensive afin de finaliser votre préparation à l'examen du CAP Cuisinier. Stage 100% pratique et technique. Un à deux examens blancs dans la semaine. La liste des recettes /techniques est à titre d'exemples. Déjeuners compris.
