Découvrez nos cours de cuisine du marché à Paris et apprenez à cuisiner les produits de saison qui vous font envie au marché. Réservez-vite votre cours de cuisine du marché à Paris !
Nos coups de coeur
76,00€ 69,00€ / pers
Paris Penthièvre (8ème)
Fraicheur d'été
- vin offert- - Sardines poêlées au fenouil, escabèche à peine vinaigrée et sablés au piment d'Espelette
- - Carré d'agneau en croûte de citron, courgettes et fenouil pôelés
- - Pêche blanche pochée à la cardamome, sorbet framboise minute
57,00€ / pers
Paris Hôtel de Ville
- - Melon rôti au porto et poivre de cubèbe, chips de coppa
- - Carpaccio de veau en gremolata, brunoise de courgettes au citron confit
- - Croustillant à la ricotta et zestes d’agrumes
1 410,00€ 1 150,00€ / pers
Rueil Malmaison
Du lundi 24 juillet au vendredi 28 juillet
-
de 9h00 à 17h00
-
Rueil Malmaison
-
Dégustation sur place
- - Oeuf de caille mollet à la tapenade
- - Canapé oeufs de caille et de saumon
- - Déclinaison d'asperges et chips de jambon cru
- - Vinaigrette d'asperges vertes en 3 températures
- - Asperges vertes à la flamande
- - Oeuf à 64 degrés, eau de poivre et tagliatelle d'asperge verte
- - Suprême de pigeon rôti, chutney de cerises aux épices et polenta olives coriandre
- - Samoussa de pigeon
- - Pigeon en crapaudine, brochette de citronnelle
- - Queues de langoustine en brochette de citronnelle, foie gras et céleri poêlés, et jus de crustacé
- - Crème de petits pois et cromesquis d'huître
- - Huîtres gratinées au champagne
- - Terrine de foie gras au pain d'épice cuite à basse température
- - Canard gras dans tous ses états
- - Filet de canette à l’orange, carottes glacées aux poivres rares
- - Ravioles de homard, bisque à l'estragon et tagliatelle d'asperges vertes à l'huile d'olive
- - Tempura de homard et avocat, coulis épicé
- - Papillote transparente de cabillaud au saumon fumé et légumes croquants
- - Gravlax de cabillaud aux agrumes
- - Pâte à pâtes fraîches
- - Joues de boeuf confites au vin rouge
- - Roulé de boeuf et huîtres en tartare, croquant de pomme et betterave crue
- - Terrine de lapin à l'orange
- - Lotte au chorizo, compotée de poivrons et tians de courgettes
76,00€ 69,00€ / pers
Paris Penthièvre (8ème)
Fraicheur d'été
- vin offert- - Sardines poêlées au fenouil, escabèche à peine vinaigrée et sablés au piment d'Espelette
- - Carré d'agneau en croûte de citron, courgettes et fenouil pôelés
- - Pêche blanche pochée à la cardamome, sorbet framboise minute
76,00€ / pers
Paris Hôtel de Ville
La langoustine à l'honneur!
- vin offert- - Ravioles de langoustines, jus de crustacés crémé aux poivres
- - Langoustines en croûte de noisette, asperges au jus court
- - Gratin de nectarines à la crème de cassis
57,00€ / pers
Paris Saint Lazare
- - Gaspacho jaune de poivrons au curcuma, raviole de feta au basilic
- - Bar mariné au poivre rose, fruits et légumes d'été, crumble de citron-curcuma
- - Clafoutis de mangue au curcuma, sauce caramel à la citronnelle et feuilles de citronnier
57,00€ / pers
Paris Péclet (15ème)
- - Tartine provençale aux sardines fraîches marinées
- - Suprême de volaille rôti au pesto de ricotta, légumes verts aux oignons nouveaux
- - Figues rôties, yaourt à la grecque au miel et crumble aux amandes
57,00€ / 2pers
Paris Hôtel de Ville
- - Mini-roulé snacké de boeuf façon burger
- - Blinis maison, crème de raifort et saumon fumé
- - Cookies à la tomate séchée et au chorizo
57,00€ / pers
Paris Hôtel de Ville
- - Melon rôti au porto et poivre de cubèbe, chips de coppa
- - Carpaccio de veau en gremolata, brunoise de courgettes au citron confit
- - Croustillant à la ricotta et zestes d’agrumes
57,00€ / pers
Paris Saint Lazare
- - Maquereau grillé, carpaccio de tomates colorées et croûton au chèvre frais
- - Bavette à l'échalote et minestrone de courgettes et tomates cerises
- - Tartelette sablée aux fraises et crème vanillée
1 410,00€ 1 150,00€ / pers
Rueil Malmaison
Du lundi 24 juillet au vendredi 28 juillet
-
de 9h00 à 17h00
-
Rueil Malmaison
-
Dégustation sur place
- - Oeuf de caille mollet à la tapenade
- - Canapé oeufs de caille et de saumon
- - Déclinaison d'asperges et chips de jambon cru
- - Vinaigrette d'asperges vertes en 3 températures
- - Asperges vertes à la flamande
- - Oeuf à 64 degrés, eau de poivre et tagliatelle d'asperge verte
- - Suprême de pigeon rôti, chutney de cerises aux épices et polenta olives coriandre
- - Samoussa de pigeon
- - Pigeon en crapaudine, brochette de citronnelle
- - Queues de langoustine en brochette de citronnelle, foie gras et céleri poêlés, et jus de crustacé
- - Crème de petits pois et cromesquis d'huître
- - Huîtres gratinées au champagne
- - Terrine de foie gras au pain d'épice cuite à basse température
- - Canard gras dans tous ses états
- - Filet de canette à l’orange, carottes glacées aux poivres rares
- - Ravioles de homard, bisque à l'estragon et tagliatelle d'asperges vertes à l'huile d'olive
- - Tempura de homard et avocat, coulis épicé
- - Papillote transparente de cabillaud au saumon fumé et légumes croquants
- - Gravlax de cabillaud aux agrumes
- - Pâte à pâtes fraîches
- - Joues de boeuf confites au vin rouge
- - Roulé de boeuf et huîtres en tartare, croquant de pomme et betterave crue
- - Terrine de lapin à l'orange
- - Lotte au chorizo, compotée de poivrons et tians de courgettes
1 350,00€ 950,00€ / pers
Rueil Malmaison
Du lundi 24 juillet au vendredi 28 juillet
-
de 9h00 à 17h00
-
Rueil Malmaison
-
Dégustation sur place
- - Pâte feuilletée classique
- - Pâte sablée
- - Pâte à choux
- - Craquelin pour choux
- - Biscuit génoise
- - Biscuit dacquoise
- - Financier framboise
- - Ganache au chocolat noir
- - Crème pâtissière vanillée
- - Crème mousseline
- - Crème Anglaise
- - Eclair au chocolat
- - Moelleux au chocolat
- - Sauce caramel au beurre demi-sel
- - Meringue italienne
- - Opéra-Bastille
- - Soufflé au Grand Marnier traditionnel
- - La tarte citron meringuée
- - Macaron chocolat au sucre cuit
- - Macaron à la framboise
- - Le fraisier classique
- - Crème chantilly traditionnelle
- - Mille-feuille aérien à la vanille Bourbon et aux framboises
17,00€ / pers
Paris Penthièvre (8ème)
- - Tartare de veau et petits pois frais
