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Découvrez nos cours de cuisine du marché à Paris et apprenez à cuisiner les produits de saison qui vous font envie au marché. Réservez-vite votre cours de cuisine du marché à Paris !

Nos coups de coeur

Nos coups de coeur

Nos coups de coeur
    La Table du Chef - 2h
    Dimanche 9 septembre - de 9h30 à 11h30 - Paris Penthièvre (8ème)
    Dégustation sur place
    • - Raviole de homard à l'estragon et bisque
    • - Suprême de pintade aux raisins et petits oignons, risotto au vin rouge
    • - Figues rôties au caramel de framboises, sablé et sabayon mascarpone

    Atelier culinaire - 5 jours - 8h
    Du lundi 10 septembre au vendredi 14 septembre - de 9h00 à 17h00 - Rueil Malmaison
    Dégustation sur place

    L'info pépite :

    Lors de cette immersion totale, vous apprendrez les techniques essentielles de cuisine mais également à vous organiser. Ce stage est 100% pratique en groupe de 10 personnes max. Déjeuner compris - N'oubliez pas votre veste de cuisine obligatoire.

    • - Purée Grand Chef
    • - Gratin dauphinois
    • - Gnocchis de pomme de terre nature
    • - Tian de légumes gratiné au parmesan
    • - Wok de légumes classique
    • - Boeuf bourguignon traditionnel
    • - Tartare de boeuf, pommes sautées
    • - Carré d'agneau et légumes glacés
    • - Blanquette de veau à l'ancienne
    • - Saltimbocca de veau, sauge et mozzarella
    • - Filet mignon de porc laqué au miel et aux 5 épices, purée de pommes de terre
    • - Ballottine de volaille aux champignons, écrasé de pommes de terre à la cive
    • - Fond brun clair
    • - Fond brun lié
    • - Fond blanc de volaille - bouillon de volaille
    • - Bisque de homard
    • - Fumet de poisson
    • - Tartare de daurade, citron vert et coriandre
    • - Daurade en croûte de sel à la badiane
    • - Gravlax de saumon
    • - Fraîcheur de homard en vinaigrette aux agrumes, salade croquante de fenouils et pommes granny-smith
    • - Papillote transparente de cabillaud au saumon fumé et légumes croquants
    • - Le beurre blanc
    • - La sauce hollandaise

    Atelier culinaire - 5 jours - 8h
    Du lundi 17 septembre au vendredi 21 septembre - de 9h00 à 17h00 - Rueil Malmaison
    Dégustation sur place

    L'info pépite :

    Lors de cette immersion totale, vous apprendrez les techniques essentielles de pâtisserie mais également à vous organiser. Ce stage est 100% pratique en groupe de 10 personnes max. Déjeuner compris - N'oubliez pas votre veste de cuisine obligatoire.

    • - Pâte feuilletée classique
    • - Pâte sablée
    • - Pâte à choux
    • - Craquelin pour choux
    • - Biscuit génoise
    • - Financier framboise
    • - Ganache au chocolat noir
    • - Crème pâtissière vanillée
    • - Crème mousseline
    • - Crème Anglaise
    • - Eclair au chocolat
    • - Moelleux au chocolat
    • - Sauce caramel au beurre demi-sel
    • - Meringue italienne
    • - Opéra-Bastille
    • - Soufflé au Grand Marnier traditionnel
    • - La tarte citron meringuée
    • - Sorbet fruits des bois
    • - Macaron chocolat au sucre cuit
    • - Macaron à la framboise