Découvrez nos cours de cuisine du marché à Lyon et apprenez à cuisiner les produits de saison qui vous font envie au marché. Réservez-vite votre cours de cuisine du marché à Lyon !

vendredi
21
février
à 18h30
Plus que 4 places

1H: Menu bistrot

- Filet mignon de porc rôti au thym, purée Grand Chef et nougatine d'ail
- Financier aux amandes et fruits de la passion
samedi
22
février
à 12h30
Plus que 1 place

1H30: Menu de saison

- Velouté de potiron, émulsion au curry et saumon fumé
- Parmentier de canard et patate douce, crumble à la cannelle et au Parmesan
- Crème brûlée parfumée aux baies de Timut
samedi
22
février
à 18h30

1H: Menu réconfortant

- Burger de volaille, sauce crémeuse à l'avocat
- Financier thé vert matcha
À emporter
mardi
25
février
à 10h00

1H30: Menu de saison

- Crème de lentilles et oeuf poché à l'huile de truffe blanche
- Quasi de veau piqué à l'ail, purée Grand Palace et réduction balsamique au romarin
- Fondant au chocolat au piment d'Espelette, sauce caramel au beurre salé
mardi
25
février
à 18h30

1H30: Menu hivernal

- Tarte fine aux champignons, duxelles à l'huile de noisette, vinaigrette persillée
- Curry vert de poulet au lait de coco, riz basmati à l'oignon et poireau
- Verrine de mangue caramélisée et crème mascarpone
jeudi
27
février
à 12h15

30 mn: Pause déj' gourmande

- Parmentier de canard et patate douce, crumble à la cannelle et au Parmesan
jeudi
27
février
à 13h00

30 mn: Pause déj' gourmande

- Parmentier de canard et patate douce, crumble à la cannelle et au Parmesan
jeudi
27
février
à 15h30

2H: Techniques - La Saint-Jacques

- Coquilles Saint-Jacques lutées, tagliatelles de celeri
- Noix de Saint-Jacques poêlées, cannelloni farcis au panais
- Raviole de Saint-Jacques en bouillon de crustacés aux légumes d'hiver
jeudi
27
février
à 18h30

1H30: Menu de saison

- Velouté de potiron, émulsion au curry et saumon fumé
- Parmentier de canard confit et patate douce, crumble au foie gras
- Panna cotta chocolat blanc, ananas caramélisé, tuiles de sésame
samedi
29
février
à 9h30

2H: Menu d'exception français

- Velouté de topinambours au foie gras poêlé
- Noisette de boeuf aux échalotes et vin rouge, écrasé de pommes de terre
- Tatin de poires confites à la fève tonka, crème anglaise à la pistache
L'atelier des Chefs à Lyon
8 rue St Nizier 69002 Lyon
Téléphone : 04 78 92 46 30

Lignes : A, station Cordeliers.
Lignes : 1,18,23, 27, 28, 99, station Cordeliers. Ligne C3, station Cordeliers-Bourse.
Station République / Poulaillerie , Quai Saint Antoine, Place Regaud.
Navette : Presqu'île, 91 station Cordeliers. Parkings Cordeliers, Central Parc, Quai Saint Antoine. Notez que l'atelier des Chefs de Lyon est difficilement accessible aux véhicules en raison des no

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