Découvrez nos cours de cuisine du marché à Lyon et apprenez à cuisiner les produits de saison qui vous font envie au marché. Réservez-vite votre cours de cuisine du marché à Lyon !
dimanche
8
décembre
à 9h30
2H: Menu d'exception gourmand
- Crème de potiron onctueuse, noix de Saint-Jacques rôties au magret fumé
- Magret de canard Rossini, poêlée de champignons
- Ananas caramélisé à la vanille, mousse légère à la mangue et tuiles au sésame
- Magret de canard Rossini, poêlée de champignons
- Ananas caramélisé à la vanille, mousse légère à la mangue et tuiles au sésame
76€
/pers
dimanche
8
décembre
à 12h30
1H30: Menu bistrot
- Crème de lentilles et châtaignes, piccata de foie gras
- Parmentier de confit de canard cuit au vin rouge
- Poire Belle-Hélène
- Parmentier de confit de canard cuit au vin rouge
- Poire Belle-Hélène
57€
/pers
lundi
9
décembre
à 12h15
30 mn: Pause déj' gourmande
- Risotto aux champignons, huile à la truffe
17€
/pers
lundi
9
décembre
à 13h00
30 mn: Pause déj' gourmande
- Risotto aux champignons, huile à la truffe
17€
/pers
mardi
10
décembre
à 18h30
1H30: Menu de saison
- Crème de carotte tiède, scampi au piment d’Espelette
- Pavé de saumon cuit sur la peau, réduction perlante à l'aigre-douce, émincé de chou chinois
- Véritable tarte des soeurs Tatin, crème mousseuse vanillée
- Pavé de saumon cuit sur la peau, réduction perlante à l'aigre-douce, émincé de chou chinois
- Véritable tarte des soeurs Tatin, crème mousseuse vanillée
57€
/pers
mercredi
11
décembre
à 15h30
2H: Techniques - Le siphon
- Verrine d'oeufs brouillés au siphon à l'huile de truffe, magret de canard fumé et crumble parmesan
- Pavé de cabillaud poêlé, mousseline sèche de potiron et mousse de lait vanillée au gingembre
- Tarte Tatin de coings confits aux épices, émulsion au caramel salé
- Pavé de cabillaud poêlé, mousseline sèche de potiron et mousse de lait vanillée au gingembre
- Tarte Tatin de coings confits aux épices, émulsion au caramel salé
76€
/pers
jeudi
12
décembre
à 15h30
2H: Techniques - Le poisson
- Fumet de poisson
- Filet de bar en vapeur de citronnelle, pesto et wok de légumes croquants
- Risotto de coquillages au champagne et bar rôti
- Filet de bar en vapeur de citronnelle, pesto et wok de légumes croquants
- Risotto de coquillages au champagne et bar rôti
76€
/pers
vendredi
13
décembre
à 9h30
2H: Menu d'exception gourmand
- Oeuf cocotte cuit dans sa coquille, duxelles de champignons, magret de canard fumé et cerneaux de noix
- Pavé de cerf, mousseline de panais et chutney de kumquats
- Mille feuille croustillants pomme et marrons
- Pavé de cerf, mousseline de panais et chutney de kumquats
- Mille feuille croustillants pomme et marrons
76€
/pers
samedi
14
décembre
à 8h00
Plus que 3 places
3H: Le marché du Chef - Halles P.Bocuse
- Carpaccio de Saint-Jacques et pomme ganny, vinaigrette aux noisettes
- Pièce de boeuf aux échalotes confites au vin rouge, croustillant de polenta aux cèpes, coulis persillé
- La tarte fine aux pommes
- Pièce de boeuf aux échalotes confites au vin rouge, croustillant de polenta aux cèpes, coulis persillé
- La tarte fine aux pommes
114€
/pers
samedi
14
décembre
à 12h30
1H30: Menu gourmand
- Crème de potiron au foie gras, huile de truffe et éclats de châtaigne
- Magret de canard et foie gras poêlé, variation de courge butternut
- Nage de clémentines vanillée, émulsion champagne
- Magret de canard et foie gras poêlé, variation de courge butternut
- Nage de clémentines vanillée, émulsion champagne
57€
/pers
L'atelier des Chefs à Lyon
8 rue St Nizier
69002 Lyon
Téléphone : 04 78 92 46 30
Lignes : A, station Cordeliers. 
Lignes : 1,18,23, 27, 28, 99, station Cordeliers.
Ligne C3, station Cordeliers-Bourse.
Station République / Poulaillerie , Quai Saint Antoine, Place Regaud.
Navette : Presqu'île, 91 station Cordeliers.
Parkings Cordeliers, Central Parc, Quai Saint Antoine. 
