Découvrez nos cours de cuisine du marché à Lyon et apprenez à cuisiner les produits de saison qui vous font envie au marché. Réservez-vite votre cours de cuisine du marché à Lyon !

dimanche
8
décembre
à 9h30

2H: Menu d'exception gourmand

- Crème de potiron onctueuse, noix de Saint-Jacques rôties au magret fumé
- Magret de canard Rossini, poêlée de champignons
- Ananas caramélisé à la vanille, mousse légère à la mangue et tuiles au sésame
dimanche
8
décembre
à 12h30

1H30: Menu bistrot

- Crème de lentilles et châtaignes, piccata de foie gras
- Parmentier de confit de canard cuit au vin rouge
- Poire Belle-Hélène
lundi
9
décembre
à 12h15

30 mn: Pause déj' gourmande

- Risotto aux champignons, huile à la truffe
lundi
9
décembre
à 13h00

30 mn: Pause déj' gourmande

- Risotto aux champignons, huile à la truffe
mardi
10
décembre
à 18h30

1H30: Menu de saison

- Crème de carotte tiède, scampi au piment d’Espelette
- Pavé de saumon cuit sur la peau, réduction perlante à l'aigre-douce, émincé de chou chinois
- Véritable tarte des soeurs Tatin, crème mousseuse vanillée
mercredi
11
décembre
à 15h30

2H: Techniques - Le siphon

- Verrine d'oeufs brouillés au siphon à l'huile de truffe, magret de canard fumé et crumble parmesan
- Pavé de cabillaud poêlé, mousseline sèche de potiron et mousse de lait vanillée au gingembre
- Tarte Tatin de coings confits aux épices, émulsion au caramel salé
jeudi
12
décembre
à 15h30

2H: Techniques - Le poisson

- Fumet de poisson
- Filet de bar en vapeur de citronnelle, pesto et wok de légumes croquants
- Risotto de coquillages au champagne et bar rôti
vendredi
13
décembre
à 9h30

2H: Menu d'exception gourmand

- Oeuf cocotte cuit dans sa coquille, duxelles de champignons, magret de canard fumé et cerneaux de noix
- Pavé de cerf, mousseline de panais et chutney de kumquats
- Mille feuille croustillants pomme et marrons
samedi
14
décembre
à 8h00
Plus que 3 places

3H: Le marché du Chef - Halles P.Bocuse

- Carpaccio de Saint-Jacques et pomme ganny, vinaigrette aux noisettes
- Pièce de boeuf aux échalotes confites au vin rouge, croustillant de polenta aux cèpes, coulis persillé
- La tarte fine aux pommes
samedi
14
décembre
à 12h30

1H30: Menu gourmand

- Crème de potiron au foie gras, huile de truffe et éclats de châtaigne
- Magret de canard et foie gras poêlé, variation de courge butternut
- Nage de clémentines vanillée, émulsion champagne
L'atelier des Chefs à Lyon
8 rue St Nizier 69002 Lyon
Téléphone : 04 78 92 46 30

Lignes : A, station Cordeliers.
Lignes : 1,18,23, 27, 28, 99, station Cordeliers. Ligne C3, station Cordeliers-Bourse.
Station République / Poulaillerie , Quai Saint Antoine, Place Regaud.
Navette : Presqu'île, 91 station Cordeliers. Parkings Cordeliers, Central Parc, Quai Saint Antoine.

Image 1 : L'atelier des Chefs de Lyon
Image 2 : L'atelier des Chefs de Lyon
Image 3 : L'atelier des Chefs de Lyon