Découvrez nos cours de cuisine du marché à Aix-en-Provence et apprenez à cuisiner les produits de saison qui vous font envie au marché. Réservez-vite votre cours de cuisine du marché à Aix-en-Provence !

mardi
21
septembre
à 19h00

1H: Menu bistrot

- Filet de canette rôti sur la peau, champignons de saison aux échalotes
- Clafoutis aux mirabelles et amandes
mercredi
22
septembre
à 10h00

2H: Techniques - La volaille

- Fricassée de volaille aux champignons et porto rouge, polenta au parmesan et ciboulette
- Suprême de volaille contisé au Sainte-Maure et feuilles d'estragon
- Ballotine de volaille au foie gras, vierge aux noix et crumble au vieux parmesan
- Fond blanc de volaille - bouillon de volaille
À emporter
mercredi
22
septembre
à 19h00
Plus que 5 places

1H30: Menu de saison

- Mi-cuit de saumon aux agrumes, chutney de potiron miel et sauge
- Risotto au vin rouge, effiloché de canard en persillade
- Crémeux chocolat poire et fleur de sel, crumble noisette
jeudi
23
septembre
à 12h30

30mn: Pause dej' italienne

- Saltimbocca de veau au basilic, polenta crémeuse aux olives
Dessert offert
samedi
25
septembre
à 9h00

2H: Techniques - Le homard

- Verrine de homard et concombre, espuma de chou-fleur
- Salade de homard breton, vinaigrette au fruit de la passion, condiment pomme et radis
- Raviole de homard à l'estragon et bisque
À emporter
mardi
28
septembre
à 19h00

1H: Menu bistrot

- Saumon cuit à l’unilatérale, poêlée de pleurotes, salade de mâche à l’huile de noisette
- Ananas rôti au miel, crumble d'amande et sabayon au mascarpone
mercredi
29
septembre
à 10h30

Menu gourmand

- Tartare de boeuf coupé au couteau
- Fondant au chocolat coeur coulant
À emporter
jeudi
30
septembre
à 15h00
Plus que 5 places

2H: Menu d'exception d'automne

- Crème de carotte tiède, scampi au piment d’Espelette
- Ballottine de volaille chèvre estragon, wok de légumes du potager
- Figues rôties au caramel de framboises, sablé et sabayon mascarpone
À emporter
samedi
2
octobre
à 9h00

2H: Techniques : Les champignons

- Velouté de cèpes
- Risotto aux pleurotes
- Suprême de volaille contisé aux champignons
À emporter
samedi
2
octobre
à 12h00
Plus que 2 places

1h30: A l'ardoise du bistrot

- Raviole de foie gras, salade de champignons crus
- Saumon poché, julienne de légumes, sauce au yaourt
- Crumble de pommes rôties au caramel d'agrumes, beurre salé et noisettes
L'atelier des Chefs à Aix en Provence
14-16 rue Constantin 13100 Aix en Provence
Téléphone : 04 42 96 41 03

Arrêt Bellegarde
Parking Bellegarde
Parking Bellegarde, parking Signoret

Image 1 : L'atelier des Chefs de Aix en Provence
Image 2 : L'atelier des Chefs de Aix en Provence
Image 3 : L'atelier des Chefs de Aix en Provence