Découvrez nos cours de cuisine bistrot à Paris et apprenez tous les secrets de la cuisine du terroir : blanquette de veau, oeuf cocotte, crême brûlée... Réservez-vite votre cours de cuisine bistrot à Paris !

jeudi
19
mai
à 9h30

1H: Menu italien

- Risotto de gambas et coquillages et piment d'Espelette
- "The" tarte au citron à la meringue italienne
jeudi
19
mai
à 12h30
Prochainement

30 mn: Pause déj' de saison

- Filet de daurade en vapeur de sauge, légumes croquants
jeudi
19
mai
à 13h15
Prochainement

30 mn: Pause déj' de saison

- Filet de daurade en vapeur de sauge, légumes croquants
jeudi
19
mai
à 15h30

2H: Techniques - Les sauces

- Jus de volaille
- Jus de poulette émulsionné
- Fond de veau brun
- Sauce espagnole
- Sauce tartare
- ...
jeudi
19
mai
à 15h30

2H: Techniques - Le siphon

- Crème prise au foie gras, siphon à la pomme verte
- Mille-feuille croustillant, tartare de saumon fumé et avocat siphonné
- Soupe de fraises, chantilly basilic et tuile à la fraise
vendredi
20
mai
à 9h30

2H: Techniques - La pizza

- Pâte à pizza classique
- Sauce tomate
- Pizza Royale
vendredi
20
mai
à 10h30

1H: Menu du Sud-Ouest

- Burger du Sud-Ouest au confit de canard, fondue de brebis et mesclun
- Fondant au chocolat au piment d'Espelette, sauce caramel au beurre salé
vendredi
20
mai
à 12h15
Prochainement

30mn: Pause déj' du poissonnier

- Filet de maquereau grillé, asperges vertes à l'anglaise et crème de moutarde à l'ancienne et ail doux, zestes d'orange
vendredi
20
mai
à 19h00
Plus que 2 places

1H30: Menu de saison

- Tartare de saumon, avocat, menthe
- Suprême de pintade, embeurrée de chou au lard, jus vinaigré
- Moelleux au chocolat, crème anglaise pistache
vendredi
20
mai
à 19h00

1H30: Menu de saison

- Tarte fine aux champignons, duxelles à l'huile de noisette, vinaigrette persillée
- Filet de daurade en croûte de noisette, polenta croustillante aux agrumes
- Tarte aux fraises verveine-chocolat blanc