Découvrez nos cours de cuisine bistrot à Lyon et apprenez tous les secrets de la cuisine du terroir : blanquette de veau, oeuf cocotte, crême brûlée... Réservez-vite votre cours de cuisine bistrot à Lyon !

jeudi
5
août
à 12h15

30 mn: Pause déj' estivale

- Gaspacho de betterave, gambas-chorizo, tomates cerises et feta
Dessert offert
jeudi
5
août
à 13h00

30 mn: Pause déj' estivale

- Gaspacho de betterave, gambas-chorizo, tomates cerises et feta
jeudi
5
août
à 15h30

2H: Techniques - Les sauces

- Pièce de boeuf grillée et sauce béarnaise
- Fond blanc de volaille - bouillon de volaille
- Jus de poulette émulsionné
- Sauce au poivre
- ...
À emporter
samedi
7
août
à 15h30

2H: Techniques - La langoustine

- Tartare de langoustines et veau, réduction yuzu et tuile de parmesan
- Bisque de langoustines
- Ravioles de langoustines à la coriandre, beurre citronné
À emporter
samedi
7
août
à 18h30

1H: Menu d'été

- Suprême de volaille contisé au chorizo, courgette au citron confit
- Pêches rôties au miel et à la verveine, coulis de fraises fraîches
À emporter
jeudi
12
août
à 15h30

2H: Techniques - Les terrines

- Pâté de canard en croûte aux pistaches
- Terrine de saumon aux fines herbes
À emporter
vendredi
13
août
à 15h30

2H: Techniques - Le poisson

- Tartare de daurade au chorizo, croquant de pomme et fenouil
- Filet de daurade royale, julienne de courgettes et crumble au curry breton
- Fumet d'arêtes de poisson
À emporter
vendredi
20
août
à 18h30

1H30: Menu de saison

- Raviole de canard et chèvre frais, soupe glacée de petits pois à l'huile d'argan
- Croustillant de gambas au basilic, piperade comme au Pays Basque
- Gâteau basque à la confiture de cerises noires et à la crème
vendredi
27
août
à 15h30

2H: Techniques - Le poisson

- Tartare de daurade au chorizo, croquant de pomme et fenouil
- Filet de daurade royale, julienne de courgettes et crumble au curry breton
- Fumet d'arêtes de poisson
À emporter
samedi
28
août
à 9h30

2H: Menu d'exception gourmand

- Tartare de veau aux câpres, tomates anciennes et basilic, tuile parmesan
- Pluma de porc ibérique, piperade à la moutarde au piment d'espelette
- Nage de pêches aux poivres d'ailleurs, fraîcheur de fruits exotiques et tuile aux noisettes
L'atelier des Chefs à Lyon
8 rue St Nizier 69002 Lyon
Téléphone : 04 78 92 46 30

Lignes : A, station Cordeliers.
Lignes : 1,18,23, 27, 28, 99, station Cordeliers. Ligne C3, station Cordeliers-Bourse.
Station République / Poulaillerie , Quai Saint Antoine, Place Regaud.
Navette : Presqu'île, 91 station Cordeliers. Parkings Cordeliers, Central Parc, Quai Saint Antoine. Notez que l'atelier des Chefs de Lyon est difficilement accessible aux véhicules en raison des no

Image 1 : L'atelier des Chefs de Lyon
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