Découvrez nos cours de cuisine bistrot à Lyon et apprenez tous les secrets de la cuisine du terroir : blanquette de veau, oeuf cocotte, crême brûlée... Réservez-vite votre cours de cuisine bistrot à Lyon !

vendredi
15
novembre
à 12h15

30 mn: Pause déj' française

- Filet de canette aux figues, purée de pomme de terre à l'huile de truffe noire
vendredi
15
novembre
à 13h00

30 mn: Pause déj' française

- Filet de canette aux figues, purée de pomme de terre à l'huile de truffe noire
lundi
18
novembre
à 15h30

2H: Techniques - Les champignons

- Crème de cèpes, têtes de cèpes confites au magret fumé
- Suprême de pintade, girolles et foie gras, jus au porto
- Duxelles de champignons truffée, toast Melba
mardi
19
novembre
à 10h00

1H30: Menu automnal

- Velouté de potiron, émulsion au curry et saumon fumé
- Parmentier de canard confit et patate douce, crumble au foie gras
- Tarte Tatin aux coings et gingembre, caramel au beurre demi-sel
mercredi
20
novembre
à 18h30

1H30: Menu gourmand

- Tartare de saumon à la moutarde à l'ancienne, crème de mascarpone à l'orange
- Filet de canette du trappeur laqué, sirop d'érable et grenailles étouffées
- Mousse au chocolat à la fève tonka, clémentine à la vanille
mardi
26
novembre
à 10h00

1H30: Menu du Sud-Ouest

- Crème de topinambours au magret fumé
- Filet de canette laqué, purée de pommes de terre au safran et agrume
- Wok de mangue et ananas au piment d'Espelette
mardi
26
novembre
à 15h30

2H: Techniques - Le canard

- Parmentier de canard confit et patate douce, crumble au foie gras
- Foie gras poêlé, chutney mangue-fruit de la passion et huile de persil
- Filet de canette aux griottes et poivre rare, mousseline de céleri
vendredi
29
novembre
à 9h30
Prochainement

2H: Menu d'exception spécial fêtes

- Noix de Saint-Jacques poêlées, crème de cresson
- Suprême de volaille grillé, mousseline de pommes rattes truffée, jus court
- Moelleux au chocolat, éclats de fèves de cacao et pistaches, crème anglaise à la vanille
samedi
30
novembre
à 9h30

2H: Menu d'exception gourmand

- Carpaccio de Saint-Jacques à la mangue, vinaigrette aux agrumes
- Parmentier de canard confit et panais, crumble parmesan
- Tarte Tatin de coings confits aux épices, émulsion au caramel salé
samedi
30
novembre
à 12h30

1H30: Menu du marché

- Velouté de topinambour, foie gras poêlé et champignons sautés
- Parmentier de canard confit et courge spaghetti au comté
- Panna cotta passion-kiwi
L'atelier des Chefs à Lyon
8 rue St Nizier 69002 Lyon
Téléphone : 04 78 92 46 30

Lignes : A, station Cordeliers.
Lignes : 1,18,23, 27, 28, 99, station Cordeliers. Ligne C3, station Cordeliers-Bourse.
Station République / Poulaillerie , Quai Saint Antoine, Place Regaud.
Navette : Presqu'île, 91 station Cordeliers. Parkings Cordeliers, Central Parc, Quai Saint Antoine.

Image 1 : L'atelier des Chefs de Lyon
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