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L'atelier des Chefs

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Durée du cours


Jours de la semaine


A partir du


Jusqu'au


Tranche horaire


Formule(s)



  • Transformez vos déjeuners sur le pouce en pause gastronomique ! En 30 mn, préparez votre plat avec notre Chef et dégustez-le dans notre atelier.




  • En 1 heure, confectionnez un plat et un dessert aux côtés d'un chef. Un très très bon plan cours de cuisine !


  • En 3 temps, 3 mouvements, réalisez une entrée, un plat et un dessert gourmands tout en apprenant à sublimer les produits de saison.



  • Si vous souhaitez apprendre les techniques de Chef, préparer un repas digne d’une grande table ou vous initier à la pâtisserie, c’est le cours idéal !




  • Cuisinez à 4 mains avec votre enfant ou laissez votre graine de Chef prendre les commandes des fourneaux !





  • Passez une soirée festive entre amis tout en apprenant l’art du cocktail et des tapas grâce aux côtés de nos Chef.






  • Pendant une matinée, apprenez à choisir les meilleurs produits du marché avec notre Chef et cuisinez des plats gastronomiques.







Thématique(s)


Technique(s) de cuisine


Prix


Mot(s) clé(s)


Par durée & budget

 Nos coups de coeur 

Cours de cuisine : menu de bord de mer en famille, le samedi 22 août à Aix en Provence.
 Le Cours Parent - Enfant  - 1h30mn
65,00 € / 2pers
Aix en Provence

Samedi 22 août  -  de 10h30 à 12h00  -  Aix en Provence
Dégustation sur place
  • - Rillettes de saumon frais fumé à l'aneth, parfumée au citron confit
  • - Filet de bar braisé à l'échalote et écrasée aux tomates et olives
  • - Abricots piqués au romarin, caramel de cerise

Principales techniques enseignées dans ce cours

Désâreter un filet de poisson - Déglacer - Préparer des herbes fraîches - Cuire un caramel à sec - Ciseler - Ciseler des échalotes - Ciseler des herbes - Préparer une échalote - Réduire en purée à la main

65,00 € / 2pers
Plus que 10 places

Cours de cuisine : irrésistibles pâtisseries de saison, le samedi 22 août à Aix en Provence.
 La Pâtisserie  - 2h
76,00 € / pers
Aix en Provence

Samedi 22 août  -  de 14h00 à 16h00  -  Aix en Provence
A emporter
  • - Tartelette aux fraises des bois et à la verveine
  • - Macarons au sucre cuit au citron
  • - Verrine d'abricots rôtis au miel, crème à la vanille et nougatine

Principales techniques enseignées dans ce cours

Zester un citron - Utiliser une poche à douille - Coucher des macarons - Réaliser une crème patissière - Préparer une pâte à sablé breton - Cuire un caramel à sec - Gélifier avec de l'agar agar - Préparer des fraises - Choisir et utiliser une sonde cuisson ( ou un thermomètre)

76,00 € / pers

Cours de cuisine : ce soir le barman c’est vous : cuisinez pour un apéritif dînatoire d’exception !, le vendredi 28 août à Aix en Provence.
 Destination Cocktails  - 2h
76,00 € / pers
Aix en Provence

Vendredi 28 août  -  de 19h00 à 21h00  -  Aix en Provence
Dégustation sur place
  • - Strawberry Mojito
  • - Fizzy Cucumber
  • - Betty Sexy
  • - Verrine de tzatziki au siphon, feuilleté au pavot
  • - Minute de saumon croustillant et huile de menthe
  • - Croustillant de gambas, combava et pesto de menthe

Principales techniques enseignées dans ce cours

Décortiquer des gambas - Utiliser un siphon - Le matériel de bar : pour mélanger - Le matériel de bar : pour piler - Mariner : marinade minute - Utiliser un shaker

76,00 € / pers

49,00 € / pers
Cours de cuisine : menu tout en gourmandise, le mercredi 5 août à Aix en Provence.
 Le Menu  - 1h30mn
57,00 € / pers
Aix en Provence

Mercredi 5 août  -  de 11h00 à 12h30  -  Aix en Provence
A emporter
  • - Tartare de daurade aux pêches, mesclun et émulsion au romarin
  • - Suprême de volaille au basilic, wok de légumes au curry
  • - Fondant chocolat-framboise, émulsion au caramel

Principales techniques enseignées dans ce cours

Désâreter un filet de poisson - Utiliser un siphon - Préparer des asperges vertes - Préparer des herbes fraîches - Cuire au wok - Tailler un tartare de poisson - Cuire un caramel à sec - Tableau de température de cuisson des viandes - Sauter à la poêle

57,00 € / pers

Cours de cuisine : formule déjeuner, le mercredi 5 août à Aix en Provence.
 L'En-Cas  - 30mn
17,00 € / pers
Aix en Provence

Formule déjeuner - dessert offert

Mercredi 5 août  -  de 13h00 à 13h30  -  Aix en Provence
Dégustation sur place
  • - Pièce de boeuf poêlée, grenailles confites et sauce vierge provençale

Principales techniques enseignées dans ce cours

Saisir à la poele une viande - Emulsionner - Etuver ou poeler un légume

17,00 € / pers

Cours de cuisine : techniques culinaires : les pâtes fraiches italiennes, le mercredi 5 août à Aix en Provence.
 Le Cours Techniques de Chef  - 2h
76,00 € / pers
Aix en Provence

Mercredi 5 août  -  de 15h00 à 17h00  -  Aix en Provence
A emporter
  • - Pasta fraîche verde à la roquette, huile d'olive citronnée et gambas marinées
  • - Spaghetti frais à l'encre de seiche et huile de truffe, crème aux poivres et ...
  • - Ravioli frais à la sauge

Principales techniques enseignées dans ce cours

Ecraser de l'ail - Décortiquer des gambas - Déglacer - Laminer une pâte - Ciseler des échalotes - Réduire en purée au blender - Monter des Ravioli - Mariner : marinade à base d''huile - Cuire des ravioles ou des ravioli

76,00 € / pers

Cours de cuisine : le marché du chef, le jeudi 6 août à Aix en Provence.
 Le Marché du Chef  - 3h
114,00 € / pers
Aix en Provence

Jeudi 6 août  -  de 9h00 à 12h00  -  Aix en Provence
Dégustation sur place
  • Faites votre marché en compagnie de notre Chef et découvrez les meilleurs produits de saison pour créer ensemble votre menu.
114,00 € / pers
Cours complet

Cours de cuisine : menu italien de saison, le jeudi 6 août à Aix en Provence.
 Le Menu  - 1h30mn
57,00 € / pers
Aix en Provence

Jeudi 6 août  -  de 19h00 à 20h30  -  Aix en Provence
Dégustation sur place
  • - Tian de légumes au parmesan
  • - Saltimbocca de veau au basilic, polenta crémeuse aux olives
  • - Tiramisu au citron

Principales techniques enseignées dans ce cours

Réaliser un sabayon à froid - Préparer des herbes fraîches - Faire une polenta - Trancher une escalope - Réaliser un jus de veau - Connaitre et identifier les poivres - Tableau de température de cuisson des viandes - Utiliser de la gélatine en feuille - Planche de découpe du veau - Emincer - Saisir à la poêle un steak ou une escalope

57,00 € / pers

Cours de cuisine : formule déjeuner, le vendredi 7 août à Aix en Provence.
 L'En-Cas  - 30mn
17,00 € / pers
Aix en Provence

Formule déjeuner - dessert offert

Vendredi 7 août  -  de 12h15 à 12h45  -  Aix en Provence
Dégustation sur place
  • - Bò Bún gambas, menthe et citronnelle

Principales techniques enseignées dans ce cours

Décortiquer des gambas - Ciseler des échalotes - Hacher

17,00 € / pers

Cours de cuisine : la cuisson en basse température, le vendredi 7 août à Aix en Provence.
 Le Cours Techniques de Chef  - 2h
76,00 € / pers
Aix en Provence

Vendredi 7 août  -  de 16h00 à 18h00  -  Aix en Provence
A emporter
  • - Terrine de foie gras épicée cuite à basse température
  • - Pavé de cabillaud en basse température, crumble vert coriandre, aïoli véritable
  • - Porc cuit en basse température, aubergines épicées façon caviar, encornets au ...

Principales techniques enseignées dans ce cours

Ciseler des oignons - Suer - Saisir à la poele une viande - Préparer une pâte à crumble - Tableau de température de cuisson des poissons - Ciseler des herbes - Préparer une aubergine - Saisir à la poele un pavé de poisson - Choisir et utiliser une sonde cuisson ( ou un thermomètre)

76,00 € / pers


Cours de cuisine : repas au bistrot, le vendredi 7 août à Aix en Provence.
 Le Menu Express  - 1h
38,00 € / pers
Aix en Provence

Vendredi 7 août  -  de 19h00 à 20h00  -  Aix en Provence
Dégustation sur place
  • - Filets de rouget et légumes de Provence à l'huile d'olive
  • - Tarte Tatin aux abricots et au romarin

Principales techniques enseignées dans ce cours

Emincer des oignons - Cuire un caramel à sec - Emincer - Préparer une courgette - Préparer une aubergine - Sauter à la poêle

38,00 € / pers

Cours de cuisine : panier gourmand estival, le samedi 8 août à Aix en Provence.
 La Table du Chef  - 2h
76,00 € / pers
Aix en Provence

Samedi 8 août  -  de 10h30 à 12h30  -  Aix en Provence
Dégustation sur place
  • - Cubes de thon aux épices, soupe glacée d’avocat, crumble de sésame
  • - Bar entier au coeur de tomate confite, mitonnée de légumes verts
  • - Fraisier, mascarpone basilic et citron vert

Principales techniques enseignées dans ce cours

Fileter un poisson en 2 filets - Désâreter un filet de poisson - Saisir à la poele un filet de poisson - Monter des blancs en neige - Préparer des asperges vertes - Préparer un avocat - Préparer une pâte à crumble - Mariner : marinade minute - Préparer des fraises

76,00 € / pers

Cours de cuisine : les terrines de saison, le samedi 8 août à Aix en Provence.
 Le Cours Techniques de Chef  - 2h
76,00 € / pers
Aix en Provence

Samedi 8 août  -  de 14h00 à 16h00  -  Aix en Provence
A emporter
  • - Terrine de lotte au basilic et aux piquillos
  • - Terrine de campagne traditionnelle
  • - Terrine de langoustines et saumon aux petits légumes

Principales techniques enseignées dans ce cours

Tailler en brunoise - Éplucher les poivrons à l'aide d'un économe - Décortiquer des langoustines - Préparer des herbes fraîches - Saler - hacher et réaliser une farce fine - Hacher au hachoir - Fileter une lotte - Choisir et utiliser une sonde cuisson ( ou un thermomètre)

76,00 € / pers

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