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accords vins et volaille

Découvrez tous les accords vins et volaille de nos Chefs : magret de canard laqué et mikado de légumes, escalope de poulet en croûte de noisettes, purée de patates douces, poulet rôti au miel... Avec le poulet, aucun vin, blanc, rosé ou rouge ne sera malvenu. En revanche, c'est le produit idéal pour chercher les harmonies qui vous feront vibrer. La viande de la plupart des poulets est relativement fade et ce sont les épices, les aromates et la garniture qui l'accompagnent qui vont déterminer le choix du vin. Avec un poulet "nature", rôti ou bouilli, ou ses blancs poêlés, on préfèrera soit un vin blanc frais, soit un vin rouge peu tannique. Essayez par exemple avec un poulet rôti au thym un Aloxe-Corton ou un Pinot blanc d'Alsace. Un riesling ou un Bordeaux, Côtes de Castillon sera également très bon. Avec un poulet en sauce, on se laissera tenter par un rouge puissant et tannique. Testez un poulet à la crème au vin jaune avec Château Chalon Jean Macle 1999. Avec un poulet apprêté avec du vin, on essaiera de rester sur le vin de la cuisson. Avec un poulet épicé au curry, au paprika, au ras-el-hanout ou au colombo, on prendra un rouge puissant avec une trame tannique douce. Dégustez un Gewürztraminer ou un Saint-Nicolas-de-Bourgueil "la Source" Yannick Amirault 2003 avec un curry de volaille aux épices douces. Avec le canard : qu'il soit confit, servi en cassoulet ou en magrets, peut privilégier l'accord plutôt régional. Des vins du Sud-ouest conviendront à merveille comme un Madiran ou un Cahors aux tanins accrocheurs dans leur jeunesse. Ils équilibreront le gras du confit ou la graisse du canard pour un accord par complémentarité gras/tanins. Si vous préférez un accord ton sur ton, optez pour des appellations comme Fronton, Gaillac ou encore Bergerac qui sont des vins rouges moelleux en bouche. Les recettes originales ; les aiguillettes de Canard sauce cassis avec un Fronton rouge, le magret de canard aux poires, miel et gingembre avec un vin blanc liquoreux comme un Sauternes.
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Régimes alimentaires
 Accords Vins Et Volaille
Voir vidéo Voir vidéo Canard à l'orange et navets glacés
Une recette de canard rôti entier, dans laquelle se marient différentes saveurs : le sucré, l'amer et l'acide. Un mélange fantastique !
Note des internautes : Note : 4.0
1309 personnes ont aimé cette recette
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Ce que vous allez apprendre :
Comment lever des segments d'agrume - Comment cuire un caramel à sec

Magret de canard poêlé à la sauce soja, étuvée de radis blanc, carotte et concombre.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 0mn
0mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 27 votes )

Un poulet cuit au four, parfumé et assaisonné à point avec des saveurs d'ailleurs...
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 5mn
5mn
Temps de cuisson : 50mn
50mn
Temps de repos : 10mn
10mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 91 votes )

Des escalopes de poulet panées dans une chapelure de noisette et accompagnées d'une purée de patates douces légère.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 15mn
15mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 25 votes )

Un poulet rôti entier, parfumé délicatement au safran et au vin jaune.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 50mn
50mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 2.0 ( 39 votes )


Une recette simple de poulet au bon goût du Sud.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 10mn
10mn
Temps de cuisson : 10mn
10mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 4 votes )

Un poulet cuit au four, parfumé et assaisonné à point avec des aromates. Un grand classique à déguster chaud ou froid.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 5mn
5mn
Temps de cuisson : 50mn
50mn
Temps de repos : 10mn
10mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 125 votes )

Un poulet cuit au four, parfumé et assaisonné à point avec des aromates, badigeonné de miel au fur et à mesure de sa cuisson. Un grand classique à déguster chaud ou froid.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 5mn
5mn
Temps de cuisson : 50mn
50mn
Temps de repos : 10mn
10mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 227 votes )

Filet de poulet sauté à la poêle et cuit dans une sauce à la crème et aux épices, servi avec des carottes légèrement caramélisées au cumin.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 35 votes )

Une recette de canard rôti entier, dans laquelle se marient différentes saveurs : le sucré, l'amer et l'acide. Un mélange fantastique !
Niveau : Moyen
Intermédiaire
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 1h30mn
1h30mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 2.0 ( 87 votes )


Des cuisses de poulet désossées puis travaillées comme un curry aux épices douces, accompagnées de carottes, de navets et de potimarron.
Niveau : Moyen
Intermédiaire
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 15mn
15mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 31 votes )