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accords vins et viande rouge

Découvrez tous les accords vins et viande rouge de nos Chefs : pavé de boeuf piqué au thym, carottes fondantes au gingembre, canard à l'orange et navets glacés, carré d'agneau rôti à l'ail, compotée de poivrons rouges... Côté boeuf, les viandes juteuses nécessitent des vins rouges fruités aux tanins assez puissants comme de jeunes Médocs. Les viandes cuites longuement appellent des vins plus vieux et patinés, avec des tanins soyeux en bouche comme certains Hermitage ou un Châteauneuf-du-Pape. Plus le morceau de viande est épais et plus cela appelle un vin de bonne structure tannique tel que des Corton ou Pommard. Sur un tartare de boeuf, servez des vins rouges de texture souples et fruité tels qu'un Côtes du Vivarais, un Saint Nicolas de Bourgueil ou un vin d'Anjou village Brissac. Sur de la viande grillée comme un pavé de boeuf au thym, préférez des vins rouges à la structure dense et veloutée comme des Beaujolais Village, un Crozes-Hermitage et encore un Chinon. Sur des plats mijotés comme un bœuf Bourguignon, présentez des vins aux tanins fondus comme un Mercurey, un Fitou ou encore un vin de Saint-Emilion. Pour s'accorder sur cette viande, le vin s'il est blanc devra être gras, rond et riche comme un Fixin, un Graves ou encore un Viognier de la vallée du Rhône. N'hésitez pas à présentez des vins rosés puissants et aromatiques tels que le Tavel ou un Cabernet D'Anjou. Si vous optez pour des vins rouges, ils devront être légers, aromatiques et fins mais pas tanniques ! Des vins tels que le Pinot noir d'Alsace, un Moulis-en-Médoc ou bien des vins rouges de Provence sur des appellations comme un Coteaux-Varois-en-Provence ou un Côtes-de-Provence sont les bienvenus. Le gigot d'agneau s'accorde à merveille avec un vin rouge structuré et puissant comme le Cahors, le Bergerac ou le Madiran ou un Bordeaux soutenu comme un Médoc un Pauillac ou un Saint-Julien. Avec un carré d'agneau, servez un Côtes de St-Mont rouge et avec un navarin, proposez un Cotaux d'Aix ou un Premières côtes de Bordeaux !
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Régimes alimentaires
 Accords Vins Et Vian Rouge
Voir vidéo Voir vidéo Canard à l'orange et navets glacés
Une recette de canard rôti entier, dans laquelle se marient différentes saveurs : le sucré, l'amer et l'acide. Un mélange fantastique !
Note des internautes : Note : 4.0
1301 personnes ont aimé cette recette
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Ce que vous allez apprendre :
Comment lever des segments d'agrume - Comment cuire un caramel à sec

Magret de canard poêlé à la sauce soja, étuvée de radis blanc, carotte et concombre.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 0mn
0mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 27 votes )

Carré d'agneau habillé de pluches de persil plat et rôti au four, accompagné de poivrons rouges confits à l'oignon.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 46 votes )

Un canard en 2 cuissons (cuisses confites et magrets rôtis) accompagné de légumes d'antan et d'une sauce aux airelles.
Niveau : Moyen
Intermédiaire
Temps de préparation : 40mn
40mn
Temps de cuisson : 1h25mn
1h25mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 33 votes )

Épaule d'agneau cuite entière et confite, accompagnée de pommes grenailles et de champignons.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 2h
2h
Temps de cuisson : 1h30mn
1h30mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 19 votes )


Des médaillons de filet mignon de porc parfumés à la sauge, poêlés et servis avec un lait mousseux au lard, et accompagnés de potirons et de pommes de terre cuits en cocotte.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 30mn
30mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 69 votes )

Pavé de boeuf piqué au thym frais et rôti, carottes glacées au gingembre frais et citron confit.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 26mn
26mn
Temps de repos : 6mn
6mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 13 votes )

Une recette de canard rôti entier, dans laquelle se marient différentes saveurs : le sucré, l'amer et l'acide. Un mélange fantastique !
Niveau : Moyen
Intermédiaire
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 1h30mn
1h30mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 2.0 ( 85 votes )

Pièce de boeuf colorée puis cuite au four, accompagnée d'un vin rouge sirupeux parfumé au poivre de Sichuan et d'une purée de pommes de terre mélangée à un pistou de roquette.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 25mn
25mn
Temps de repos : 5mn
5mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 27 votes )

Une pièce de boeuf pour plusieurs personnes, rôtie avec une sauce au goût délicat made in USA. Accompagnez cette côte de légumes confits (pommes de terre, carottes et asperges vertes).
Niveau : Moyen
Intermédiaire
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 45mn
45mn
Temps de repos : 6mn
6mn
Note des internautes : Note : 2.0 ( 53 votes )


Un sauté de veau cuit rapidement en cocotte avec des aubergines, des tomates, des olives et des câpres.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 170 votes )