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accords vins et produits de la mer

Découvrez tous les accords vins et produits de la mer de nos Chefs : filet de bar en vapeur de baies roses, pesto rouge et risotto tomate, ravioles de homard et bisque à l'estragon, Saint-Jacques à la bretonne cuites en coquilles... La diversité des poissons permet d'apprécier de nombreux vins et les vins français admettent toutes les alliances... L'essentiel est de respecter les arômes et d'apprendre à les reconnaître dans la chair du poisson comme dans le vin. Découvrez sans attendre nos accords poissons, fruits de mer et crustacés ! Vous souhaitez accorder vos recettes de crustacés, de fruits de mer ou encore de poisson avec le meilleur vin qui soit mais vous ne savez pas trop quoi choisir ? Découvrez nos accords met et vin selon les produits que vous souhaitez cuisiner !

Accords vins et produits de la mer, les dossiers recettes associés

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Dos de cabillaud laqué au miel de soja, polenta aux champignons

Cabillaud cuit croustillant sur la peau et laqué avec du miel et de la sauce soja, accompagné d'une polenta crémeuse aux champignons de Paris.

Facile

15mn

3mn

Note des internautes :

( 370 votes )

Dos de cabillaud laqué au miel de soja, polenta aux champignons, les recettes de nos chefs

Filet de bar en vapeur de baies roses, pesto rouge, risotto tomate

Filet de bar au basilic et à la tomate, accompagné d'un risotto onctueux aux tomates confites et au chorizo.

Intermédiaire

25mn

0mn

Note des internautes :

( 76 votes )

Filet de bar en vapeur de baies roses, pesto rouge, risotto tomate, les recettes de nos chefs

Dos de cabillaud, râpé de chou-fleur aux pignons et à l'estragon

Un pavé de cabillaud cuit dans un beurre mousseux au poivre long, un chou-fleur comme une semoule aux pignons de pin, estragon et poivron rouge.

Intermédiaire

30mn

12mn

0mn

Note des internautes :

( 161 votes )

Dos de cabillaud, râpé de chou-fleur aux pignons et à l'estragon, les recettes de nos chefs

Effeuillée de cabillaud à la vapeur, tombée de chou vert à l'orange et nori

Un pavé de cabillaud moelleux et nacré, servi sur une tombée de chou aux saveurs plutôt surprenantes.

Facile

30mn

25mn

0mn

Note des internautes :

( 26 votes )

Effeuillée de cabillaud à la vapeur, tombée de chou vert à l'orange et nori, les recettes de nos chefs

Marinade de Saint-Jacques à l'huile de vanille et endives croquantes

Fines lamelles de noix de Saint-Jacques marinées à l'huile de vanille, accompagnées d'endives croquantes.

Facile

30mn

0mn

Note des internautes :

( 52 votes )

Marinade de Saint-Jacques à l'huile de vanille et endives croquantes, les recettes de nos chefs

Saint-Jacques à la bretonne cuites en coquilles

Des noix de Saint-Jacques cuisinées dans leurs coquilles, couvertes d'une fine couche de farce croustillante à base d'oignons "compotés" avec du cidre, du persil, de l'ail et de la chapelure.

Facile

20mn

8mn

0mn

Note des internautes :

( 202 votes )

Saint-Jacques à la bretonne cuites en coquilles, les recettes de nos chefs

Langoustines rôties aux agrumes et fleurs de capucine, semoule verte

Langoustines rôties aux agrumes et à la coriandre, fleurs de capucines fraîches accompagnées d'une semoule parfumée aux herbes.

Intermédiaire

30mn

10mn

0mn

Note des internautes :

( 35 votes )

Langoustines rôties aux agrumes et fleurs de capucine, semoule verte, les recettes de nos chefs

Pavé de sandre rôti au Côtes du Rhône, crique de pommes de terre au lard fumé

Pavé de sandre juste saisi, accompagné d'une sauce à base d'échalotes ciselées et de jus de viande au vin rouge. En garniture, une crique (râpée) de pommes de terre comme une Tatin, chemisée de tranches de lard fumé et cuite au four.

Facile

35mn

25mn

0mn

Note des internautes :

( 33 votes )

Pavé de sandre rôti au Côtes du Rhône, crique de pommes de terre au lard fumé, les recettes de nos chefs

Filet de bar rôti aux fenouils et artichauts à l'huile de noix, sauce onctueuse à l'ail doux

Les filets de bar sont juste saisis, accompagnés d'une fricassée de fenouils et artichauts relevée d'huile de noix et de noix concassées. Le tout servi avec une sauce légère parfumée à l'ail et au vin blanc.

Facile

30mn

0mn

Note des internautes :

( 95 votes )

Filet de bar rôti aux fenouils et artichauts à l'huile de noix, sauce onctueuse à l'ail doux, les recettes de nos chefs

Brochette de gambas à la citronnelle et nage d'agrumes

Des brochettes de gambas à la citronnelle cuites au four, servies avec des agrumes et de la semoule aux parfums de vanille.

Facile

10mn

20mn

Note des internautes :

( 4 votes )

Brochette de gambas à la citronnelle et nage d'agrumes, les recettes de nos chefs

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