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accords vins et fruits

Découvrez tous les accords vins et fruits de nos Chefs : tarte renversée aux prunes entières, panna cotta à la vanille et pamplemousses rôtis, soupe de fraises et framboises au vinaigre de tomate... En soupes, tartes, feuilletés, glaces et sorbets, entiers ou en julienne, les fruits se mangent à toutes les sauces. Surtout à la fin du repas, car ils sont légers ! Sans aller vers trop de saveurs sucrées, apprenons à prolonger, voire sublimer ce moment gourmand avec nos accords vin et fruits ! Avec les fruits rouges, pourquoi ne pas tenter un ton sur ton ? Avec par exemple un rouge souple et fruité (de type Beaujolais, pinot noir d'Alsace, Saint-Pourçain, Sancerre ou cabernet de Touraine ou d'Anjou) sur une soupe de fraises et framboises, sabayon mascarpone, un sablé breton, crème à la vanille et premières fraises ou de simples fraises à la crème. Avec des saveurs fortes, comme le vinaigre balsamique, partez plutôt sur un vin doux naturel rouge comme un Maury ou un Banyuls.Testez un Rasteau Vintage avec un financier griotte et pistache, coulis de cerise. Il offre des arômes de griotte, de cerise mûre, de fraise et de myrtille. L'accord sera parfait ! Enfin, un Champagne rosé, assez vineux, voire demi-sec, mettra tout le monde d'accord, notamment sur les textures craquantes comme le macaron à la rose et framboises pour aller chercher l'accord tactile. Avec les fruits jaunes (pêches, pommes, poires, abricots), jouez la carte régionale : des pêches au vin d'Alsace et un gewurztraminer moelleux, des verrines de pommes fondantes ou des pommes au four avec un cidre bouché de Normandie ou un pommeau. Pour les mirabelles de Lorraine, les brugnons, les poires au vin et aux épices, direction la Loire et ses vins doux type Coteaux de l'Aubance, Coteaux du Layon, Vouvray demi-sec voire Bonnezeau et Quarts de Chaume. Mais aussi les divers muscats. Avec une tourtière de pommes rôties au calvados, dégustez bien évidemment un calva ! Avec un gratin de pêches au jus de framboises, dégustez un blanc moelleux. Enfin avec le melon, une liqueur de fruits ou un Pineau des Charentes. Avec des agrumes comme une panna cotta à la vanille, pamplemouses rôti, jouez la carte encore une fois des blancs moelleux, suffisamment sucrés pour contrebalancer le plat, mais dotés d'une jolie acidité qui réveille les papilles et fait le lien avec l'agrume. Un grand Sauternes également. Avec des fruits exotiques : le Muscat à petits grains est l'allié fidèle des ambiances exotiques. Son exubérance et sa fraîcheur séduiront à tous les coups les verrines fraîcheur exotique !
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Régimes alimentaires
 Accords Vins Et Fruits
Une tarte Tatin feuilletée, aux prunes rouges caramélisées et à la pistache.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 25mn
25mn
Temps de repos : 15mn
15mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 31 votes )

Soupe d'agrumes alliant fraîcheur et douceur, accompagnée d'un irrésistible crumble aux marrons glacés.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 25mn
25mn
Temps de cuisson : 15mn
15mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 48 votes )

Un mille-feuille croustillant garni d'une crème au mascarpone et de dés de kiwi, accompagné d'une sauce au caramel de pamplemousse.
Niveau : Moyen
Intermédiaire
Temps de préparation : 10mn
10mn
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 5mn
5mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 9 votes )

Le croustillant caramélisé de la pâte allié au fondant des pommes flambées au calvados.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 10mn
10mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 22 votes )

Demi-orange vidée puis garnie d'une poêlée de fruits exotiques (mangues, ananas, fruits de la passion) caramélisés et recouvert d'un crumble au nutella.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 45mn
45mn
Temps de cuisson : 15mn
15mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 5 votes )


Soupe de fraises et framboises parfumée avec un caramel au vinaigre de tomate et servie avec une crème fouettée aux amandes.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 5mn
5mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 3 votes )

Dans une verrine, une crème d'amande cuite au four, surmontée de quartiers de clémentine poêlés au Grand Marnier et servie avec un espuma de Champagne.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 15mn
15mn
Temps de repos : 3h
3h
Note des internautes : Note : 3.0 ( 21 votes )

Soupe de fraises fraîches à la menthe, accompagnée de noisettes torréfiées.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 25mn
25mn
Temps de cuisson : 5mn
5mn
Temps de repos : 45mn
45mn
Note des internautes : Note : 2.0 ( 13 votes )

Parfumé et original, un dessert parfait pour les chaudes journées.
Niveau : Moyen
Intermédiaire
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 3mn
3mn
Temps de repos : 20mn
20mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 33 votes )

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