accords vins et crustacés

Découvrez tous les accords vins et crustacés de nos Chefs : verrine de crabe aux agrumes et chantilly au Tarama, papillote de gambas et légumes croquants à la coriandre, navarin de homard aux légumes printaniers... Les crustacés ont la même nature salée, iodée et grasse que les coquillages mais leurs alliances avec les vins dépendent aussi de la température (froids ou chauds), de l'accompagnement (riz, légumes, sauces, épices), de leur texture particulière. Découvrez nos accords vin crustacés ! Avec des crevettes, optez pour des blancs marins comme le vin des pays côtiers, gros plant, muscadet...). Avec une salades de crustacés, dégustez des blancs nerveux et fruités : Riesling, Rully, Graves. Si vous penchez pour du crabe ou des langoustines, testez un blancs sec, gras et aromatique comme le Bourgogne ou le Mâconnais, ou bien allez vers les Rosés secs. Pour les écrevisses, il conviendra de servir de grands crus blancs de Bourgogne, Hermitage, Savoie. La langouste et le homard s'apprécieront avec des grands crus blancs (Bourgogne, Condrieu, Hermitage, Tokay d'Alsace...), des bouteilles rares (Alsace vendanges tardives, vieux liquoreux, vins jaunes) seront parfaites sur les sauces à l'américaine ou au curry. Servez votre plat de homard avec un Puligny-Montrachet 2006, ses arômes de fleur de vigne régaleront vos papilles ! Avec des gambas poêlées, servez un vin avec du goût, à la limite du vin moelleux. Partez en Italie et dégustez un Amarone de Vénétie, Masi 2002. A servir à 17/18°C. Vous retrouverez des arômes de chocolat, d'épices et de fruits mûrs.