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accords vins et chocolat

Découvrez tous les accords vins et chocolat de nos Chefs : fondant au chocolat et crème anglaise au pamplemousse, truffe au chocolat amer, mousse pur chocolat et crème anglaise pistache... Pour commencer, il faut oublier l'habitude de servir du champagne ou tout autre vin pétillant avec les desserts au chocolat. Si les deux sont excellents séparément, leur mariage n'est pas fameux ! Difficile de conseiller un vin tant les palettes aromatiques du chocolat sont variées. Néanmoins, certains blancs moelleux offriront de beaux accords sur des desserts pas trop riche en sucre ; on pense évidemment aux Sauternes, aux Monbazillac...il faut contrer l'amertume du chocolat avec un vin puissant. Les alcools forts comme le cognac, le rhum ancien, le pommeau (mélange de moût de pommes à cidre et de calvados) et même le whisky (voir l'avis de notre spécialiste) sont à leur meilleur en cette compagnie. A petites doses bien sûr, cela permet de continuer la tradition du digestif tout en la fusionnant avec le moment du dessert ! Autre piste à explorer, la palette des vins doux naturels : redécouvrez le Rivesaltes, le Maury, le Banyuls ou le Beaumes-de-Venise sur des desserts riches en chocolat. Pourquoi ne pas déguster un Pedro Jimenez avec un délicieux fondant au chocolat ? Ses arômes de pruneaux et de café révèleront toutes les saveurs du chocolat. Choisissez le avec minimum 20 ans d'âge, car s'il est trop jeune, il sera davantage sur son sucre et l'accord risque d'être écoeurant.
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Régimes alimentaires
 Accords Vins Et Chocolat
Un mariage subtil entre le chocolat noir et la pistache. La mousse est accompagnée d'une onctueuse crème anglaise à la pistache.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 15mn
15mn
Temps de repos : 1h
1h
Note des internautes : Note : 4.0 ( 28 votes )

Gâteau au chocolat individuel, au coeur fondant et à la saveur étonnante de truffe fraîche.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 0mn
0mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 32 votes )

Un riz cuit longuement au four dans du lait entier chocolaté.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 5mn
5mn
Temps de cuisson : 30mn
30mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 30 votes )

Une charlotte à la mousse au chocolat classique avec la surprise d'un caramel onctueux à l'intérieur.
Niveau : Moyen
Intermédiaire
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 15mn
15mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 213 votes )

Une soupe gourmande de chocolat noir, accompagnée d'une quenelle de mousse framboise.
Temps de préparation : 10mn
10mn
Temps de cuisson : 5mn
5mn
Temps de repos : 25mn
25mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 13 votes )


Sauce caramel, fondant au chocolat, espuma café et croustillant à base de pâte sablée.
Niveau : Moyen
Intermédiaire
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 25mn
25mn
Temps de repos : 30mn
30mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 22 votes )

Fondant au chocolat noir au coeur coulant, servi avec une crème anglaise au pamplemousse.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 12mn
12mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 99 votes )

Mousse au chocolat intense servie en verrine, accompagnée d'une meringue et d'une écume légère à la poire.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 1h30mn
1h30mn
Temps de repos : 1h
1h
Note des internautes : Note : 3.0 ( 12 votes )

Une onctueuse mousse de chocolat servie dans une verrine, jouant avec les contrastes de la légèreté de l'émulsion et du croustillant du biscuit crumble.
Niveau : Moyen
Intermédiaire
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 15mn
15mn
Temps de repos : 45mn
45mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 20 votes )

Verrine garnie de segments d'orange pelée à vif, surmontés d'une mousseline au chocolat noir 70% et de tuiles dentelles au jus d'orange.
Niveau : Moyen
Intermédiaire
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 5mn
5mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 5 votes )