accords vins et chocolat

Découvrez tous les accords vins et chocolat de nos Chefs : fondant au chocolat et crème anglaise au pamplemousse, truffe au chocolat amer, mousse pur chocolat et crème anglaise pistache... Pour commencer, il faut oublier l'habitude de servir du champagne ou tout autre vin pétillant avec les desserts au chocolat. Si les deux sont excellents séparément, leur mariage n'est pas fameux ! Difficile de conseiller un vin tant les palettes aromatiques du chocolat sont variées. Néanmoins, certains blancs moelleux offriront de beaux accords sur des desserts pas trop riche en sucre ; on pense évidemment aux Sauternes, aux Monbazillac...il faut contrer l'amertume du chocolat avec un vin puissant. Les alcools forts comme le cognac, le rhum ancien, le pommeau (mélange de moût de pommes à cidre et de calvados) et même le whisky (voir l'avis de notre spécialiste) sont à leur meilleur en cette compagnie. A petites doses bien sûr, cela permet de continuer la tradition du digestif tout en la fusionnant avec le moment du dessert ! Autre piste à explorer, la palette des vins doux naturels : redécouvrez le Rivesaltes, le Maury, le Banyuls ou le Beaumes-de-Venise sur des desserts riches en chocolat. Pourquoi ne pas déguster un Pedro Jimenez avec un délicieux fondant au chocolat ? Ses arômes de pruneaux et de café révèleront toutes les saveurs du chocolat. Choisissez le avec minimum 20 ans d'âge, car s'il est trop jeune, il sera davantage sur son sucre et l'accord risque d'être écoeurant.
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Régimes alimentaires
 Accords Vins Et Chocolat
Ganache au chocolat roulée dans un cacao amer. Apprenez à réaliser des truffes en toute simplicité.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 35mn
35mn
Temps de cuisson : 5mn
5mn
Temps de repos : 1h
1h
Note des internautes : Note : 3.0 ( 152 votes )