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Le Menu

Cours de cuisine "Le Menu" Paris Hôtel de Ville (4ème)

Le Réconfort dans l'Assiette

Durant 1h30, prenez le temps pour cuisiner un menu complet entrée - plat - dessert, de saison avec des recettes gourmandes.

59€
/pers.
24 octobre 2026
12h30 - 14h00
9 places disponibles
Dégustation sur place
Paris Hôtel de Ville (4ème)
8 rue Pernelle, 75004 Paris

Programme & Recette de cours

Brocolis tempura, mayonaise curry rouge, salade germes de poireaux et cresson

Beignets de brocolis légers servis avec une mayonnaise à base de curry rouge, accompagné de cresson et germe de poireaux

Pavé de dorade rôtie

Les pavés sont rôtis au four sur un lit de garniture méditerranéenne, ce qui leur confère des saveurs puissantes

Fondu de poireaux à la muscade

Poireaux émincés cuits lentement à l'étouffée, puis liés avec une crème légère et aromatisés à la muscade.

Beurre blanc

Émulsion stable de beurre froid et de réduction acide (échalotes, vin, vinaigre), caractérisée par son goût acidulé et sa texture légère.

Poire pochée et mousse minute au chocolat noir

Une poire pochée au sirop vanillé servie avec une mousse au chocolat noir, de la crème anglaise et quelque griottes au sirop.

Atelier Paris Hôtel de Ville (4ème)

Paris Hôtel de Ville (4ème)

L'atelier des Chefs Hôtel de Ville vous accueille dans un espace très lumineux situé en face de la tour Saint Jacques, à deux pas des stations de métro Hôtel de Ville ou Châtelet. Découvrez également l'espace boutique qui vous propose ustensiles, produits d'épicerie fine et livres de cuisine.

Coordonnées :

8 rue Pernelle, 75004 Paris

+331 44 54 39 10

59€
/pers.

Programme & Recette de cours

Brocolis tempura, mayonaise curry rouge, salade germes de poireaux et cresson

Beignets de brocolis légers servis avec une mayonnaise à base de curry rouge, accompagné de cresson et germe de poireaux

Pavé de dorade rôtie

Les pavés sont rôtis au four sur un lit de garniture méditerranéenne, ce qui leur confère des saveurs puissantes

Fondu de poireaux à la muscade

Poireaux émincés cuits lentement à l'étouffée, puis liés avec une crème légère et aromatisés à la muscade.

Beurre blanc

Émulsion stable de beurre froid et de réduction acide (échalotes, vin, vinaigre), caractérisée par son goût acidulé et sa texture légère.

Poire pochée et mousse minute au chocolat noir

Une poire pochée au sirop vanillé servie avec une mousse au chocolat noir, de la crème anglaise et quelque griottes au sirop.
24 octobre 2026
12h30 - 14h00
9 places disponibles
Dégustation sur place
Paris Hôtel de Ville (4ème)
8 rue Pernelle, 75004 Paris

Atelier Paris Hôtel de Ville (4ème)

Paris Hôtel de Ville (4ème)

L'atelier des Chefs Hôtel de Ville vous accueille dans un espace très lumineux situé en face de la tour Saint Jacques, à deux pas des stations de métro Hôtel de Ville ou Châtelet. Découvrez également l'espace boutique qui vous propose ustensiles, produits d'épicerie fine et livres de cuisine.

Coordonnées :

8 rue Pernelle, 75004 Paris

+331 44 54 39 10

Les prochains cours dans cet atelier

promo
Le Menu
Cuisine festive
mercredi 14 octobre à 10:00
Paris Hôtel de Ville (4ème)
Flan de carotte au cumin
Panais rôti miel et moutarde
Poulet fermier à la normande
59€
49€
/pers.
Sur place
Epices & Douceurs
samedi 17 octobre à 12:30
Paris Hôtel de Ville (4ème)
Velouté de carottes coco
Colombo de poulet
Crumble de butternut et marrons caramélisés
59€
/pers.
Sur place
Les Produits du Moment
samedi 17 octobre à 18:00
Paris Hôtel de Ville (4ème)
Tarte fine aux figues et reine-claude au saint-marcellin
Filet de daurade en croûte d'estragon, purée de pommes de terre à l'huile d'olive
Le clafoutis aux prunes
59€
/pers.
À emporter
Se Faire Plaisir
dimanche 18 octobre à 12:30
Paris Hôtel de Ville (4ème)
Tartare de saumon, avocat, menthe
Papillote de maquereau à la sauce japonaise
Cheese-cake au citron sans cuisson
59€
/pers.
Sur place
Fraicheur de la mer
mercredi 21 octobre à 10:00
Paris Hôtel de Ville (4ème)
Tartare de saumon, avocat, menthe
Daurade grillée comme en Louisiane
Clafoutis aux mangues épicées
59€
/pers.
Sur place
Epices & Douceurs
vendredi 23 octobre à 18:30
Paris Hôtel de Ville (4ème)
Velouté de carottes coco
Colombo de poulet
Crumble de butternut et marrons caramélisés
59€
/pers.
Sur place