15 mai 19h00

Cours de cuisine "Le Menu" Paris Hôtel de Ville (4ème)

Name: Cours de Cuisine : Ambiance Brasserie
Start: 2026-05-15T19:00:00Z
End: 2026-05-15T20:30:00Z
Location: Paris Hôtel de Ville (4ème)

Ambiance Brasserie

Durant 1h30, prenez le temps pour cuisiner un menu complet entrée - plat - dessert, de saison avec des recettes gourmandes.

59€

/pers.

15 mai 2026

19h00 - 20h30

8 places disponibles

Dégustation sur place

Paris Hôtel de Ville (4ème)

8 rue Pernelle, 75004 Paris

Programme & Recette de cours

Courgette en tagliatelles pesto et ricotta à l'ail noir

Tagliatelles de courgette crues, simplement marinées, servies avec une quenelle de ricotta au goût d'ail noir et de pesto.

Faux-filet de bœuf snacké

Le faux filet est saisi vivement à haute température, puis arrosé au beurre mousseux et aromatisé pour obtenir une croûte caramélisée et un intérieur tendre.

Purée de brocoli

Brocoli blanchi puis passé au tamis, monté au beurre et à la crème, pour une purée d'une couleur verte intense.

Sauce vigneronne

Réduction de vin rouge et d'échalotes (gastrique), mouillée au jus de veau, puis montée au beurre froid pour une sauce riche et acide.

Crème anglaise à la pistache

Une recette de sauce dessert à la pistache pour accompagner vos desserts au chocolat.

Financier

Le célèbre gâteau de voyage en forme de lingot doré, au parfum de beurre noisette et en amande.

Atelier Paris Hôtel de Ville (4ème)

L'atelier des Chefs Hôtel de Ville vous accueille dans un espace très lumineux situé en face de la tour Saint Jacques, à deux pas des stations de métro Hôtel de Ville ou Châtelet. Découvrez également l'espace boutique qui vous propose ustensiles, produits d'épicerie fine et livres de cuisine.

Coordonnées :

8 rue Pernelle, 75004 Paris

+331 44 54 39 10

59€

/pers.

Programme & Recette de cours

Courgette en tagliatelles pesto et ricotta à l'ail noir

Tagliatelles de courgette crues, simplement marinées, servies avec une quenelle de ricotta au goût d'ail noir et de pesto.

Faux-filet de bœuf snacké

Le faux filet est saisi vivement à haute température, puis arrosé au beurre mousseux et aromatisé pour obtenir une croûte caramélisée et un intérieur tendre.

Purée de brocoli

Brocoli blanchi puis passé au tamis, monté au beurre et à la crème, pour une purée d'une couleur verte intense.

Sauce vigneronne

Réduction de vin rouge et d'échalotes (gastrique), mouillée au jus de veau, puis montée au beurre froid pour une sauce riche et acide.

Crème anglaise à la pistache

Une recette de sauce dessert à la pistache pour accompagner vos desserts au chocolat.

Financier

Le célèbre gâteau de voyage en forme de lingot doré, au parfum de beurre noisette et en amande.

15 mai 2026

19h00 - 20h30

8 places disponibles

Dégustation sur place

Paris Hôtel de Ville (4ème)

8 rue Pernelle, 75004 Paris

Atelier Paris Hôtel de Ville (4ème)

Coordonnées :

8 rue Pernelle, 75004 Paris

+331 44 54 39 10

Les prochains cours dans cet atelier

Le Menu

1h30

Confort et Gourmandise

samedi 09 mai à 12:30

Paris Hôtel de Ville (4ème)

Tartare de saumon "classique citron et aneth"

Magret de canard poêlé aux épices douces, courgettes au curcuma

Verrine café chocolat, crumble chocolaté

59€

/pers.

Sur place

Le Menu

1h30

Inspirations d'ailleurs

samedi 09 mai à 18:00

Paris Hôtel de Ville (4ème)

Aubergines à la Parmigiana

Filet de rouget à la tapenade et artichaut poivrade

Bananes flambées au rhum et chantilly

59€

49€

/pers.

À emporter

Le Menu

1h30

Sur la route des Indes

dimanche 10 mai à 12:30

Paris Hôtel de Ville (4ème)

Samosa de gambas citronnelle-gingembre

Halloumi butter masala (mijoté indien au gingembre et garam masala)

Blanc manger passion citron

59€

/pers.

Sur place

Le Menu

1h30

Escapade méditerranéenne

mardi 12 mai à 19:00

Paris Hôtel de Ville (4ème)

Ktipiti

Merlu Koskera

Crème catalane citron-orange

59€

/pers.

Sur place

Le Menu

1h30

Excursion Thaïlandaise

mercredi 13 mai à 19:00

Paris Hôtel de Ville (4ème)

Salade de papaye verte et gambas

Soupe thaïe au poulet et lait de coco (Tom Kha Kai)

Riz au lait de coco, mangue caramélisée

59€

/pers.

Sur place

Le Menu

1h30

Séjour en Italie

samedi 16 mai à 12:30

Paris Hôtel de Ville (4ème)

Vitello tonnato rapide

Risotto d'asperges vertes et crumble de parmesan

Le vrai tiramisu

59€

/pers.

Sur place