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Techniques de Chef

Cours de cuisine "Techniques de Chef" Paris Saint Lazare (9ème)

Sushis & Makis : Les Bases Essentielles

La technique est à la cuisine ce que le solfège est à la musique ! Il est des règles incontournables qu’il faut maîtriser pour devenir un virtuose ! Apprenez les techniques indispensables de Chef et réalisez des recettes dignes des plus grands.

79€
/pers.
12 avril 2026
15h30 - 17h30
8 places disponibles
À emporter
Paris Saint Lazare (9ème)
20 rue Saint Lazare, 75009 Paris

Programme & Recette de cours

La cuisson du riz à sushi, assaisonnement pour sushi salé et/ou sushi sucré

Retrouvez ici la bonne pratique pour cuire et assaisonner un riz étuvé à sushi.

Assortiment de sushi et maki

Une palette de sushi au saumon, des maki au concombre et au saumon. Dans ces recettes, nous avons ajouté des touches de coriandre et de fromage frais.

Trilogie de sauces pour sushi

Recettes de sauces originales pour accompagner vos sushis différemment.

Atelier Paris Saint Lazare (9ème)

Paris Saint Lazare (9ème)

L'atelier des Chefs de Saint Lazare vous accueille dans un lieu plein de charme situé entre la rue des Martyrs et la rue St Georges, à deux pas de l'église Notre-Dame de Lorette. Découvrez nos cours de cuisine dans un cadre atypique, ainsi qu'un espace boutique avec tout le nécessaire pour réaliser de délicieuses recettes.

Coordonnées :

20 rue Saint Lazare, 75009 Paris

+331 49 70 97 50

79€
/pers.

Programme & Recette de cours

La cuisson du riz à sushi, assaisonnement pour sushi salé et/ou sushi sucré

Retrouvez ici la bonne pratique pour cuire et assaisonner un riz étuvé à sushi.

Assortiment de sushi et maki

Une palette de sushi au saumon, des maki au concombre et au saumon. Dans ces recettes, nous avons ajouté des touches de coriandre et de fromage frais.

Trilogie de sauces pour sushi

Recettes de sauces originales pour accompagner vos sushis différemment.
12 avril 2026
15h30 - 17h30
8 places disponibles
À emporter
Paris Saint Lazare (9ème)
20 rue Saint Lazare, 75009 Paris

Atelier Paris Saint Lazare (9ème)

Paris Saint Lazare (9ème)

L'atelier des Chefs de Saint Lazare vous accueille dans un lieu plein de charme situé entre la rue des Martyrs et la rue St Georges, à deux pas de l'église Notre-Dame de Lorette. Découvrez nos cours de cuisine dans un cadre atypique, ainsi qu'un espace boutique avec tout le nécessaire pour réaliser de délicieuses recettes.

Coordonnées :

20 rue Saint Lazare, 75009 Paris

+331 49 70 97 50

Les prochains cours dans cet atelier

Pâtes Fraîches : Raviole & Tagliatelle
vendredi 10 avril à 15:30
Paris Saint Lazare (9ème)
Pâte à pâtes fraîches
Tagliatelle piquillos et chèvre frais
Raviole courgette, menthe et ricotta
79€
/pers.
À emporter
Les poissons nobles : Le Saint-Pierre
vendredi 17 avril à 15:30
Paris Saint Lazare (9ème)
Carpaccio de saint-pierre aux agrumes, groseilles à maquereaux et radis croquants
Filet de saint-pierre rôti au beurre mousseux, lentilles vertes du Puy truffées
Fumet de poisson
79€
/pers.
À emporter
Travailler le bœuf
dimanche 19 avril à 15:30
Paris Saint Lazare (9ème)
Tartare de boeuf coupé au couteau
Carpaccio de boeuf, coeur de sucrine poêlé
Pavé de boeuf Rossini, purée grand chef aux olives
79€
/pers.
À emporter
Tout savoir sur la volaille
vendredi 24 avril à 15:30
Paris Saint Lazare (9ème)
Découpe de la volaille
Fond blanc de volaille - bouillon de volaille
Poulet teriyaki express
79€
/pers.
À emporter
Maîtriser les sauces
dimanche 26 avril à 15:30
Paris Saint Lazare (9ème)
Suprême de volaille contisé au chorizo, poivronnade au piment
Sauce au poivre
Sauce hollandaise
79€
/pers.
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La Langoustine sous plusieurs formes
dimanche 03 mai à 15:30
Paris Saint Lazare (9ème)
Bisque de langoustines
Raviole de langoustine au bouillon de gingembre
Tartare de langoustines et concombre au citron vert
79€
/pers.
À emporter