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Techniques de Chef

Cours de cuisine "Techniques de Chef" Paris Hôtel de Ville (4ème)

Prêt pour l'apéro : tapas orientales

La technique est à la cuisine ce que le solfège est à la musique ! Il est des règles incontournables qu’il faut maîtriser pour devenir un virtuose ! Apprenez les techniques indispensables de Chef et réalisez des recettes dignes des plus grands.

79€
/pers.
25 avril 2026
15h00 - 17h00
12 places disponibles
À emporter
Paris Hôtel de Ville (4ème)
8 rue Pernelle, 75004 Paris

Programme & Recette de cours

Falafels aux champignons et crème aux herbes citronnée

Ces fameuses boulettes libanaises de pois chiches revisitées à la française avec des champignons et une sauce au yaourt aux herbes fraîches. Celle-ci va amener de la fraîcheur à cette bouchée et s’accorder avec le côté citronné du Mai Tai ou de la Margarita !

Houmous Libanais

Un plat libanais typique, onctueux, à base de pois chiches et de crème de sésame, parfait en apéritif, brunch ou accompagnement.

Brochette de kefta

Des brochettes de boeuf haché bien épicé servi avec de la crème d'ail et du pain pita

Gambas en kadaïf à l'orientale

Gambas décortiquées puis roulées dans les cheveux d'ange, relevées aux épices orientales et à la coriandre fraîche.

Atelier Paris Hôtel de Ville (4ème)

Paris Hôtel de Ville (4ème)

L'atelier des Chefs Hôtel de Ville vous accueille dans un espace très lumineux situé en face de la tour Saint Jacques, à deux pas des stations de métro Hôtel de Ville ou Châtelet. Découvrez également l'espace boutique qui vous propose ustensiles, produits d'épicerie fine et livres de cuisine.

Coordonnées :

8 rue Pernelle, 75004 Paris

+331 44 54 39 10

79€
/pers.

Programme & Recette de cours

Falafels aux champignons et crème aux herbes citronnée

Ces fameuses boulettes libanaises de pois chiches revisitées à la française avec des champignons et une sauce au yaourt aux herbes fraîches. Celle-ci va amener de la fraîcheur à cette bouchée et s’accorder avec le côté citronné du Mai Tai ou de la Margarita !

Houmous Libanais

Un plat libanais typique, onctueux, à base de pois chiches et de crème de sésame, parfait en apéritif, brunch ou accompagnement.

Brochette de kefta

Des brochettes de boeuf haché bien épicé servi avec de la crème d'ail et du pain pita

Gambas en kadaïf à l'orientale

Gambas décortiquées puis roulées dans les cheveux d'ange, relevées aux épices orientales et à la coriandre fraîche.
25 avril 2026
15h00 - 17h00
12 places disponibles
À emporter
Paris Hôtel de Ville (4ème)
8 rue Pernelle, 75004 Paris

Atelier Paris Hôtel de Ville (4ème)

Paris Hôtel de Ville (4ème)

L'atelier des Chefs Hôtel de Ville vous accueille dans un espace très lumineux situé en face de la tour Saint Jacques, à deux pas des stations de métro Hôtel de Ville ou Châtelet. Découvrez également l'espace boutique qui vous propose ustensiles, produits d'épicerie fine et livres de cuisine.

Coordonnées :

8 rue Pernelle, 75004 Paris

+331 44 54 39 10

Les prochains cours dans cet atelier

Les poissons nobles : Le Saint-Pierre
samedi 04 avril à 15:00
Paris Hôtel de Ville (4ème)
Carpaccio de saint-pierre aux agrumes, groseilles à maquereaux et radis croquants
Filet de saint-pierre rôti au beurre mousseux, lentilles vertes du Puy truffées
Fumet de poisson
79€
74€
/pers.
À emporter
La daurade sous toutes ses formes
samedi 11 avril à 15:00
Paris Hôtel de Ville (4ème)
Lever des filets de daurade
Tartare de daurade façon Thaï
Filet de daurade piqué au romarin
79€
/pers.
À emporter
Pâtes Fraîches végétariennes
jeudi 16 avril à 15:30
Paris Hôtel de Ville (4ème)
Pâte à pâtes fraîches
Tagliatelles maison au pesto rosso
Spaghetti Cacio e pepe
79€
/pers.
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Voyage Culinaire au Liban
samedi 18 avril à 15:00
Paris Hôtel de Ville (4ème)
Baba Ganousch - Caviar d'aubergine Libanais
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Kebbeh Libanais au boeuf
79€
/pers.
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Paris Hôtel de Ville (4ème)
Nems de volaille
Gyozas japonais aux légumes de saison
Rouleau de printemps veggie et sauce cacahuètes
79€
/pers.
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Pro du couteau
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Paris Hôtel de Ville (4ème)
Chou farci aux petits légumes
Brocolis tempura, mayonaise curry rouge, salade germes de poireaux et cresson
Tartare de saumon à la tahitienne
79€
/pers.
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