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La Table du Chef

Cours de cuisine "La Table du Chef" Paris Hôtel de Ville (4ème)

Accords marins

Durant 2 heures, venez cuisiner avec notre Chef un menu à partir de produits de saison et de produits nobles.

79€
/pers.
Livre : Le cours de cuisine "Les plats bistrot" offert
14 février 2026
09h30 - 11h30
3 places disponibles
Dégustation sur place
Paris Hôtel de Ville (4ème)
8 rue Pernelle, 75004 Paris

Programme & Recette de cours

Tartare de daurade, granité citron

Un tartare de poisson frais taillé au couteau et parfumé, la fraîcheur de paillettes glacées et acidulées.

Daurade grillée, fenouil braisé, sauce hollandaise

Des filets de daurade royales à saisir et finir la cuisson au four, maîtriser la cuisson en 2 temps. Accompagnées de bulbes de fenouil braisés et de sauce hollandaise au thym citron.

Tarte tatin aux coings, crème anglaise poivrée

Tarte aux coings caramélisée et renversée, crème anglaise au poivre de cubèbe.

Atelier Paris Hôtel de Ville (4ème)

Paris Hôtel de Ville (4ème)

L'atelier des Chefs Hôtel de Ville vous accueille dans un espace très lumineux situé en face de la tour Saint Jacques, à deux pas des stations de métro Hôtel de Ville ou Châtelet. Découvrez également l'espace boutique qui vous propose ustensiles, produits d'épicerie fine et livres de cuisine.

Coordonnées :

8 rue Pernelle, 75004 Paris

+331 44 54 39 10

79€
/pers.

Programme & Recette de cours

Tartare de daurade, granité citron

Un tartare de poisson frais taillé au couteau et parfumé, la fraîcheur de paillettes glacées et acidulées.

Daurade grillée, fenouil braisé, sauce hollandaise

Des filets de daurade royales à saisir et finir la cuisson au four, maîtriser la cuisson en 2 temps. Accompagnées de bulbes de fenouil braisés et de sauce hollandaise au thym citron.

Tarte tatin aux coings, crème anglaise poivrée

Tarte aux coings caramélisée et renversée, crème anglaise au poivre de cubèbe.
Livre : Le cours de cuisine "Les plats bistrot" offert
14 février 2026
09h30 - 11h30
3 places disponibles
Dégustation sur place
Paris Hôtel de Ville (4ème)
8 rue Pernelle, 75004 Paris

Atelier Paris Hôtel de Ville (4ème)

Paris Hôtel de Ville (4ème)

L'atelier des Chefs Hôtel de Ville vous accueille dans un espace très lumineux situé en face de la tour Saint Jacques, à deux pas des stations de métro Hôtel de Ville ou Châtelet. Découvrez également l'espace boutique qui vous propose ustensiles, produits d'épicerie fine et livres de cuisine.

Coordonnées :

8 rue Pernelle, 75004 Paris

+331 44 54 39 10

Les prochains cours à venir dans cet atelier

L'harmonie en bouche

jeudi 05 février à 09:30
Paris Hôtel de Ville (4ème)
Tartare de gambas, poivron, coriandre
Risotto aux morilles et parmesan
Moelleux au chocolat, crème anglaise pistache
79€
69€
/pers.
Sur place

Le poivre de l'entrée au dessert

samedi 07 février à 09:30
Paris Hôtel de Ville (4ème)
Kung Sukothai : crevettes sautées à la citronnelle et au poivre vert
Steak au poivre flambé au cognac, pommes grenailles rissolées
Fondant au chocolat facile
79€
/pers.
Sur place

L'Élégance dans l'Assiette

dimanche 08 février à 09:30
Paris Hôtel de Ville (4ème)
Tartare de daurade royale, fruits exotiques et fleur de sel au yuzu
Côte de veau rôtie, célerisotto
Crémeux chocolat, orange nougatine pistache
S'inscrire sur liste d'attente
79€
/pers.
Sur place

La Nature Sublimée

jeudi 12 février à 09:30
Paris Hôtel de Ville (4ème)
Duo de crème de poireaux au lard paysan
Roulade de sole, riz aux poivrons
Tarte amandine aux poires
79€
/pers.
Sur place
Livre : Le cours de cuisine "Les plats bistrot" offert
La Table du Chef

Du Potager à l'Assiette

dimanche 15 février à 09:30
Paris Hôtel de Ville (4ème)
Poêlée de champignons de saison au lard, œuf poché
Pommes de terre sautées aux 3 poivres et filet de boeuf
Moelleux à la châtaigne, mousse café
79€
/pers.
Sur place

Les Saveurs Hivernales

jeudi 19 février à 09:30
Paris Hôtel de Ville (4ème)
Tarte tatin d'échalotes, crème de chèvre aux épices du trappeur et pignon grillé
Brandade de cabillaud à la ciboulette
Riz au lait aux agrumes
79€
/pers.
Sur place