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Techniques de Chef

Cours de cuisine "Techniques de Chef" Paris Penthièvre (8ème)

Autour de la Pomme de Terre

La technique est à la cuisine ce que le solfège est à la musique ! Il est des règles incontournables qu’il faut maîtriser pour devenir un virtuose ! Apprenez les techniques indispensables de Chef et réalisez des recettes dignes des plus grands.

79€
/pers.
25 février 2026
15h30 - 17h30
15 places disponibles
À emporter
Paris Penthièvre (8ème)
10 rue de Penthièvre, 75008 Paris

Programme & Recette de cours

Pommes Anna et salade d'herbes

De magnifiques rosaces de pommes de terre crousti-fondantes parfumées aux herbes fraîches.

Pommes Darphin

Une recette de base de pommes de terre râpées cuites en galette épaisse.

Pomme de Terre Hasselback au Lard de Colonnata

La célèbre pomme de terre suédoise revisitée avec du lard de Colonnata, qui apporte finesse et gourmandise. Une recette technique idéale pour travailler la découpe et la cuisson au four.

Atelier Paris Penthièvre (8ème)

Paris Penthièvre (8ème)

Le plus grand et le premier "L'atelier des Chefs" : un atelier de cours de cuisine innovant où vous cuisinez sous une verrière lumineuse. Découvrez aussi la boutique et la salle de dégustation.

Coordonnées :

10 rue de Penthièvre, 75008 Paris

+331 53 30 05 82

79€
/pers.

Programme & Recette de cours

Pommes Anna et salade d'herbes

De magnifiques rosaces de pommes de terre crousti-fondantes parfumées aux herbes fraîches.

Pommes Darphin

Une recette de base de pommes de terre râpées cuites en galette épaisse.

Pomme de Terre Hasselback au Lard de Colonnata

La célèbre pomme de terre suédoise revisitée avec du lard de Colonnata, qui apporte finesse et gourmandise. Une recette technique idéale pour travailler la découpe et la cuisson au four.
25 février 2026
15h30 - 17h30
15 places disponibles
À emporter
Paris Penthièvre (8ème)
10 rue de Penthièvre, 75008 Paris

Atelier Paris Penthièvre (8ème)

Paris Penthièvre (8ème)

Le plus grand et le premier "L'atelier des Chefs" : un atelier de cours de cuisine innovant où vous cuisinez sous une verrière lumineuse. Découvrez aussi la boutique et la salle de dégustation.

Coordonnées :

10 rue de Penthièvre, 75008 Paris

+331 53 30 05 82

Les prochains cours à venir dans cet atelier

Voyage au Japon : sushi et maki

samedi 28 février à 15:00
Paris Penthièvre (8ème)
La cuisson du riz à sushi
California de daurade et concombre, cream cheese aux épices grillées
Maki thon-concombre
79€
/pers.
À emporter

Techniques Asiatiques

mercredi 04 mars à 15:30
Paris Penthièvre (8ème)
Gyoza de poulet et à la citronnelle
Yakitori de gambas au satay
Rouleaux de printemps, pomme et saumon fumé
79€
/pers.
À emporter

Travailler les sauces

jeudi 05 mars à 15:30
Paris Penthièvre (8ème)
Pièce de boeuf grillée et sauce barbecue maison au whisky
Sauce vierge
Sauce béarnaise
79€
/pers.
À emporter

Travailler le bœuf

samedi 07 mars à 15:00
Paris Penthièvre (8ème)
Tartare de boeuf coupé au couteau
Carpaccio de boeuf, coeur de sucrine poêlé
Pavé de boeuf Rossini, purée grand chef aux olives
79€
/pers.
À emporter

Sushis & Makis : Les Bases Essentielles

mercredi 11 mars à 15:30
Paris Penthièvre (8ème)
La cuisson du riz à sushi, assaisonnement pour sushi salé et/ou sushi sucré
Assortiment de sushi et maki
Trilogie de sauces pour sushi
79€
/pers.
À emporter

Réaliser des pâtes fraîches

jeudi 12 mars à 15:30
Paris Penthièvre (8ème)
Pâte à pâtes fraîches
Ravioles de langoustines et crème de langoustine réduite
Tagliatelle maison et pesto
79€
/pers.
À emporter