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Techniques de Chef

Cours de cuisine "Techniques de Chef" Paris Penthièvre (8ème)

Spécialités du Sud-Ouest

La technique est à la cuisine ce que le solfège est à la musique ! Il est des règles incontournables qu’il faut maîtriser pour devenir un virtuose ! Apprenez les techniques indispensables de Chef et réalisez des recettes dignes des plus grands.

79€
/pers.
07 janvier 2026
15h30 - 17h30
16 places disponibles
À emporter
Paris Penthièvre (8ème)
10 rue de Penthièvre, 75008 Paris

Programme & Recette de cours

Aligot traditionnel

Une purée de pommes de terre montée avec des cubes de tomme fraîche.

Magret de canard au cidre, pommes caramélisées

Magret de canard rôti à la poêle avec une cuisson terminée au four, servi avec des pommes fruits caramélisées et une écrasée de pommes de terre à l'huile d'olive. Le tout accompagné d'une émulsion au cidre doux.

Mini gâteau basque

Petits sablés à la crème du pays basque, cuits ensemble au four.

Atelier Paris Penthièvre (8ème)

Paris Penthièvre (8ème)

Le plus grand et le premier "L'atelier des Chefs" : un atelier de cours de cuisine innovant où vous cuisinez sous une verrière lumineuse. Découvrez aussi la boutique et la salle de dégustation.

Coordonnées :

10 rue de Penthièvre, 75008 Paris

+331 53 30 05 82

79€
/pers.

Programme & Recette de cours

Aligot traditionnel

Une purée de pommes de terre montée avec des cubes de tomme fraîche.

Magret de canard au cidre, pommes caramélisées

Magret de canard rôti à la poêle avec une cuisson terminée au four, servi avec des pommes fruits caramélisées et une écrasée de pommes de terre à l'huile d'olive. Le tout accompagné d'une émulsion au cidre doux.

Mini gâteau basque

Petits sablés à la crème du pays basque, cuits ensemble au four.
07 janvier 2026
15h30 - 17h30
16 places disponibles
À emporter
Paris Penthièvre (8ème)
10 rue de Penthièvre, 75008 Paris

Atelier Paris Penthièvre (8ème)

Paris Penthièvre (8ème)

Le plus grand et le premier "L'atelier des Chefs" : un atelier de cours de cuisine innovant où vous cuisinez sous une verrière lumineuse. Découvrez aussi la boutique et la salle de dégustation.

Coordonnées :

10 rue de Penthièvre, 75008 Paris

+331 53 30 05 82

Les prochains cours à venir dans cet atelier

Travailler le foie gras : terrine et poêlé

dimanche 21 décembre à 15:30
Paris Penthièvre (8ème)
Terrine de foie gras au naturel
Foie gras poêlé aux poires
Chutney d'oignons rouges
99€
/pers.
À emporter

Le saumon : fumé, confit et en tartare

dimanche 28 décembre à 15:30
Paris Penthièvre (8ème)
Saumon confit à l'huile d'olive et aux agrumes, salade croquantes de légumes
Saumon fumé
Wrap saumon fumé, tzatziki et salade romaine
79€
/pers.
À emporter

Voyage au Japon : Nems, Rouleaux de Printemps et Yakitori

mercredi 31 décembre à 10:00
Paris Penthièvre (8ème)
Rouleau de printemps aux crevettes sauce aigre-douce
Nem de porc aux champignons noirs
Yakitori de gambas au satay
79€
/pers.
À emporter

Voyage au vietnam

samedi 03 janvier à 15:00
Paris Penthièvre (8ème)
Rouleau de printemps au saumon et basilic
Nems à la vietnamienne
Phô vietnamien au bouillon de poulet et champignons shiitakés
S'inscrire sur liste d'attente
79€
/pers.
À emporter

Voyage Culinaire au Japon

jeudi 08 janvier à 15:30
Paris Penthièvre (8ème)
Gyoza de poulet et à la citronnelle
Rouleau de printemps veggie et sauce cacahuètes
Yakitori de gambas au satay
Se pré-inscrire
79€
/pers.
À emporter
Coupe de champagne offert
Techniques de Chef

Tout savoir sur la Saint-Jacques

samedi 10 janvier à 15:00
Paris Penthièvre (8ème)
Saint-Jacques en 2 cuissons, tombée de poireaux, sauce aux barbes de Saint-Jacques
Saint-jacques poêlées, lissé de topinambours
Ceviche de Saint Jacques aux noisettes
79€
/pers.
À emporter